Салака: как покупать, готовить и с чем вкуснее есть

Салака — разновидность сельди, которая водится в Балтийском море, рыбу также называют балтийской сельдью. В основном ее коптят и консервируют. Охлажденной и замороженной салаки в магазинах не бывает.

Копченую салаку продают целиком в упаковках или на развес. Выбирайте продукт без заветрившихся участков, серого или белого налета — это признаки испорченной рыбы. Дряблая и расслоившаяся мякоть может означать, что сырье замораживали несколько раз.

Консервированная салака — копченая. Продукт похож на шпроты, но рыбки в банке больше. Некоторые производители называют консервы из балтийской сельди сардинами — обращайте внимание на состав. Обычно рыбу консервируют в масле, иногда с добавками вроде оливок или томатного соуса.

Выбирайте банки без отверстий, трещин, вздутий и ржавчины. Если при вскрытии вы заметили повреждения, а упаковка шипит, продукт лучше выбросить.

Копченая салака хранится 15—20 дней в холодильнике. Ориентируйтесь на срок годности от производителя. Если продукт упакован в вакуум, закрытую пачку можно держать в холодильнике до трех месяцев, после вскрытия — не более трех суток.

Консервированную рыбу в закрытой таре можно хранить два года. После вскрытия банки ориентируйтесь на указания производителя. Обычно пресервы рекомендуют съесть за сутки.

Замороженная салака хранится три месяца. Переложите ее в холодильник на ночь, чтобы разморозить. Приготовить рыбу нужно будет на следующий день.

Повторно замораживать дефростированный продукт нельзя: это портит вкус и текстуру и повышает вероятность размножения вредных бактерий.

Собрать бутерброд или закуску. Съешьте консервированную салаку с хлебом или подайте как закуску с вареной картошкой. Шпроты можно перетереть в паштет или смешать с тертым вареным яйцом, сыром и майонезом — получится сытная намазка. Копченую рыбу обычно едят просто так.

Добавить в салат. Иногда шпроты добавляют в салаты вроде «Мимозы». Или просто положите рыбу в любой зеленый салат, как консервированный тунец.