Помидоры для засолки выбирайте плотных сортов, например «Сливка».
Соль нужна крупная — помола № 2 или 3. Берите нейодированную: йодированная может испортить текстуру овощей. Листья смородины и вишни не продают в магазинах, но их можно поискать на рынках или сорвать с деревьев на даче. Банку и крышку заранее простерилизуйте — в Т—Ж есть статья о том, как сделать это в микроволновке, духовке или на плите.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 7 дней, из них активной работы — 15 минут
КБЖУ на 100 г
Ккал: 23
Белки: 1 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 5 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для соленых помидоров — на литровую банку
| Вода | 2 л |
| Помидоры | 1 кг |
| Чеснок | 1 головка |
| Соль | 3 ст. л. |
| Перец горошком | 5 шт. |
| Душистый перец горошком | 5 шт. |
| Лавровый лист | 5 шт. |
| Листья черной смородины и вишни | По 5 шт. |
| Стебли укропа | 2 шт. |
Пошаговый способ приготовления соленых помидоров
Шаг 1. Головку чеснока разделите на зубчики и очистите.
Шаг 2. Стебли укропа, лавровый лист, горошины перцев, 1—2 зубчика чеснока, часть листьев смородины и вишни выложите на дно банки.
Шаг 3. Помидоры поместите друг на друга в банку, прокладывая оставшимся чесноком и листьями.
Шаг 4. Воду вскипятите в сотейнике, залейте помидоры. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Шаг 5. Воду из банки слейте обратно в сотейник, добавьте соль. Доведите до кипения, залейте помидоры и закройте банку крышкой.
Шаг 6. Банку переверните вверх дном. Укутайте полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Шаг 7. Остывшую банку уберите в холодильник. Соленые помидоры будут готовы к дегустации через неделю.
Если не собираетесь есть их сразу, храните закрытую банку в холодильнике или холодном погребе до года.
Сколько стоят ингредиенты для соленых помидоров
| Помидоры, 1 кг | 360 ₽ |
| Душистый перец горошком, 20 г | 123 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 115 ₽ |
| Укроп, 100 г | 100 ₽ |
| Перец горошком, 15 г | 89 ₽ |
| Соль, 500 г | 76 ₽ |
| Лавровый лист, 10 г | 60 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 1 банка соленых помидоров объемом 1 л обойдется в 461 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
