Рецепт знаменитого сливового пирога из «Нью-Йорк Таймс»
Этот рецепт публиковали в газете шесть лет подряд, настолько он полюбился читателям.
Мне тоже нравится этот пирог — влажной структурой, пористостью и хрустящей корочкой. Тесто буквально тает во рту, а сливы добавляют приятную кислинку. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 55 минут, из них активной работы — 15 минут
КБЖУ на 100 г
Ккал: 314
Белки: 5 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 39 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для сливового пирога — на форму диаметром 25 см
| Для теста | Сахар | 150 г |
| Мука | 120 г | |
| Сливочное масло | 110 г | |
| Яйцо | 2 шт. | |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. | |
| Соль | Щепотка | |
| Для начинки | Сливы | 8—12 шт. |
| Сахар | 1—2 ч. л. | |
| Лимонный сок, опционально | 1—2 ч. л. | |
| Корица | 1 ч. л. |
Пошаговый способ приготовления сливового пирога
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.
Шаг 2. Сахар и теплое сливочное масло смешайте в глубокой миске. Чтобы тесто не прилипало к рукам, я обычно использую одноразовые перчатки.
Шаг 3. Муку, разрыхлитель, соль и яйца добавьте к маслу. Тщательно перемешайте: должно получиться густое тесто.
Шаг 4. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.
Шаг 5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее тесто. В процессе пирог немного поднимется, поэтому не наполняйте форму до краев.
Поверх теста уложите половинки слив. Если хочется добавить дополнительную кислинку, полейте фрукты лимонным соком. Посыпьте пирог сахаром и корицей — специя даст приятную пряность.
Шаг 6. Выпекайте пирог 40—50 минут при 180 °С. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на тесто: оно должно подняться и покрыться золотистой корочкой.
Готовый пирог немного остудите, так верхушка станет более хрустящей.
Сколько стоят ингредиенты для сливового пирога
| Сливочное масло, 180 г | 200 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 120 ₽ |
| Сливы, 12 шт. | 90 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 71 ₽ |
| Мука, 1 кг | 70 ₽ |
| Соль, 500 г | 40 ₽ |
| Корица, 8 г | 40 ₽ |
| Лимон, 1 шт. | 30 ₽ |
| Разрыхлитель, 10 г | 7 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого сливовый пирог диаметром 25 см обойдется в 235 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
