Рецепт классического соуса ткемали из слив — подавайте к шашлыку
Сливы подойдут любые, но желательно взять покислее.
Сладость и кислоту можно сбалансировать сахаром и лимонным соком по вкусу. Если хотите сделать соус чуть насыщеннее, добавьте по 1 ч. л. молотого кориандра и уцхо-сунели.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 10 минут
КБЖУ на порцию 100 мл
Ккал: 43
Белки: 1 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 9 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для соуса ткемали — на 500 мл
| Сливы | 1 кг |
| Вода | 1,5 стакана |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кинза | 1/2 пучка |
| Хмели-сунели | 2 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сушеная кинза | 1 ч. л. |
| Сушеный базилик | 1 ч. л. |
| Перец | 1/2 ч. л. |
Пошаговый способ приготовления соуса ткемали
Шаг 1. Сливы нарежьте четвертинками, удалите косточки.
Шаг 2. Свежую зелень мелко порубите, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 3. Сливы выложите в ковш или кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Немного убавьте жар и готовьте 15 минут, до мягкости плодов.
Шаг 4. Сливы вместе с водой пробейте до однородности.
Если у вас блендер с чашей или стационарный, верните протертые сливы в кастрюлю.
Шаг 5. Специи, рубленую зелень и чеснок добавьте в кастрюлю, перемешайте. Готовьте на медленном огне 20—25 минут, до загустения соуса.
Попробуйте ткемали на сладость и кислоту. Если нужно, добавьте немного сахара, лимонного сока или уксуса.
Шаг 6. Готовый соус остудите и переложите в чистую банку или контейнер. Храните в холодильнике до двух недель. Подавайте к мясу или тушеным овощам.
Сколько стоят ингредиенты для классического соуса ткемали
| Сливы, 1 кг | 433 ₽ |
| Кинза, 50 г | 115 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 115 ₽ |
| Соль, 500 г | 76 ₽ |
| Хмели-сунели, 20 г | 66 ₽ |
| Сушеная кинза, 10 г | 56 ₽ |
| Сушеный базилик, 7 г | 44 ₽ |
| Перец, 10 г | 40 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 500 мл соуса ткемали обойдутся в 530 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
