Простой рецепт домаш­него марме­лада — 20 минут работы и ночь в холо­дильнике

Чтобы домашний мармелад получился упругим, но при этом нежным и легко резался на кусочки, важно точно соблюсти пропорции желатина и ягодного пюре. Иначе масса либо не застынет, либо станет резиновой.

Ягоды можно брать свежие или замороженные. Последние доставать из морозилки не нужно: их прогревают прямо в сотейнике. Подойдет как смесь ягод, так и отдельные виды. Мармелад полностью застынет в холодильнике спустя минимум 8 часов, поэтому лучше готовить десерт с вечера.

Шаг 1. Желатин залейте 180 мл воды комнатной температуры и оставьте на 20—30 минут набухать. Важно, чтобы он растворился равномерно, иначе в готовом мармеладе появятся крупинки.

Шаг 2. Если у вас замороженные ягоды, выложите их в сотейник и прогрейте на среднем огне, чтобы они стали мягкими. Свежие ягоды просто переберите и вымойте под проточной водой. Затем пробейте ягоды блендером в пюре и процедите его через сито.

Шаг 3. Пюре выложите в сотейник, добавьте 300 г сахара. На среднем огне доведите до кипения. Кипятите 2—3 минуты, пока смесь не загустеет.

Шаг 4. Смесь остудите при комнатной температуре 5 минут. Разлейте по формам для мармелада, выровняйте силиконовой лопаткой и уберите в холодильник на 8—12 часов.

Шаг 5. Застывший в большой форме мармелад нарежьте произвольными прямоугольниками — у меня 2 × 1 см. Из силиконовой формы мармелад легко достать, просто вывернув ее.

Шаг 6. В отдельную миску насыпьте 100 г сахара и обваляйте в нем мармелад со всех сторон.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 50 мармеладок обойдутся в 1 058 ₽.