Блюдо обычно готовят на бульоне из постной говядины, например из лопатки.
Бульон удобно сварить заранее, чтобы не возиться в день готовки. Я не добавляла в щи лавровый лист, но можно положить его вместе с картошкой в конце — он придаст супу яркий аромат.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на порцию
: 302/13/19/21
Ингредиенты для щей из свежей капусты — на 6 порций
| Вода | 2,5 л |
| Говядина | 500 г |
| Капуста | 500 г |
| Картошка | 3 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль | 1,5 ч. л. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Укроп | 5 веточек |
| Петрушка | 5 веточек |
| Перец | 1 щепотка |
Пошаговый способ приготовления щей из свежей капусты
Шаг 1. Картошку нарежьте кубиками с ребром 1 см. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Чеснок и зелень порубите.
Шаг 2. Мясо положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, убавьте огонь до слабого и варите бульон под крышкой около часа.
Готовое мясо достаньте из бульона, не выключая плиту. Нарежьте большими кубиками и верните в кастрюлю.
Шаг 3. Пока варится мясо, приготовьте зажарку. Сковороду с маслом разогрейте на среднем огне. Лук обжарьте до прозрачности 2—3 минуты. Добавьте морковь и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Выложите томатную пасту и тушите 5—7 минут.
Шаг 4. Зажарку, картошку и капусту добавьте в бульон. Варите суп под крышкой на среднем огне 15 минут, периодически помешивая, до мягкости картошки.
Шаг 5. Соль, перец и зелень с чесноком добавьте в щи, перемешайте. Выключите плиту и дайте супу настояться 15 минут.
Готовые щи подавайте со свежей зеленью, сметаной или майонезом.
Сколько стоят ингредиенты для щей из свежей капусты
| Филе говядины, 500 г | 850 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 185 ₽ |
| Морковь, 1 кг | 125 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 115 ₽ |
| Картошка, 1 кг | 100 ₽ |
| Томатная паста, 70 г | 99 ₽ |
| Капуста, 1 кг | 52 ₽ |
| Укроп, 50 г | 85 ₽ |
| Петрушка, 50 г | 82 ₽ |
| Лук, 1 кг | 80 ₽ |
| Соль, 500 г | 76 ₽ |
| Перец, 10 г | 40 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 6 порций щей из свежей капусты обойдутся в 1 043 ₽.
