Соломкой или кубиком: 4 способа нарезать капусту ножом

Капуста — основа супов, салатов и горячих блюд вроде бигуса  .

От того, как нарезан овощ, зависит вкус и скорость приготовления. Например, для салата отлично подойдет соломка — она будет приятно хрустеть. А для тушеных блюд — крупные куски: они лучше сохранят форму и текстуру при долгой термической обработке.

Поделюсь четырьмя способами нарезки капусты, чтобы добавлять ее в борщ, щи или использовать как начинку для пирогов.

Универсальный способ — так режут чаще всего. Тонкие длинные полоски подходят для салатов, например из молодой капусты и моркови. Капустная соломка быстро пропитывается заправкой, соусом или маринадом.

Еще такая нарезка хороша, если нужно приготовить начинку для пирога или, например, ленивые голубцы. Овощ быстро протушится и станет мягким.

Перед готовкой капусту нужно подготовить — помыть и снять верхние листья: обычно они грязные и жесткие, а еще могут горчить.

Главное — берите острый нож. Тупое лезвие опаснее, даже если кажется, что это не так. Затупленный нож плохо врезается в продукты и соскальзывает — зачастую на пальцы. Острое лезвие режет овощ сразу.

Такая нарезка подойдет для супов и овощных рагу, в приготовлении которых важно, чтобы капуста разварилась и равномерно смешалась с другими ингредиентами.

Мелкие кубики подходят и для начинки в пирожки: капуста быстро прожаривается и становится нежной.

Такой вариант хорошо подходит для блюд, которые нужно долго тушить — например, для бигуса или рагу. Шашки не развариваются в кашу, сохраняют форму и текстуру.

Такие куски отлично подойдут для запеканок, а также для запекания на гриле и в духовке.