Я взяла яблочную начинку, но подойдет повидло из других фруктов.
Если используете варенье или джем, выбирайте густые: жидкая начинка может вытечь во время выпекания. Тесто можно замесить руками или в планетарном миксере.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа 10 минут, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на штуку
: 208/4/5/36
Ингредиенты для пирожков с повидлом — на 10 штук
| Для теста | |
| Мука | 230 г |
| Молоко | 125 мл |
| Сахар | 50 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Яичные белки | 1 шт. |
| Сливочное масло | 25 г |
| Свежие дрожжи | 10 г |
| Растительное масло | 10 мл |
| Соль | 1 щепотка |
| Ванилин | 1 щепотка |
| Для начинки | |
| Повидло | 230 г |
| Для смазывания | |
| Желтки | 1 шт. |
| Сливочное масло | 10 г |
| Молоко | 1/2 ст. л. |
| Для теста | |
| Мука | 230 г |
| Молоко | 125 мл |
| Сахар | 50 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Яичные белки | 1 шт. |
| Сливочное масло | 25 г |
| Свежие дрожжи | 10 г |
| Растительное масло | 10 мл |
| Соль | 1 щепотка |
| Ванилин | 1 щепотка |
| Для начинки | |
| Повидло | 230 г |
| Для смазывания | |
| Желтки | 1 шт. |
| Сливочное масло | 10 г |
| Молоко | 1/2 ст. л. |
Пошаговый способ приготовления пирожков с повидлом
Шаг 1. Сливочное масло растопите в микроволновке до жидкого состояния. На это уйдет около 20 секунд.
Шаг 2. Молоко подогрейте в микроволновке 15—30 секунд. Оно должно быть теплым, но не горячим.
Шаг 3. Теплое молоко и дрожжи смешайте. Добавьте соль, сахар, ванилин, растопленное сливочное масло, целые яйца и белки. Перемешайте до однородности.
Шаг 4. Муку начните добавлять к жидким ингредиентам в 2—3 этапа. После каждой порции перемешивайте смесь лопаткой до однородности. Когда тесто начнет собираться в ком, продолжайте замес руками, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Ее может понадобиться немного больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию. Готовое тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
На замес у меня ушло около 10 минут.
Шаг 5. Тесто смажьте маслом со всех сторон. Миску оберните пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем.
Уберите в теплое место на 1—2 часа. Если дома прохладно, поставьте миску в выключенную духовку с включенной лампочкой. Тесто должно увеличиться в 2—3 раза.
Шаг 6. Столешницу припылите мукой. Подошедшее тесто выложите и обомните, выпуская из него воздух.
Разделите на 10 равных частей, каждую подкатайте в шарики. Накройте пакетом или полотенцем и оставьте отдыхать на 5 минут.
Шаг 7. Столешницу присыпьте мукой и раскатайте каждый шарик в лепешку диаметром 10 см. На каждую выложите по 1 ст. л. повидла. По краям теста оставьте по 1,5—2 см пустыми, чтобы начинка не вытекла во время выпечки. Хорошо залепите края пирожков.
Шаг 8. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите пирожки швом вниз. Заготовки оставьте в теплом месте на 20 минут.
Шаг 9. Начните разогревать духовку до 180 °С.
Шаг 10. Желтки смешайте с молоком. Пирожки смажьте смесью и оставьте на 5 минут.
Шаг 11. Выпекайте пирожки 15—17 минут, до золотистой корочки.
Готовые пирожки смажьте сливочным маслом, накройте полотенцем и дайте немного остыть.
Сколько стоят ингредиенты для пирожков с повидлом
| Сливочное масло, 180 г | 200 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 170 ₽ |
| Молоко, 950 мл | 100 ₽ |
| Мука, 1 кг | 75 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 73 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 70 ₽ |
| Яблочное повидло, 230 г | 50 ₽ |
| Свежие дрожжи, 100 г | 23 ₽ |
| Ванилин, 1,5 г | 7 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 200 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 170 ₽ |
| Молоко, 950 мл | 100 ₽ |
| Мука, 1 кг | 75 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 73 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 70 ₽ |
| Яблочное повидло, 230 г | 50 ₽ |
| Свежие дрожжи, 100 г | 23 ₽ |
| Ванилин, 1,5 г | 7 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 10 штук пирожков с повидлом обойдутся в 150 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
