Как я побывала на крупнейшей в России барной выставке Bar Hub Expo

Пару недель назад я узнала о том, что в Москве в начале сентября состоится самое ожидаемое событие барной индустрии Bar Hub Expo. Выставка ежегодная и проходит в Москве на площадке "Винзавод". Это не просто выставка, а целое событие для всего барного сообщества: собираются бартендеры, менеджеры, поставщики, дистрибьюторы и другие специалисты.

И вот я решила стать частью этого сообщества, чтобы посмотреть на ситуацию и барный мир изнутри, так как уже примерно 5 месяц стараюсь развиваться в сфере гастрономии и делюсь своими шагами с читателями.

Опыт оказался интересным, я не ожидала увидеть такое количество посетителей и участников. В какой-то момент начала переживать, что могу столкнуться с большим количеством участников в нетрезвом состоянии, так как на многих стендах готовили различные коктейли, угощали саке, пивом, водкой, соками, кофе и лимонадами. Но, всё было хорошо, так как люди посетители выставки были с целью расширять профсвязи и получать новые знания.

Во-первых, я впервые побывала на "Винзаводе", интересное творческое пространство.

Во-вторых, ранее я бывала на винных выставках, продуктовых, кофейных, а теперь еще и на барной — это конечно другой мир. В этом году выставка была тематической, под эгидой La Fiesta.

Концепция мероприятия Bar Hub Expo 2026 — La Fiesta — основана на средиземноморском стиле жизни. Ключевыми элементами были солнце, спорт, аперитив и спокойное наслаждение повседневностью. Это мне очень близко: в центре внимания — атмосфера, объединяющая отдых и активность. Мне особенно понравилась, что тематика читалась в каждой детали: организаторы настолько креативили подошли к событию, чтобы даже у каждого спикера была именная футболка в итальянском стиле в полоску и с номером на спине.

Программа была ориентирована на практичное сочетание досуга и социализации. Здорово, что в атмосфере выставки царила открытость и естественность, без излишней пафосности. Отличная возможно для обмена опытом в индустрии баров и событийного туризма, с фокусом на региональную идентичность. Мне удалось познакомиться, как с представителями российских компаний, там и ребят из Белоруссии, хотя была продукций и из Корее, вероятно и из других стран и регионов. Я физически не успела подойти на все стенды. Но отметила, какими большими шагами развивается производство различных напитков отечественных производителей.

Мне удалось послушать несколько лекций.

Первая "Ты в тренде или уходи", в ходе которой Мария Ерунова, директор по маркетинговым коммуникациям и PR SimpleGroup, рассказывала про инструменты и подходы, которые действительно эффективны для привлечения внимания, актуальные каналы продвижения и ключевые показатели оценки.

Больше всего меня заинтересовала лекция про бокалы "Напиток начинается с бокала", с которой выступал Владимир Аринушкин, сооснователь и идеолог стекольного панк-кооператива The Chemical Glasses. Было интересно узнать, какое стекло и какой толщины используется для разных напитков. Есть даже некие психологические аспекты того, как гость будет пить напиток в зависимости от толщины стекла бокала или стакана. Просто вау. Еще оказалось, что больше всего бокалов страдают во время мытья посуды.

Были и другие лекции, но я решила отвлечься и пройтись по стендам, чтобы найти что-то абсолютно новые для себя.

Например, на стенде, всеми известного производителя воды "Сенежская", мне провели дегустацию лимонадов. Они оказались очень вкусными, особенно понравился с лавандой, малиной и грейпфрутом. Линейка напитков называется "Старбар крафт — впечатления со вкусом". Стильная стеклянная бутылка, оригинальные сочетания вкусов. Что еще интересно для меня, как для парфюмера, в команде нет флэйвориста, все вкусы придумывает команда маркетологов с технологами производства.

А еще рассказали, что в 2023 году был введен акциз на сахар, о которой я не знаю, потому что не являюсь производителем. На сайте налоговой службы приведена такая информация:

"Ставка акциза изначально была установлена в размере 7 рублей за 1 литр.

К сахаросодержащим напиткам относятся упакованные в потребительскую упаковку напитки, изготовленные с использованием питьевой или минеральной воды, в состав которых входят сахар (глюкоза, фруктоза, сахароза, декстроза, мальтоза, лактоза), сироп с сахаром или мёд, при условии, что количество углеводов в пищевой ценности составляет более 5 граммов на 100 мл напитка. При этом объёмная доля этилового спирта в таких напитках не должна превышать 1,2% включительно.

С 1 января 2025 года перечень подакцизных сахаросодержащих напитков был расширен: к ним стали относиться также напитки в транспортной упаковке, обогащённая пищевая продукция с добавлением питательных веществ и квасы с содержанием этилового спирта до 1,2% включительно."

В связи в данным нововведением маркетологи компаний-производителей начали внедрять тренд на напитки без сахара, чтобы у производителей была возможность отказаться от сахара с целью снизить издержки производства. Подобную информацию я услышала впервые. Тоже есть, над чем задуматься. Так начинают появляться различные сахарозаменители, насколько они полезны и к чему ведут, узнаем спустя какое-то время.

Еще первые, с кем я познакомилась на выставке, был стенд команды Spoom Barista — компания, производитель сиропов для Horeca, знакомили гостей выставки с колд брю собственного производства с разными вкусами. Колд брю — кофе, которое заваривает с помощью холодной воды, за счет чего получается равномерная экстракция. Кофе заливается водой и убирается на 18-24 часа в холодильник, чтобы настояться. Попробовала напиток с бузиной (если не ошибаюсь) пришелся мне по вкусу, остается приятно-парфюмерное кофейное послевкусие. То есть любители кофе, всегда могут иметь дома, на работе, в автомобиле парочку стеклянных бутылочек с любимым ароматным, правда холодным, кофе. Действительно вкусно. Мне вручили бутылочку в подарок, как представится возможность, выпью ее, и расскажу про впечатления подробнее. Всего в линейке сейчас 14 вкусов, поэтому я выбрала конечно с черной смородиной.

В целом, на этой выставке, почти на каждом второй стенде мне хотели вручить что-то в подарок, либо напоить чем-то, по большей части алкогольным. К такому я не была готова, поэтому общалась с участниками, делала пометки, чтобы потом рассказать.

Дальше я познакомилась с компанией Napitki из дружественной страны, которая производит сиропы для напитков. Также в линейке есть 23 вкуса, в том числе фалернум, лаванда, фиалка, манго и даже ивай-чай. Тут у нас случился философский диспут. Потому что, если есть уже готовые продукты в бутылке, которые идеально подходят для создания чаев, лимонадов, коктейлей и моктейлей, то зачем собственное барное пространство в заведении? Я начала размышлять, что возможно данную продукцию используют заведения недорого сегмента, на что мне сказали, что сегмент не важен. Позже мне объяснили, что подобные готовые сиропы и концентраты фруктовые и пряные, лимонную кислоту и прочее применяют в тех заведениях общепита, у которых нет дополнительных площадей и мощностей в виде заготовочных цехов для бара.

Как же интересно узнавать подобные детали барного мира изнутри. Я даже немного расстроилась, потому что не подозревала, что будет так интересно, и мне нужно было уезжать на тренировку. То есть трех часов нахождения на барной выставке оказалось недостаточно.

Было забавно, что в какой-то момент ко мне подошел мужчина и предложить сняться в ролике компании-участника, вероятно, это алкогольная компания. А я не пью алкоголь, вот такой сюрреалистичный случай получился)

В выставке приняли участие свыше четырёх тысяч двухсот уникальных участников, представляющих около двухсот городов России и соседних государств. Свою продукцию презентовали свыше сотни организаций. Отдельного внимания заслуживает тот факт, что в дни проведения параллельно с основной программой более пятидесяти столичных баров организовали гостевые бартендинги, благодаря чему событие вышло за рамки выставочных павильонов и охватило весь город. Невероятно масштабно.

Еще заметила в социальных сетях, что для обладателей VIP-билетов проводились особые мероприятия: закрытая сессия Fuckup Night, в ходе которой предприниматели сферы общественного питания разобрали реальные ошибки и неудачи, а также приватный ужин с основателями Bar Hub Expo.

Грандиозно, честное слово.

Итог: событие задаёт новый стандарт для индустрии, объединяя традиционные ценности с актуальными трендами. С каждым годов в барной индустрии нашей страны появляются новые игроки, новые смыслы и ценности. Практичность и лёгкость — главные принципы, которые позволяют участникам воспринимать формат как естественную часть повседневной культуры. Для меня выставка стала отличным знакомством с новым в мире барной культуры.