Как хранить зелень в холо­дильнике, чтобы она не порти­лась: тестируем 5 способов

Порой купишь пучок укропа или петрушки, а через пару дней он уже вянет.

Есть такое не очень хочется, а выбрасывать жалко: цены на травы немаленькие. Раньше я ставила зелень в стакан, накрывала пакетом и убирала в холодильник. Но так она оставалась свежей не больше недели. Поэтому я решила протестировать другие способы.

Выбрала в интернете самые популярные и несложные в реализации. Расскажу, что получилось и какой метод оказался лучшим.

Для чистоты эксперимента всю зелень я купила на рынке в один день. Взяла три вида — укроп, петрушку, зеленый лук — и разделила на одинаковые пучки, примерно по 130 г в каждом.

Для первых трех способов зелень нужно было вымыть и обсушить. Для других — оставить немытой.

Еще я подрезала подсохшие кончики стеблей петрушки и укропа. Все пучки проверяла в одни и те же дни, чтобы честно сравнить результаты. Один контейнер поместила в дверцу, остальные поставила на нижнюю полку холодильника.

Все способы оценила по двум критериям: удобно ли было хранить зелень и как долго она оставалась свежей.

За удобство ставила оценки по трехбалльной шкале:

• 🥬🥬🥬 — простой способ без заморочек;
  🥬🥬 — не слишком удобно;
  🥬 — результат не стоит усилий.

О свежести судила не по внешнему виду, а по вкусу зелени. Например, часть трав в ходе эксперимента слегка пожухла, но для супа или пирога сгодилась бы.

Удобство: 🥬
Свежесть: 12 дней

Суть. Зелень моют, сушат, оборачивают влажным тканевым полотенцем, складывают в плотный зип-пакет  и убирают в холодильник. В пакете делают дырочки, чтобы уходила лишняя влага. Когда полотенце высыхает, его увлажняют. Но не слишком усердно, иначе травы сгниют.

Ожидания. В отзывах писали, что зелень проживет до месяца. Я вдохновилась и решила проверить способ на деле.

Вердикт. Метод показался муторным еще на этапе подготовки. Пришлось раздобыть зип-пакет, проделать отверстия, а потом регулярно увлажнять полотенце, чтобы пучки не завяли.

Зелень пожухла меньше чем за две недели. В процессе хранения пришлось повозиться. Например, раз в три дня опрыскивать ткань, а потом отстирывать пятна от травы — с ними справился кислородный отбеливатель.

Удобство: 🥬🥬🥬
Свежесть: 30 дней

Суть. Зелень моют, сушат, оборачивают бумажными полотенцами и хранят в холодильнике в закрытом контейнере. Чаще берут емкость из пластика, но у меня была стеклянная.

Ожидания. В интернете этот способ называли простым и надежным. Обещали, что травы проживут две недели. Не самый впечатляющий результат, но проверить стоило.

Вердикт. Способ действительно оказался удобным. Пришлось только подготовить пучки и пару раз сменить бумажные полотенца, когда они рвались.

Конденсата в контейнере не было, так что травы я не проветривала. Итоги впечатлили: зелень прожила целый месяц.

Удобство: 🥬🥬🥬
Свежесть: 18 дней — укроп и лук, 30 дней — петрушка

Суть. Зелень хранят в специальном контейнере. Он герметичный, из толстого пластика, с емкостью для воды. Жидкость заливают на дно колбы и меняют каждые три-четыре дня. Размеры есть разные: я выбрала повыше, чтобы не сильно подрезать стебли.

Ожидания. Способ увидела в блоге шефа и сперва отнеслась к нему скептически. Показалось, что контейнер — это бесполезная штука, которую пытаются навязать маркетологи. Но обещания, что зелень остается свежей минимум две недели, показались заманчивыми. Захотелось протестировать и убедиться. Емкость купила на маркетплейсе за 481 ₽.

Вердикт. Контейнер оказался стильным и удобным, легко уместился в дверце холодильника, хотя для обычного стакана там узковато. Укроп и лук оставались свежими 18 дней, а петрушка — целый месяц.

Но конструкцию хотелось бы улучшить: сейчас, чтобы достать зелень, емкость приходится разбирать. Это не очень удобно: верхняя и нижняя части разделяются с трудом. Если внутри есть вода, она выливается.

Удобство: 🥬🥬
Свежесть: 16 дней

Суть. Высокий стакан на 1/3 наполняют водой, ставят зелень, накрывают полиэтиленовым пакетом и убирают в холодильник. Раз в два-три дня жидкость нужно менять.

Ожидания. Способ активно советуют в статьях и блогах — я встречала его чаще других. Похожий вариант, но без воды, я уже пробовала. Результат разочаровал: травы быстро увядали. Поэтому в эффективность метода верила слабо.

Вердикт. Зелень простояла 16 дней — это средний результат. Но для меня способ оказался неудобным. Конструкция получилась высокой, и разместить ее в холодильнике удалось с трудом. Еще приходилось часто менять воду и следить, чтобы пакет плотно прилегал к стакану.

Удобство: 🥬🥬
Свежесть: 16 дней — петрушка, 25 дней — укроп и лук

Суть. Зелень моют, сушат, укладывают в чистую стеклянную банку стеблями вверх, закрывают крышкой и убирают в холодильник. Большинство людей моют утварь обычной губкой и средством для посуды, некоторые стерилизуют. Я решила пойти простым путем, но для верности помыла емкость с содой.

Раз в пару дней травы советовали доставать, а банку — протирать изнутри бумажным полотенцем, чтобы собрать лишнюю влагу.

Ожидания. Судя по отзывам, зелень должна была прожить от 10 дней.

Вердикт. Способ мне понравился, но банку лучше брать побольше, иначе крупный пучок не поместится. Из маленькой доставать зелень неудобно: листочки сминаются и поэтому зелень портится быстрее. Петрушка простояла всего 16 дней, зато укроп и лук продержались почти месяц.

Я не ожидала, что зелень можно хранить так долго: думала, она продержится всего пару недель. В итоге некоторые пучки даже через месяц выглядели бодро и оставались сочными.

Чтобы хранить травы дольше трех недель, рекомендую способ с бумажными полотенцами или специальный контейнер. Емкость стоила 481 ₽, но затраты окупились. Остальные — скорее на случай, если планируете пустить зелень в дело в ближайшие 5—10 дней.