Я обожаю немодные забегаловки, шаш­лыч­ные и чуфальни. Это 5 моих любимых мест в Петер­бурге

Несколько лет я работала в ресторанной сфере и активно следила за новыми заведениями в Петербурге.

Старалась ходить в места, о которых все говорили, и оставляла в модных кафе половину зарплаты. Но со временем походы по ресторанам перестали вызывать у меня какие-то эмоции, кроме скуки и недоумения. В большинстве случаев меня там ждали одинаковые интерьеры, меню как под копирку, сложносочиненные концепции, высокие цены и при этом посредственная еда.

В поисках новых впечатлений я стала изучать неочевидные заведения — бюджетные рюмочные, чуфальни и шашлычные. Оказалось, что там зачастую вкуснее и приятнее, чем в очередном бежевом необистро. Сейчас, если я и ем вне дома, то обычно в подобных немодных местах. Расскажу о забегаловках, которые люблю сама и советую другим.

Адрес: Суворовский проспект, 38
Коротко: неочевидная кавказская кухня

Этот ресторан кавказской кухни не имеет отношения к альбому Charli XCX — и, пожалуй, это его единственный недостаток. В «Брате» специализируются не на привычных хачапури и хинкали, а на менее известных блюдах чеченской, ингушской и дагестанской кухонь. Случайных людей тут, кажется, не бывает: все гости будто давно знакомы и с сотрудниками, и с другими посетителями.

В ресторане нужно пробовать все виды лепешек и пирогов: чуду с мясом, зеленью и картошкой, ботишал с творогом и сыром и хингалаш с тыквой. У всех тончайшее тесто, лоснящееся от сливочного масла, и много начинки. Еще одна рекомендация — хинкал. Это сытное блюдо из галушек и вареного мяса, которое подают с крепким бульоном и чесночным соусом. На Северном Кавказе десятки вариаций хинкала, но мой любимый — аварский с пышными кусочками теста.

Цены в «Брате» не самые бюджетные, но и порции огромные — чтобы наесться, одного блюда хватает за глаза. Если вдруг у вас получится осилить свою порцию и оставить место для десерта, рекомендую шлифануть обед домашней пахлавой с мороженым и запить ее традиционным дагестанским напитком — рафом с урбечем.

Адрес: Моисеенко, 8б
Коротко: рай для фанатов узбекской кухни

Думаю, про это место знают многие петербуржцы, но не упомянуть его я не могу. Сеть кафе узбекской кухни полностью оправдывает свое название. Я обожаю плов и перепробовала его в куче мест — тут он, на мой вкус, лучший в городе: рисинка к рисинке, но не сухой, темный от хлопкового масла, со сладкой желтой морковью, нутом и распадающимся на волокна мясом. Примерно за 500 ₽ вам принесут великанскую порцию на 600 г, которой хватит на двоих.

Плов тут готовят в огромном казане раз в день к 11:30 и продают до тех пор, пока он не закончится. Обычно к 16:00 его разбирают, так что перед визитом лучше позвонить и уточнить наличие. Если плова вам не достанется, берите отличные манты, шашлык и самсу из тандыра. Запивать все нужно горячим чаем с чабрецом. За 1 500 ₽ на двоих тут можно устроить настоящий пир с риском еле выкатиться из-за стола.

Адрес: проспект Художников, 30, к. 1
Коротко: туркменский уголок на севере города

Если жирный и пряный самаркандский плов вам не по вкусу, отправляйтесь на «Проспект Просвещения». В этом районе стоит неприметная кафешка, похожая на типичную шаурмичную, но тут кроме царицы в лаваше и пите готовят блюда туркменской кухни, в том числе рассыпчатый и постный плов. Еще одна фишка этой версии — отсутствие кумина и минимум специй.

Не уверена, что это не нарушает правила пожарной безопасности, но внутри заведения стоит мангал, так что в меню есть несколько видов шашлыка. Комбо с одной палочкой, картошкой, овощным салатом, питой и соусом отдают за невообразимые сейчас деньги — 360 ₽. Единственный нюанс: шашлыки и все горячие блюда тут готовят заранее и просто разогревают, но качество еды от этого не страдает, ничего заветренного или сухого я тут пока не пробовала. Порции, как и во всех подобных местах, тут убойные. Как-то я заказала голубцы, и мне принесли примерно килограмм еды.

В кафе не проходите мимо витрины с выпечкой. Главная звезда здесь — фитчи. Это восхитительный туркменский пирог с мясом. У него невероятно сочная начинка. Ощущение, будто ешь чебурек, но не масляный и с более нежным тестом.

Отдельно отмечу сотрудников «Супер кебаба» — это милейшие люди. Без доплаты кладут двойную порцию халапеньо, постоянно угощают то салатом, то лепешкой, горячо благодарят за каждый заказ и искренне интересуются, понравилась ли еда. Обстановка в кафе, конечно, не люксовая — пластиковые подносы, старенькая мебель и посуда, — но из-за такого радушия и отличной еды сюда хочется возвращаться.

Адрес: Московский проспект, 7
Коротко: достойный конкурент чуфальни на Апрашке

В чуфальни захожу при любом удобном случае и давно не переживаю из-за уровня остроты, липких столов, языкового барьера или пластиковой посуды. Выбрать одну китайскую забегаловку было крайне сложно, но я решила остановиться на этом кафе в районе Садовой. Узнала про него из рекомендаций Леонарда Конвишера — шеф-повара ресторанов Umami. Азиатская еда там отличная, поэтому его выбору я полностью доверяю.

«Фэн Вэй» полностью оправдал мои ожидания. Тут эталонная курица в кисло-сладком соусе с хрустящей корочкой и легким уксусным духом, упругая лапша и свиная грудинка, тающая во рту. В меню есть и более специфические позиции — свиные ножки, кишки и говяжий желудок.

Все атрибуты классической китайской забегаловки на месте: не самые чистые столы, сотрудники, которые не владеют русским языком, меню с кучей ошибок и большие порции. Но если эстетичный интерьер для вас не главное и блюда из внутренностей не пугают, то «Фэн Вэй» не разочарует. Кафе уж точно не уступает популярной чуфальне в Апраксином дворе, где заметно уменьшились порции и стало еще сложнее найти свободный стол.

Адрес: Ванеева, 11
Коротко: шашлычный дворец на Ладожской

Место, куда я отвела всех своих друзей и от каждого слышала только восторженные отзывы. «Мангал-сити» уже не из категории забегаловок — это гранд-ресторан с огромным двором, беседками, фонтаном, детской площадкой, вольером с павлином (!) и курятником. Даже при таком размахе ужин здесь все равно обойдется не дороже, чем в модном кафе в центре города, но впечатлений от визита будет несопоставимо больше.

По названию несложно догадаться, что специализация «Мангал-сити» — разнообразные шашлыки. Больше всего я люблю свиную шею, баранью корейку и рулетики из курицы с алычой и орехами. К мясу советую брать домашнюю жареную картошку, овощи и шампиньоны на мангале. Для полного отлета заказывайте чайную церемонию с самоваром и вареньем.

В ресторане, особенно в теплое время года, аншлаг, при этом резервируют столы только для компаний от восьми человек по предоплате. Но я всегда приходила без брони — и даже в выходные находилось свободное местечко.