Как выбрать лучший аэрогриль

Рассказываю, чем отличаются современные аэрогрили и на какие характеристики смотреть, чтобы устройство не пылилось в шкафу.

Включать большую духовку, чтобы приготовить порцию картошки фри, нерационально, а после жарки на сковороде придется отмывать кухню. Аэрогриль спасет от этого.

Мощный обдув горячим воздухом в компактной камере дает нужную прожарку мяса за 10—20 минут, а на приготовление фри уходит 15—20 минут.

Глобально устройства на рынке можно разделить на три категории, каждая из которых закрывает свои задачи.

С выдвижной чашей. Самый популярный и практичный формат, когда продукты закладываются в чашу-ящик. Сами корзины обычно металлические с антипригарным покрытием, но встречаются и стеклянные варианты — в них удобно следить за прожаркой.

Такие аэрогрили бывают одинарными и двойными — с двумя независимыми зонами, чтобы одновременно жарить стейки и запекать картошку при разных температурах. Устройства быстро разогреваются, занимают минимум места на столешнице, а чаши легко отмываются. Это хороший вариант для 90% повседневных задач.

Аэрогрили-духовки (мини-печи). Они выглядят как уменьшенные духовые шкафы с откидной дверцей. Занимают больше места, но позволяют готовить на семью из пяти-шести человек на нескольких уровнях одновременно. В них можно установить вращающийся вертел для запекания курицы или шашлыка, а также использовать несколько решеток для сушки фруктов или овощей.

С прозрачной стеклянной чашей и съемной крышкой. Главный плюс — визуальный контроль. За процессом приготовления можно наблюдать, не нарушая температурный режим. Большинство моделей позволяют мыть чашу в посудомоечной машине, а при снятии крышки срабатывает автоматическая пауза, чтобы не обжечься горячим воздухом.

Для одного-двух человек оптимальным выбором станет компактный аэрогриль с чашей на 3—4 литра. В такую корзину легко поместятся пара стейков, две-три куриные голени или стандартная порция картофеля фри. Плюс таких устройств — габариты: они занимают на столешнице не больше места, чем электрический чайник или кофеварка.

Для большой семьи или готовки на несколько дней вперед берите модели объемом от 7 до 9 литров. В такой корзине получится разместить целую курицу, крупный кусок филе трески или полтора килограмма беби-картофеля.

Не стоит гнаться за максимальными значениями. Для компактных и средних аэрогрилей объемом 4—6 литров золотой стандарт — мощность от 1 400 до 1 600 Вт. Этого достаточно, чтобы прибор быстро вышел на рабочую температуру и успел сформировать на стейке золотистую корочку, не пересушив блюдо.

Если вы берете большую модель, например на 7 литров, требования к мощности возрастают — нужен аэрогриль на 2 000 Вт.

В продаже часто встречаются и более экономичные варианты на 1 400—1 500 Вт. Они пропекут мясо, но на разогрев крупной чаши потребуется больше времени, а корочка будет создаваться дольше. Это компромиссный вариант, если проводка в доме не тянет мощные приборы, а нужно готовить на всю семью.

Обычные аэрогрили работают в диапазоне от 80 до 200 °С. Этого хватает для запекания курицы, картофеля по-деревенски или приготовления замороженных полуфабрикатов. Если вы хотите выжать из устройства максимум, смотрите на модели с расширенным температурным режимом.

Нагрев до 250 °С позволит быстро «запечатать» мясо, получив хрустящую корочку и сохранив сок внутри. А нижний порог в 40—60 °С превращает аэрогриль в дегидратор: на этих температурах можно вялить томаты, сушить фрукты или расстаивать тесто для выпечки.

Обратите внимание, что некоторые модели аэрогрилей продаются с расширенной комплектацией. Как правило, это относится к аэрогрилям-духовкам. У них в коробке могут быть многоярусные решетки для дегидратации, шампуры, силиконовые формы и щипцы. Если в комплекте их нет, а они вам нужны, проверьте, поддерживает ли выбранный гриль их использование.

Самые простые аэрогрили управляются механическими ручками: одним тумблером выставляете температуру, другим — таймер. Это интуитивно понятный формат, в котором не нужно разбираться с сенсорами или скачивать приложения. Механика надежна, ломаться в ней практически нечему. В общем, оптимальный вариант для подарка родителям, которые всю жизнь используют духовку и не хотят познавать сенсорное управление.

Если вы не хотите караулить готовность еды на кухне, присмотритесь к продвинутым моделям с поддержкой Wi-Fi и сенсорным управлением. Интеграция со смартфоном решает сразу две задачи: доступ к вшитой базе рецептов с точными граммовками, температурами, временем и пуш-уведомления. Устройство само напомнит, что блюдо готово и можно идти ужинать. А за счет сенсорного управления можно выбрать предустановленные параметры для популярных блюд: картофель фри, рыба, мясо, овощи и т. д.

В большинстве аэрогрилей направленный горячий воздух подается только сверху. Из-за этого порционные куски мяса приходится периодически переворачивать, чтобы они не подгорели с одной стороны и не остались бледными с другой.

Если вы не хотите вообще вмешиваться в процесс, ищите модели с двойным нагревом — в них ТЭНы установлены и сверху, и снизу. Жар распределяется равномерно с обеих сторон, поэтому блюдо готовится быстрее и получается сочным.

ТЭНы бывают разные. От того, какой установлен в аэрогриле, зависит, как быстро прибор выйдет на рабочую температуру и сколько он прослужит:

1. Металлический ТЭН — самый надежный и распространенный вариант. Это обычная стальная трубка, которую сложно повредить или разбить. Она долго нагревается и так же долго остывает, но служит годами. Единственный минус — со временем на металле скапливается жир, который сложно отмыть.
2. Галогеновый нагреватель — стеклянная трубка, заполненная газом. Нагревается мгновенно и начинает жарить сразу после включения. Главный недостаток — хрупкость: стекло может треснуть от резкого перепада температур или попадания капель жира, а сам элемент со временем выгорает. К тому же он ярко светится во время работы, что может раздражать.
3. Карбоновый нагреватель — самый современный и энергоэффективный вариант. Он объединяет плюсы предыдущих типов: греет быстрее металла, но служит дольше галогена. Карбоновое волокно глубоко прогревает продукты, что помогает готовить быстрее, сохраняя сочность мяса. Такие нагреватели чаще встречаются в премиальных моделях.

В продвинутых моделях встречаются необычные функции, например добавление пара, чтобы куриная грудка или рыба оставались нежными. Во время жарки в камеру поступает влага, поэтому мясо не теряет соки, но при этом имеет хрустящую корочку. Похожего эффекта можно добиться, если просто налить немного воды на дно чаши. Но если не хочется заморачиваться, лучше выбрать готовое решение.

Также существуют модели с чашами разных размеров и устройства со съемной перегородкой. Первые позволяют приготовить обед в небольшом контейнере, закрыть его комплектной крышкой и забрать с собой как ланч-бокс. Вторые работают как гибридное решение: для запекания большой порции перегородка снимается, а для одновременной готовки стейка и гарнира — ставится обратно, разделяя камеру на две независимые зоны.

Еще одна приятная опция — режим самоочистки. Вы наливаете в остывшую чашу воду с каплей моющего средства, и прибор нагревает ее, размягчая паром пригоревший жир. Это здорово экономит время на замачивание решетки, хотя корзину и гриль все равно придется протереть губкой.

Обращайте внимание и на смотровые окна. Обычно, чтобы проверить готовность, нужно выдвинуть чашу: горячий воздух выходит наружу, программа ставится на паузу и устройству снова нужно время на нагрев. Прозрачное окно решает эту проблему.