Прообраз современной мультиварки, где томится еда в собственном соку, появился еще до нашей эры!
Сегодня мы расскажем о тажине — традиционной берберской посуде, в которой даже из жесткого мяса можно сделать нежное и ароматное.
🍴 Чем тажин отличается от сковороды
Иногда тажин (или таджин) называют марокканской сковородой, но все же это отдельный вид посуды. Он состоит из двух частей: нижняя — глубокая чаша, действительно похожая на сковороду, а верхняя — высокая конусообразная крышка.
Некоторые тажины подойдут только для духовки (об этом предупреждает производитель), но все же есть универсальные модели, которые можно использовать и на плите. Сам принцип приготовления одинаковый: блюдо медленно томится в собственном соку. Продукты в чаше нагреваются, пар от них поднимается к своду конусообразной крышки и превращается в конденсат, который стекает обратно.
В такой посуде можно готовить мясо, птицу, рыбу и овощи. Вне зависимости от ингредиентов блюда будут называться тажином. У известных шеф-поваров есть свои версии рецептов — например, у Джейми Оливера тажин из семи овощей, а у Паулы Вольферт, написавшей книгу о марокканской кухне, — тажин с курицей и оливками.
🕌 Как он связан с восточными сказками
Тажин — настолько древний способ приготовления еды, что трудно отследить, как он появился. По распространенному мнению, тажин изобрели берберы — на раскопках древнего поселения Альтибуроса были найдены тажины, датированные 1 веком до нашей эры.
А одно из первых письменных упоминаний тажина встречается в отрывках из знаменитого сборника арабской и персидской литературы «Тысяча и одна ночь», датируемых 9 веком.
В рубрике «Очень странные предметы» мы рассказываем о необязательных вещах для дома и гардероба — возможно, вы о них еще не слышали, но они могут пригодиться. В предыдущих выпусках показали дивандеки, с помощью которых можно бюджетно обновить старый диван, и ремувки — брелоки-ленты, чтобы заявить о своих увлечениях всему миру.
👍 3 причины, почему тажин — удачная покупка
Вкусная еда. По отзывам пользователей, в тажине получается нежное ароматное мясо, которое распадается на волокна. Некоторые предполагают, что такой способ подойдет даже для жестких и сухих частей.
Анастасия Я.
отзыв на тажин Emile Henry
Несмотря на высокую цену, тажин того стоит на все 200%. Более вкусных овощей и нежного мяса я не ела. Процесс приготовления очень прост, а результат просто шикарен. Каждый, кто любит готовить, однозначно оценит по достоинству.
Эффектная подача. Готовое блюдо можно сервировать прямо в тажине — настолько красиво он выглядит. К тому же в такой посуде еда долго не остынет.
Необычный подарок. Тажин относится к категории необязательных вещей, которые даже кулинарный энтузиаст навряд ли сам себе купит. Вне зависимости от того, что выберете — настоящий марокканский ручной работы или современную версию, — вау-эффекта вы добьетесь.
Елена Г.
отзыв на тажин Magma
Брала в подарок паре на чугунную свадьбу — очень символично, красиво и практично. Были в Марокко в 2013 году — там в таких тажинах подавали еду, до сих пор помним и будем баловать себя вкусностями.
🤔 Какие нюансы стоит учесть
Высокая цена. В среднем тажин стоит 10—15 тысяч рублей. И, в отличие от обычной сковороды или кастрюли, такую посуду вы навряд ли будете использовать каждый день.
Есть альтернативы. Как отмечают некоторые пользователи, так же можно приготовить еду и в мультиварке.
Bellamaria
отзыв на IRecommend.ru
Я готовила в тажине овощи. Абсолютно ничего особенного — так же прекрасно готовятся в мультиварке, пароварке и глубокой сковороде.
Нужно правильно ухаживать за тажином. Больше всего сложностей с моделями из неглазурованной глины — перед первой готовкой обязательно вымачивать в воде, не ставить в разогретую духовку и мыть без агрессивной бытовой химии.
Анастасия М.
отзыв на тажин
Прекрасно получается готовить в тажине, но! Уже появилась трещина на дне. По правилам, я специально замачивала тажин на ночь, потом дала просохнуть и только после готовила, но, видимо, это не марокканская работа🤷
У нас нет рекламы: все бренды и товары во всех материалах Шопинга — это независимый выбор авторов и редакторов. Зато есть телеграм-канал — и в нем всё лукс грейт: @t_looksgreat
