Как приготовить мари­нован­ную морковь: простой рецепт хрустя­щей закуски

Овощи получаются сладко-пряными — их можно подавать к основным блюдам, добавлять в салаты или сэндвичи.

Для этого рецепта я выбрала молодую морковь среднего размера с ботвой — такая красиво выглядит в банке и остается хрустящей после маринования. Но подойдет любая из магазина — главное, чтобы корнеплоды были плотными, без мягких участков. Крупные овощи лучше разрезать вдоль на половинки или четвертинки.

Банку и крышку заранее подготовьте — в Т⁠—⁠Ж есть статья о том, как стерилизовать тару тремя способами.

Шаг 1. Морковь тщательно промойте и очистите. Ботву обрежьте, оставляя хвостики 3—4 см. Чеснок нарежьте пластинами.

Шаг 2. Морковь сложите в банку стеблями вверх. Добавьте зерна горчицы, горошины перца, гвоздику, лавровый лист и чеснок.

Шаг 3. Воду вскипятите в кастрюле. Соль и сахар добавьте, размешайте до полного растворения.

Шаг 4. Морковь залейте кипящим рассолом до самого верха банки. Добавьте уксус и растительное масло.

Шаг 5. Банку закрутите крышкой, переверните вверх дном. Укутайте в плед или полотенце и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

Шаг 6. Остывшую банку уберите в холодильник на 24 часа — за это время морковь пропитается маринадом.

Закрытую банку храните в холодильнике до 6 месяцев, открытую — не дольше 2 недель.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции маринованной моркови обойдутся в 380 ₽.