Десерт похож на чизкейк: у тортика нежная начинка и хрустящая основа из печенья.
Персики подойдут консервированные или свежие — к последним нужно будет сварить сахарный сироп.
Сложность: средне 🤌
Инвентарь: блендер, венчик или миксер, пищевая пленка, разъемная форма диаметром 22 см
Время приготовления: 5 часов, из них активной работы — 1 час
КБЖУ на порцию
: 609/6/32/74
Ингредиенты
| Для основы | |
| Песочное печенье | 200 г |
| Сливочное масло 82,5% | 100 г |
| Ванильная творожная масса | 400 г |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Сливки 33% | 150 г |
| Холодная вода | 60 мл |
| Желатин | 10 г |
| Ванильный экстракт | 1/2 ч. л. |
| Для украшения | |
| Консервированные персики | 300 г |
| Сироп от консервированных персиков | 300 мл |
| Холодная вода | 30 мл |
| Желатин | 5 г |
Пошаговый способ приготовления творожного торта с персиками
Шаг 1. Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере. Если устройства нет, пересыпьте печенье в пакет и разомните скалкой.
Сливочное масло растопите и смешайте с печеньем. Должна получиться масса консистенции влажного песка.
Шаг 2. Форму для выпечки застелите пищевой пленкой так, чтобы по краям остался запас. Песочную крошку насыпьте в форму и тщательно утрамбуйте стаканом. Так корж не будет рассыпаться.
Шаг 3. Желатин замочите в холодной воде и оставьте набухать на 15—20 минут при комнатной температуре.
Шаг 4. Творожную массу смешайте с сахарной пудрой и взбивайте миксером или венчиком 1—2 минуты, до однородности. Сливки взбивайте миксером примерно 1,5 минуты на средней скорости. Масса должна подняться и держать форму: если провести по ней венчиком, останутся следы.
Шаг 5. Набухший желатин нагревайте в микроволновке до полного растворения — около 10 секунд. Важно его не перегреть, иначе порошок потеряет желирующие свойства. Венчиком вмешайте желатин в творожную смесь. Аккуратно добавьте сливки, помешивая смесь круговыми движениями сверху вниз, чтобы мусс не осел.
Шаг 6. Начинку распределите по песочной основе. Торт накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 7. Украсьте торт. Консервированные персики промокните бумажными полотенцами, чтобы десерт не размок.
Если у вас свежие плоды, помойте и обсушите их. Фрукты нарежьте слайсами толщиной 1—1,5 мм и выложите по кругу внахлест на застывший слой мусса.
Шаг 8. Желатин замочите в холодной воде и оставьте набухать на 15—20 минут при комнатной температуре. Растопите в микроволновке. Смешайте с сиропом от консервированных персиков и залейте смесью верхушку торта. Если у вас свежие фрукты, приготовьте сироп сами: в сотейнике смешайте 150 мл воды и 150 г сахара, нагрейте до растворения кристаллов и остудите.
Шаг 9. Десерт уберите в холодильник до полного застывания — примерно на 2 часа.
Сколько стоят ингредиенты для творожного торта с персиками
| Сливки 33%, 500 г | 360 ₽ |
| Ванильный экстракт, 10 мл | 340 ₽ |
| Сливочное масло 82,5%, 180 г | 250 ₽ |
| Консервированные персики, 425 г | 170 ₽ |
| Ванильная творожная масса, 180 г | 150 ₽ |
| Песочное печенье, 224 г | 85 ₽ |
| Сахарная пудра, 230 г | 80 ₽ |
| Желатин, 20 г | 65 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 8 порций творожного торта с персиками обойдутся в 995 ₽.
Есть проверенный рецепт? Расскажите о любимом блюде или недавнем кулинарном открытии в рубрике «Рецепты читателей»
