В классический вариант блюда добавляют курдюк, но купить его непросто, поэтому будем готовить без него.
Если у вас под рукой все же оказался курдюк, добавьте в начинку 100 г жира. А если хотите приготовить блюдо с мясом, замените половину тыквы рубленой бараниной. Из ингредиентов по рецепту получится около 60 мантов, часть из них можно заморозить впрок.
Сложность: хардкор 🧑🍳
Время приготовления: 3 часа, из них активной работы — 2 часа 30 минут
КБЖУ на порцию
: 187/5/3/35
Ингредиенты для мантов с тыквой — на 10 порций
| Для теста | |
| Мука | 360 г |
| Вода | 200 мл |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Для начинки | |
| Тыква | 600 г |
| Лук | 600 г |
| Зира | 1 ст. л. |
| Молотый кориандр | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец | 1/2 ч. л. |
| Для смазывания | |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый способ приготовления мантов с тыквой
Шаг 1. Замесите тесто. Муку и соль соедините в глубокой миске, добавьте растительное масло. Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто, пока оно не начнет отлипать от рук.
Не добавляйте всю жидкость сразу: ее может понадобиться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно легко раскатываться, но не рваться.
Шаг 2. Готовое тесто подкатайте в шар. Накройте миску тарелкой или уберите в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте кубиками со стороной 5—6 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 4. Лук перемешайте со специями и солью, слегка приминая его руками. Добавьте кусочки тыквы.
Шаг 5. Тесто разделите на две или три части: так с ним будет удобнее работать. Раскатайте одну часть в пласт толщиной 1—1,5 мм. Стол и скалку припыляйте мукой, чтобы тесто не прилипало.
Оставшуюся массу можно убрать в пакет или накрыть полотенцем.
Шаг 6. Лист теста нарежьте одинаковыми квадратами со стороной около 8 см.
Шаг 7. В центр каждого квадрата выложите по 1—1,5 ст. л. начинки.
Шаг 8. Слепите манты. Противоположные углы каждого лоскута соедините в центре. Затем попарно соедините получившиеся углы.
Шаг 9. Пластины мантоварки смажьте растительным маслом. Выложите заготовки на каждый «этаж».
Шаг 10. В мантоварку или пароварку влейте воду так, чтобы до первого уровня оставалось 2—3 см. Поставьте на сильный огонь.
Когда вода закипит, этажерку с мантами поместите в кастрюлю и накройте крышкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте манты 25—30 минут.
Шаг 11. Готовые манты подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Сколько стоят ингредиенты для мантов с тыквой
| Тыква, 1 кг | 210 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 177 ₽ |
| Мука, 1 кг | 84 ₽ |
| Лук, 1 кг | 60 ₽ |
| Зира, 15 г | 56 ₽ |
| Соль, 1 кг | 44 ₽ |
| Перец, 10 г | 43 ₽ |
| Молотый кориандр, 10 г | 40 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 10 порций мантов с тыквой обойдутся в 211 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
