Рецепт баклажанов на гриле: быстрая закуска к шашлыку

Для блюда выбирайте небольшие и крепкие овощи — они менее волокнистые и не горчат.

Если у вас только крупные баклажаны, расскажу, как их подготовить. Вместо оливкового масла подойдет любое другое растительное без яркого вкуса — например, подсолнечное или виноградной косточки.

Шаг 1. Подготовьте мангал. Разожгите угли и дождитесь, когда они полностью прогорят. Пламя должно исчезнуть, а угли покраснеть и равномерно покрыться серым пеплом.

Шаг 2. Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками или поперек кружочками толщиной 1,5 см.

Шаг 3. Баклажаны выложите в миску слоями, каждый присыпьте солью. Залейте холодной водой, чтобы овощи были полностью покрыты. Придавите ломтики и оставьте на 10—15 минут.

Воду слейте, баклажаны промойте и обсушите.

Если у вас молодые и крепкие плоды, слегка посолите ломтики овощей и пропустите этот шаг.

Шаг 4. Баклажаны смажьте маслом с обеих сторон и выложите на решетку. Готовьте на углях по 3—5 минут с каждой стороны, периодически переворачивая.

Точное время готовки зависит от жара, поэтому ориентируйтесь на состояние овощей. Готовые баклажаны мягкие и румяные, с подпалинами и четкими отметинами от решетки.

Шаг 5. Кинзу и чеснок измельчите ножом, смешайте и посыпьте овощи.

Шаг 6. Готовые баклажаны подавайте горячими или холодными просто так или со сметаной.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции баклажанов на гриле обойдутся в 550 ₽.