Вяленые томаты пикантные, пряные и нежные. Их можно добавлять в брускетты, салаты, пасты или подавать как самостоятельную закуску.
Помидоры лучше брать сливовидных сортов. В супермаркетах они обычно называются «сливовидные» или «сливка». В них больше мякоти и меньше воды. Зелень берите сушеную вроде прованских трав или свежую, например базилик или петрушку. Я приготовила два варианта: с сушеной смесью и свежим базиликом.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 6 часов, из них активной работы — 45 минут
Инвентарь: банки с крышками, два противня или любые формы для запекания, бумага для выпечки
КБЖУ на 100 г
: 249/1/26/4
Ингредиенты для вяленых томатов — на 1 л
| Помидоры | 1⅔ кг |
| Растительное масло | 600 мл |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Базилик | 4 веточки |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Приправа «Прованские травы» | 1½ ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
Пошаговый способ приготовления вяленых томатов
Шаг 1. Помидоры вымойте и просушите. Разделите ножом каждый овощ пополам вдоль, вырежьте плодоножку.
Аккуратно чайной ложкой удалите из половинок сочную часть с семенами. Лишняя влага не даст помидорам полностью завялиться.
Шаг 2. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите на него обработанные помидоры. Присыпьте их сахаром и солью.
Шаг 3. Включите духовку на 100 °C в режиме «конвекция». Поставьте помидоры в печь на пять-шесть часов. Если у вашей печи нет этого режима, используйте обычный «верх-низ». Тогда за время готовки три-четыре раза откройте дверцу духовки, чтобы выпустить лишнюю влагу.
Шаг 4. Простерилизуйте банки для хранения томатов любым удобным способом. Я делаю так: в широкую кастрюлю наливаю воду, опускаю банки вверх дном и кипячу 10 минут. Затем достаю банки и даю им полностью высохнуть.
Шаг 5. Подготовьте чеснок и травы. Свежий базилик вымойте и хорошо просушите. Снимите листья со стеблей. Чеснок раздавите ножом и крупно нарежьте.
Шаг 6. В сотейник налейте масло и разогревайте, пока его поверхность не начнет рябить, а воздух над кастрюлей не станет ощутимо теплым.
Главное — не перегрейте масло. Если оно сильно задымится, стоит заменить его новым. Горелое лучше не использовать: оно становится прогорклым.
Шаг 7. Помидоры, чеснок, свежую или сушеную зелень выложите в стерилизованную тару. Медленно и очень осторожно залейте банки горячим маслом доверху. Овощи будут шкварчать — так и должно быть.
Дайте маслу остыть 10—15 минут и закройте банки. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник. Помидоры уже можно есть, но в идеале дать овощам пропитаться ароматами чеснока и трав хотя бы восемь часов.
Готовые вяленые томаты храните в холодильнике до двух месяцев.
Сколько стоят ингредиенты для вяленых томатов
| Растительное масло, 1 л | 139 ₽ |
| Помидоры, 1 кг | 109 ₽ |
| Приправа «Прованские травы», 10 г | 89 ₽ |
| Базилик, 1 пучок | 70 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 65 ₽ |
| Чеснок, 1 головка | 50 ₽ |
| Соль, 500 г | 49 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 2 банки вяленых томатов по 500 мл обойдутся в 361 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
