Для идеальных тарталеток, пирогов и кишей нужно только это. Простой рецепт песочного теста

Такое тесто еще называют рубленым, потому что ингредиенты для него буквально рубят ножом или специальными инструментами.

Заготовка подойдет для печенья, кишей, сытных и сладких пирогов и даже для торта «Наполеон». Сливочное масло и вода обязательно должны быть холодными, иначе результат будет другим.

Шаг 1. Холодное масло нарежьте кубиками со стороной 5—6 мм. Муку смешайте с солью и сахаром.

Шаг 2. Муку высыпьте прямо на разделочную доску, сверху выложите кубики масла. Большим ножом или специальным измельчителем порубите кусочки масла так, чтобы они перетерлись с мукой до консистенции мокрого песка.

Еще можно работать руками — сжимать кусочки масла с мукой и растирать пальцами. Но в этом случае нужно действовать быстрее, иначе тепло от рук растопит масло.

Шаг 3. К муке добавьте яйцо, воду и уксус. Соедините смесь в ком и замесите рыхлое тесто. Работайте не дольше 2—3 минут, иначе масло растает и текстура основы изменится.

Шаг 4. Из теста сформируйте шар. Уберите его в пакет или обмотайте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 15—20 минут. После отдыха тесто можно использовать для пирогов и печенья.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 600 г песочного теста обойдутся в 188 ₽.