Крошка-картошка — прекрасная еда для обеда на свежем воздухе: легко приготовить, хватит на всю компанию и очень сытно.
Я готовила блюдо на даче в обычной духовке — это более доступный вариант вне сезона гриля. К тому же в золе картошка будет другая на вкус, и сложно уследить, чтобы она приготовилась, но не сгорела.
Запеченная картошка — для основы
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 2 часа, из них активной работы — 10 минут
Инвентарь: фольга, противень
КБЖУ на штуку
: 295/9/14/34
Предлагаю приготовить крошку-картошку так, как ее подают в кафе, — со сливочным маслом, укропом и сыром. На такую основу идеально ложатся наполнители. Картошку выбирайте крупную, чтобы одной штуки хватило на полноценную порцию.
Ингредиенты для основы — на 5 штук
| Картошка | 5 шт. |
| Сыр | 100 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Укроп | 30 г |
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.
Шаг 2. Картошку хорошо промойте, вытрите насухо, плотно заверните по отдельности в фольгу и выложите на противень.
Шаг 3. Запекайте 1,5—2 часа при 180 °С — время зависит от размера картошки. Чтобы проверить, готова ли она, проткните самый крупный овощ тонким ножом: лезвие должно входить легко.
Шаг 4. Сыр натрите на мелкой терке, укроп порубите.
Шаг 5. Картошку разрежьте пополам, добавьте кусочек сливочного масла, сыр и укроп. Разомните обе половинки вилкой, чтобы все перемешать..
Наполнитель «Крабовый делюкс»
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 5 минут
КБЖУ на штуку
: 178/10/11/9
Крабовый наполнитель — классический для крошки-картошки. У нас был праздничный повод, поэтому я решила сделать делюкс-версию — с красной икрой. Но можно обойтись и без нее. В Т—Ж есть подробная статья о том, как выбрать красную икру.
Ингредиенты для крабового наполнителя — на 5 порций
| Крабовые палочки или крабовое мясо | 400 г |
| Майонез | 60 г |
| Красная икра | 60 г |
Шаг 1. Мелко нарубите крабовые палочки, положите их в глубокую миску, добавьте майонез и хорошо перемешайте. Крупные кусочки можно раздавить вилкой.
Шаг 2. На горячую картошку выложите шарик крабового наполнителя, а сверху — щедрую ложку икры.
Наполнитель «Жюльен» с курицей, сыром и грибами
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 25 минут
КБЖУ на штуку
: 177/17/10/2
Сыр подойдет нейтральный, не сильно соленый, например тильзитер, гауда, голландский. Для заправки можно смешать сметану и майонез в разных пропорциях на ваш вкус или оставить только майонез. В моем варианте только сметана — наполнитель получится покислее и менее жирный.
Ингредиенты для наполнителя «Жюльен» с курицей, сыром и грибами — на 5 порций
| Шампиньоны | 300 г |
| Куриная грудка | 250 г |
| Сыр | 100 г |
| Сметана 20% | 60 г |
| Небольшая луковица | 1 шт. |
| Петрушка | 4 веточки |
| Растительное масло | Для жарки |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Грибы нарежьте: сначала пополам, затем на тонкие ломтики. Курицу порубите очень мелкими кубиками. Лук — тоже кубиками.
Шаг 2. Разогрейте сковороду. Курицу и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 3. Еще одну сковороду разогрейте на среднем огне и потушите грибы 7—10 минут до готовности. Сильно зажаривать не нужно: они станут мягкими и уменьшатся в размере в полтора-два раза.
Шаг 4. Сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко нарубите.
Шаг 5. Курицу с луком, тушеные грибы, сыр, зелень и сметану перемешайте в глубокой миске. Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 6. На горячую картошку выложите наполнитель.
Наполнитель с брынзой и травами
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 7 минут
КБЖУ на штуку
: 41/8/15/2
Сливочный, солоноватый и очень ароматный — идеально подойдет, если к картошке захочется нежное сырное, но не тяжелое дополнение. Можно взять любой соленый рассольный сыр. Фета более мягкая, а брынза суше и интенсивнее, резче на вкус. Творожный сыр обычно беру посливочнее — мне нравится крем-чиз из «ВкусВилла».
Ингредиенты для наполнителя с брынзой и травами — на 5 порций
| Брынза или фета | 200 г |
| Творожный сыр | 200 г |
| Укроп | 5 веточек |
| Зеленый лук | 4 пера |
| Петрушка | 3 веточки |
Шаг 1. Брынзу мелко покрошите ножом или руками в миску.
Шаг 2. Зелень мелко нарубите, добавьте к брынзе. Выложите туда же сливочный сыр и хорошо перемешайте.
Шаг 3. На горячую картошку выложите шарик наполнителя с брынзой и зеленью.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
