Рамен — это наваристый и сытный суп с мясным бульоном и толстой лапшой, знаковое японское блюдо.
В Москве рамен так полюбился, что его можно найти даже в ближайшем «ВкусВилле» или заказать с быстрой доставкой из «Лавки». В этом материале расскажем про 10 заведений, в которых знают толк в паназиатской кухне.
J’Pan
Коротко: маленькая Япония в Москве
Адреса: Мясницкая, 22, стр. 1; Трубная, 21; Чаянова, 22, стр. 4 и другие адреса
Подробнее: на сайте
Японское бистро за семилетнюю историю работы превратилось в уверенную сеть, где на входе собирается очередь. В J’Pan не по-японски шумно и бюджетно, зато кухня более чем аутентичная. Начинать рекомендуют с закусок: капусты кимчи, онигири и открытых роллов.
Кроме классического рамена с курицей и двумя яичными половинками есть авторские версии: рамен на сливках с морепродуктами, рамен с карри, сырный с говядиной или нику рамен с говядиной и трюфелем.
Рамен-клаб
Коротко: бюджетная аутентика
Адреса: Мясницкая, 16; Садовническая набережная, 75 и другие адреса
Подробнее: на сайте
Одна из старейших раменных новой волны начинала с крошечного кафе возле «Мясницкой».
Сегодня у «Рамен-клаб» несколько точек в городе: все с простеньким интерьером и емким меню. В нем собраны поке и онигири, небольшие закуски, донбури, но главное место, конечно, занимает рамен. Его — аж 19 видов: от классики на курином бульоне до острого рамена с кимчи, шикарного с морепродуктами и экспериментального с добавлением гедза.
Ku:
Коротко: цари рамена
Адреса: Смоленская, 8; Большая Грузинская, 69 и другие адреса
Подробнее: на сайте
Дорогая и образцовая японская раменная, которую одинаково любят экспаты и местные ценители рамена. В светлом джапанджи-интерьере подают микрозакуски и суши, а также огромные чаны рамена.
Выбирать предстоит из полудюжины классических вкусов: есть рамен на курином бульоне с ребрами блэк ангус, рамен с острым фаршем или с овощами. А еще спешелы: утиный рамен с двумя видами лапши или густой рамен с древесным грибом.
Izumi
Коротко: супы и караоке
Адрес: Мясницкая, 38, стр. 1
Подробнее: на сайте
Японское бистро с караоке-комнатами — еду кроме основного зала заказать можно и сюда, чтобы петь хиты из любимого аниме под закуски и донбури. В меню — привычная классика японской кухни: небольшие изакая-закуски, которые лучше брать в стол, суши и роллы, блюда с лапшой и рисом, аутентичные сладости.
Раменов — с десяток вариантов: от легких супов на курином бульоне до бронебойных версий со свининой на жирном бульоне. Есть веганский рамен, рамен в тайском стиле (том ям рамен) и авторский с биском и морепродуктами. Если рискуете объесться, можно попросить официанта принести только половину порции. А если захотите приготовить блюдо дома, попросите набор для самостоятельного приготовления с собой.
Corner Cafe & Kitchen
Коротко: кафе с рекомендацией «Мишлена»
Адреса: Композиторская, 17; Новодмитровская, 2, к. 4; Василия Ланового, 1, к. 1
Подробнее: на сайте
Буквально первая раменная в городе работает в закоулках Арбата: интерьер тут порядком потрепался, но кухня по-прежнему держит марку. Впрочем, еще две точки, поновее, есть недалеко от «Хлебозавода» и у метро «Аминьевская».
В Corner можно попробовать три классических рамена плюс, кимчи рамен, сливочный с гребешком и биск-рамен с креветками. Есть опция взять половину порции. Кроме сытных супов есть суши, изящные закуски.
Ra’men
Коротко: рамен по-быстрому
Адреса: Пятницкая, 45; Мясницкая, 11 и другие адреса
Подробнее: на сайте
Экспресс-раменная, где все крутится вокруг сытного супа с лапшой. В меню восемь видов рамена с мемными названиями.
Есть «Сырный Джо» на говяжьем бульоне — и более затейливые версии, например «Взрывной Дан-Дан» с острым фаршем. К наваристому супу с лапшой можно взять томаты кимчи, небольшой сет закусок, гедзы и онигири.
Subzero
Коротко: Паназия из Петербурга
Адрес: Петровка, 30/7
Подробнее: на сайте
Петербургское заведение с уклоном в японскую кухню обзавелось собственной точкой в Москве пять лет назад. С тех пор здесь готовят суши и затейливые салаты в азиатском стиле, поке и боулы. Большинство блюд сопровождает щедрая порция зелени и россыпь орехов. Рамен в меню тоже есть — собранный по всем правилам, с ломтиками говядины, овощами и толстенькой лапшой в наваристом бульоне.
Good Food Bowl
Коротко: веганский рамен и не только
Адрес: Пресненская набережная, 2
Подробнее: на сайте
В небольшом кафе готовят только веганскую еду с уклоном в Паназию: суши и роллы, сытные овощные боулы, удоны и гедзы с грибными начинками. Раменов восемь видов, и все они тяготеют к классике (с поправкой на растительный состав): бульоны овощные, а курицу и говядину заменяет сейтан и другие растительные виды мяса. Порции большие, острота многих супов — выше средней.
Ramen Ten
Коротко: рамены по демократичным ценам
Адреса: Покровка, 4, стр. 1; Долгоруковская, 2; Сущевская, 27, стр. 2
Подробнее: на сайте
Небольшая столичная сеть раменных, которые готовят десять видов супа: от классики с курицей и говядины до авторских с острым фаршем или с пряной мисо пастой. При заказе можно дополнить блюдо топингами на любой вкус.
Кроме рамена тут подают традиционные японские блюда и закуски: гедза с различными начинками, татаки из красной рыбы и моти.
Lucky Izakaya Bar
Коротко: дорого и со вкусом
Адрес: Большая Никитская, 23
Подробнее: на сайте
Один из первых проектов столичного холдинга Lucky Group держит планку вот уже на протяжении семи лет. За это время он снискал славу как один из самых вкусных паназиатских ресторанов столицы.
В меню — переосмысление традиционных японских блюд на русский манер и кошелек ресторанной улицы. Здесь готовят два вида рамена: с вагю и с лососем, оба подают с половинкой яйца, шиитаке и в наваристом бульоне.
Если вы не знаете, куда сходить, что есть и чем заняться на выходных, поищите в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_gorod
