Рецепт тех самых мясных фрикаделек как из «Икеи»
Рецепт фрикаделек я привезла из «Икеи» в Израиле. Их секрет — в фарше и мускатном орехе.
С говяжьим фаршем получится нужная текстура и плотность. Я пробовала готовить из смеси свиного и говяжьего — фрикадельки получились слишком мягкие и разваливались. А мускатный орех лучше использовать не молотый, а целый: именно он дает тот самый вкус. Дополнительно потушила фрикадельки в сливочном соусе — в фирменном ресторане так не делают, мне просто захотелось добавить больше вкуса.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут, если у вас есть готовый бульон. С варкой бульона — от 1 часа, из них активной работы — 30 минут
Инвентарь: терка, глубокая сковорода
КБЖУ на порцию
Ккал: 556
Белки: 28 г
Жиры: 43 г
Углеводы: 14 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для фрикаделек как из «Икеи» — на 6 порций
| Для фрикаделек | Говяжий фарш | 800 г |
| Панировочные сухари, опционально | 60 г | |
| Соль | 8 г | |
| Яйца | 1 шт. | |
| Лук | 1 шт. | |
| Целый мускатный орех | 1/2 шт. | |
| Растительное масло | 2 ст. л. для жарки | |
| Перец | По вкусу | |
| Для соуса | Куриный или говяжий бульон | 400 мл |
| Сливки 30% | 200 мл | |
| Сливочное масло | 40 г | |
| Мука | 3 ст. л. |
Ингредиенты для фрикаделек как из «Икеи» — на 6 порций
| Для фрикаделек | |
| Говяжий фарш | 800 г |
| Панировочные сухари, опционально | 60 г |
| Соль | 8 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Целый мускатный орех | ½ шт. |
| Растительное масло | 2 ст. л. для жарки |
| Перец | По вкусу |
| Для соуса | |
| Куриный или говяжий бульон | 400 мл |
| Сливки 30% | 200 мл |
| Сливочное масло | 40 г |
| Мука | 3 ст. л. |
Пошаговый способ приготовления фрикаделек как из «Икеи»
Шаг 1. Лук натрите на крупной терке. Добавьте к нему фарш, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.
Шаг 2. Мускатный орех натрите на мелкой терке и добавьте к фаршу. Все перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы фарш пропитался специями, а сухари размокли.
Шаг 3. Из фарша скатайте шарики. Я набирала фарш столовой ложкой — вышло 24 штуки.
Шаг 4. Растительное масло разогрейте на сковороде. Фрикадельки обжарьте на сильном огне до румяной корочки и переложите в миску. Внутри шарики будут сырыми — доведем их до готовности в соусе.
Шаг 5. В той же сковороде растопите сливочное масло и добавьте к нему муку, перемешайте. Затем добавьте бульон. Не переставая мешать, влейте сливки.
Томите на среднем огне 5—10 минут, а если у вас менее жирные сливки — около 15 минут, пока соус не начнет густеть.
Шаг 6. В сковороду со сливочным соусом положите фрикадельки и томите еще 10 минут без крышки на слабом огне.
Фрикадельки готовы. Подавайте с картошкой — запеченной, фри или в виде пюре.
Сколько стоят ингредиенты для фрикаделек как из «Икеи»
| Говяжий фарш, 400 г | 334 ₽ |
| Замороженный куриный бульон, 1 л | 325 ₽ |
| Целый мускатный орех, 50 г | 253 ₽ |
| Панировочные сухари, 400 г | 214 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 198 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 147 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 135 ₽ |
| Сливки 30%, 190 г | 134 ₽ |
| Перец, 18 г | 90 ₽ |
| Мука, 1 кг | 85 ₽ |
| Лук, 1 кг | 53 ₽ |
| Соль, 1 кг | 24 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для фрикаделек как из «Икеи»
| Говяжий фарш, 400 г | 334 ₽ |
| Замороженный куриный бульон, 1 л | 325 ₽ |
| Целый мускатный орех, 50 г | 253 ₽ |
| Панировочные сухари, 400 г | 214 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 198 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 147 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 135 ₽ |
| Сливки 30%, 190 г | 134 ₽ |
| Перец, 18 г | 90 ₽ |
| Мука, 1 кг | 85 ₽ |
| Лук, 1 кг | 53 ₽ |
| Соль, 1 кг | 24 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 6 порций фрикаделек в сливочном соусе обойдутся в 1 060 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
