Рецепт соленой селедочки — классики к картошке или ржаному хлебу

Сельдь по этому рецепту получается нежнее магазинной, в ней мало соли и минимум специй.

Я взяла замороженные тушки: свежие найти в магазине оказалось непросто. Если у вас тоже такие, переложите рыбу из морозилки в холодильник за 10—12 часов до готовки. В микроволновке или холодной воде размораживать не стоит: селедка станет рыхлой и расползется при засолке.

Шаг 1. У рыбы отрежьте голову, плавники и хвост. Брюшко разрежьте ножом, удалите молоки и черную пленку с внутренних стенок. Кожу снимать не нужно.

Селедку сложите в миску и залейте холодной водой на 1—1,5 часа.

Шаг 2. Воду нагрейте в кастрюле. Я взяла большую, объемом 3 л, и в ней же потом солила рыбу. Горошины душистого и черного перца, лавровый лист, гвоздику, сахар и соль добавьте в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите 2 минуты. Готовый рассол остудите до комнатной температуры.

Шаг 3. Сельдь залейте маринадом, накройте пленкой, придавите прессом и уберите в холодильник на 48 часов.

Шаг 4. Рыбу достаньте из рассола, разрежьте вдоль хребта на два куска, удалите позвоночник и крупные реберные кости. Молоки оставьте как есть.

Шаг 5. Кусочки сельди выложите на тарелку или селедочницу, сбрызните растительным маслом, украсьте зеленым луком и укропом.

Оставшуюся соленую селедку храните в холодильнике в герметичном пластиковом или стеклянном контейнере с крышкой до 5 дней.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций соленой селедки обойдутся в 560 ₽.