Рецепт освежающего соте из баклажанов — легкий гарнир или закуска

Обычно овощи для соте жарят, но мне больше нравится их запекать: это проще и блюдо получается не таким жирным.

Для рецепта выбирайте свежие крепкие баклажаны, они менее волокнистые. Оливковое масло можно заменить другим растительным, но будет не так вкусно.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 2. Баклажаны очистите от кожуры. Перцы разрежьте пополам, удалите семечки и белую мембрану. Помидоры надрежьте крест-накрест.

Шаг 3. Овощи отправьте в духовку. Помидоры готовьте 25—30 минут — они должны стать мягкими, но держать форму.

Перцы и баклажаны запекайте 50—55 минут до мягкости.

Шаг 4. Пока запекаются овощи, лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой.

Шаг 5. Сковороду разогрейте на среднем огне, добавьте 2 ст. л. масла. Лук обжаривайте 3—4 минуты, добавьте морковь и готовьте еще 4 минуты, постоянно помешивая, до мягкости овощей.

Шаг 6. Запеченные перцы уберите в кастрюлю и накройте крышкой на 10—15 минут. За это время они пропарятся, и с них будет легче снять кожуру.

Шаг 7. Баклажаны и помидоры нарежьте крупными кубиками. Перцы очистите от кожуры и нарежьте прямоугольниками.

Чеснок придавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте.

Шаг 8. Оставшееся масло добавьте в сковороду. Выложите баклажаны, перец, помидоры и листья тимьяна, посолите. Аккуратно перемешайте, чтобы не размять овощи. Тушите 4—5 минут на среднем огне.

Шаг 9. Чеснок добавьте в сковороду, перемешайте. Прогревайте еще 3 минуты. Влейте уксус, если используете, — с ним соте получится пикантнее.

Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

Шаг 10. Готовое соте украсьте свежей петрушкой и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций соте с баклажанами обойдутся в 675 ₽.