Рецепт домашних апельсиновых цука­тов — в несколько раз дешевле магазинных

По моему опыту, цукаты не только придают выпечке интересный вкус, но и помогают ей дольше оставаться мягкой.

Рецепт подойдет и для других цитрусовых. Например, на 500 г цукатов понадобится примерно 4 грейпфрута, 6 лимонов или 10 мандаринов. Для других фруктов технология приготовления будет отличаться.

Шаг 1. Апельсины очистите. Из кожуры удалите остатки мякоти и произвольно нарежьте корки.

Шаг 2. Сахар разделите на четыре части и разложите по отдельным емкостям.

Шаг 3. Начните варить сироп. Воду влейте в кастрюлю, всыпьте 1/4 часть сахара от его общего объема и доведите до кипения.

Всего сироп будет готовиться 2 часа, остальной сахар будем добавлять постепенно в течение этого времени.

Шаг 4. Пока сироп варится, из бумаги для выпечки вырежьте круг по диаметру кастрюли. Сделайте несколько надрезов — заготовка должна ложиться на поверхность сиропа и напоминать бумажную снежинку.

Шаг 5. Когда сироп начнет кипеть, добавьте апельсиновую кожуру, накройте бумажным кругом и варите на слабом огне 30 минут.

Шаг 6. Через 30 минут снимите бумажный круг пинцетом или вилкой и переложите на плоскую тарелку, стараясь не загибать края. Добавьте еще 1/4 часть сахара и снова накройте сироп бумагой.

Варите кожуру еще 1 час 30 минут, добавляя следующую порцию сахара каждые полчаса.

Шаг 7. Цукаты готовы. После остывания их можно сразу есть, использовать в десертах или хранить в банке с сиропом в холодильнике до 2 месяцев.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 500 г апельсиновых цукатов обойдутся в 160 ₽.