«Вечера и выход­ные — это святое»: чем удивляет жизнь в Нидерландах

После переезда в другую страну новый уклад кажется непривычным.

Мы попросили читателей Т⁠—⁠Ж из разных стран рассказать об особенностях мест, где они живут. В этой подборке — наблюдения о Нидерландах.

На первый взгляд, голландская кухня может показаться простой и даже скучной, потому что в ней много хлеба, сыра, картофеля и жареной рыбы. Но за этой простотой стоит важная идея: еда тут — не пафос, а удовольствие и комфорт. Здесь не пытаются удивить подачей, но всегда стараются, чтобы было вкусно, сытно и по-честному. Например, популярны сэндвичи с сыром, картошка фри с майонезом, крокеты или биттербаллены — жареные шарики с мясной или овощной начинкой. И обязательно селедка с луком.

Магазины и супермаркеты здесь — кладезь удобства. Упор делается на локальные свежие продукты. Почти в каждом магазине отличные сыры, орехи, йогурты, овощи, мясо и рыба без лишней упаковки. В фокусе — здоровье, сезонность, устойчивость и веганство. Люди здесь не делают гигантских закупок на месяц, а покупают помалу, но часто. Еще повсеместно развита культура фермерских рынков: каждая суббота — это почти священный день для похода за свежими продуктами прямо от производителей.

Кафе и рестораны — это про атмосферу, а не про гламур. Даже дорогие заведения выглядят по-домашнему — никаких белых скатертей и золотых рам. Важно, чтобы было уютно, вкусно, с хорошим вином и живым разговором. Все сидят как дома: кто-то — с ноутбуком, кто-то — с детьми, кто-то — с собакой.

Особая гордость — местные пекарни и кофейни, где кофе, круассаны, пироги и блины с нутеллой могут растопить любое сердце. В каждом втором кафе веганские или органические опции по умолчанию.

Голландцы любят еду, но не делают из нее культа. Они едят, чтобы жить хорошо, а не выставлять это в соцсетях. Их стиль — просто, вкусно, устойчиво и в кайф. Поэтому здесь так приятно оказаться и в пекарне в деревне, и в баре на канале, и на утреннем рынке в центре города. Это все не элементы гастрономического туризма, а просто нормальная, спокойная, вкусная жизнь.

Правда, меня немного огорчает, что 90% продукции — из Нидерландов или Бельгии. Страна активно защищает местных производителей товаров и продуктов, поэтому мало что импортируется из других государств. Если хотите чего-то более экзотического, заказывайте по почте. Расстраивает, что нет массового импорта даже из соседних Великобритании или Германии.

В Москве мы часто ели не дома, в Амстердаме преимущественно готовим сами. С одной стороны, соотношение «цена — качество» в местном общепите сильно проигрывает московскому. С другой — стоимость, качество и разнообразие продуктов в магазинах заметно лучше.

Мы почти перестали пользоваться доставками продуктов, потому что их привезут через несколько дней или с заметной наценкой, ассортимент при этом ограничен. Такое планирование еще не освоили — пока проще сбегать в магазин, когда продукты закончились, и все принести.

Цены сильно зависят от торговой точки: на фермерских рынках и в маленьких магазинах обычно подороже, туда ходят сознательные голландцы, которые поддерживают локальный малый бизнес, или гурманы за конкретными продуктами.

С точки зрения качества и разнообразия молочной продукции Нидерланды — рай. Сложно описать разнообразие сыров, а попытка дать даже примерный разброс цен обречена на провал: все зависит от взыскательности вкуса.

Голландский хлеб — еще одна приятная неожиданность. Внешне он напоминает американский тостовый, но по составу радикально отличается. Хлеб здесь всегда свежий, вкусный и представлен множеством разновидностей. Иногда можно наблюдать, как продавцы нарезают большие квадратные буханки на специальных машинах.

Хотя голландцы предпочитают пиво, выбор вина в Амстердаме впечатляет. Особенно радует качество итальянских марок, оно заметно превосходит то, что обычно везут в Германию. Дешевое вино стоит 6⁠—⁠8 €⁣ (552⁠—⁠737 ₽)  , безалкогольное — столько же. За 11⁠—⁠18 €⁣ (1 013⁠—⁠1 657 ₽) можно купить вполне приличное вино. Пиво часто берут упаковками по 6, 12 или 48 банок или бутылок, и цена за штуку — меньше 1 €⁣ (92 ₽).

Ассортимент полуготовых продуктов и наборов поражает разнообразием: почищенная и нарезанная картошка, нарезанное и очищенное филе, смеси для салатов, супов, вока. Такие продукты стоят чуть дороже за килограмм, но экономят время и силы.

Особый хит — овощные наборы с рецептами. За 4⁠—⁠6 €⁣ (368⁠—⁠552 ₽) покупаешь коробку, где собраны овощи, крупы, пакетики со специями и соусами. Все в нужных пропорциях. Остается докупить по списку продукты из других отделов — обычно это мясо, птица, молоко, оливковое масло. За 20—40 минут дома можно приготовить интересное блюдо на четверых.

Рецепты нестандартные, и получается действительно вкусно, а формат избавляет от необходимости составлять список покупок и думать, как использовать остатки продуктов. Ведь кто станет покупать одну луковицу, одну морковь, три картофелины и 200 граммов риса?

В первый же приезд в Нидерланды я обратила внимание на большое количество людей в инвалидных колясках: в магазинах, парках, ресторанах и просто на улице. Сначала подумала: «Какой ужас! Я слышала, конечно, что в Европе медицина так себе, но чтобы настолько. Видимо, она доводит людей до инвалидности».

И только спустя полгода или год поняла, что вижу больше людей с инвалидностью, чем в России, потому что они не ограничены в своих передвижениях и ведут обычный образ жизни: самостоятельно посещают магазины, рестораны, парки и другие места. Человек на инвалидной коляске может проехать везде.

Еще мне нравятся отсутствие заборов, деревянные входные двери, некоторые еще и со стеклом. На окнах нет решеток.

Мы продали машину почти сразу, как переехали. Начали пользоваться велосипедами — это практично, но я бы не назвал велосипед моим основным средством передвижения.

Здесь достаточно удобный общественный транспорт, а расстояния по сравнению с другими европейскими столицами смехотворные. В редких случаях, когда этого не хватает, есть такси и каршеринг.

Я привык, что в Москве досуг по расписанию: на него остается конец пятницы и выходные. А в Нидерландах все наоборот, особенно летом, в редкие солнечные дни: почти все каналы, парки, набережные, площади превращаются в одну большую лаунж-зону. Люди сидят на траве и мостовых, пьют вино из бокалов прямо у воды, катаются на лодках с колонками, большими корзинами с сыром и фруктами, поют и смеются. И это в основном в крупных городах: Амстердаме, Роттердаме или Гааге.

В местных деревнях все еще круче. Стихийные карнавалы, уличные концерты, костюмированные шествия — просто потому, что жителям так захотелось. Кто-то наряжается в рыцарей или кроликов, кто-то выносит на улицу колонки и жарит вафли. И никто не делает из этого событие — это естественная часть жизни.

Отдельно скажу про четверги. Четверг в Нидерландах — это маленькая, но безумная пятница! Голландцы по четвергам как с цепи срываются: кафе, бары и террасы заполняются уже с 17:00—18:00. Это не редкость, а скорее национальная традиция. Совершенно обыденная картина, когда по четвергам какой-нибудь бар до отказа забит людьми и еще 50—100 человек толпятся снаружи с бокалами вина и пива, так что бывает невозможно протиснуться, идя по тротуару сквозь эту шумную, галдящую толпу развлекающихся людей.

В Нидерландах не принято снимать обувь в доме или квартире. Если зашел ненадолго, например между работой и рестораном, или если забыл что-то и вернулся — ходишь спокойно в обуви. Но если больше никуда не пойдут, надевают домашнюю обувь. Гостей никто не заставляет разуваться.

Если тебя пригласили, например, на день рождения, перед этим стоит поужинать. Возможно, в гостях на столе будут только чипсы и колбаска.

В Нидерландах удивляет простота и естественность людей. Здесь никто не старается выглядеть дороже, не кичится статусом или брендами. Люди одеваются удобно, ездят на велосипедах в любую погоду. Даже министры или успешные предприниматели.

Огромное значение у голландцев имеет баланс между работой и жизнью. Никто не хвастается переработками, даже строго наоборот — ценится умение эффективно поработать и вовремя остановиться. Вечера и выходные — это святое: люди гуляют, встречаются с друзьями, занимаются хобби, путешествуют по стране. Даже в будний день тут масса людей на набережных: родители с детьми, пары с бокалами вина или пожилые люди на пикнике.

И пожалуй, самая необычная черта — это открытость и прямолинейность. Здесь не принято ходить вокруг да около. Голландец скажет прямо, если что-то не так, но без агрессии — просто по делу. Поначалу это может шокировать, особенно если человек из той культуры, где принято делать намеки, но со временем к этому начинаешь относиться с благодарностью.

У меня ушло много времени на освоение развитого у голландцев навыка не торопиться. Если что-то не работает, слышишь один и тот же совет: «Подождите, может, заработает». Удивительным образом так происходит в большинстве случаев и в любом контексте: не работает онлайн-запись или мобильное приложение, не подгружается документ в личный кабинет или курьер пропал и не приезжает вовремя.

Главный нюанс: никто ничего не делает в последний момент, все планируют заранее и выполняют размеренно. После московского ритма это удивительно и немного тревожно: как так не уточнить, что человек помнит про нашу встречу, назначенную месяц назад? Но к хорошему быстро привыкаешь. Минус такого подхода: если кто-то все же что-то провалил или забыл, времени теряется на порядок больше.

Кассир в магазине смотрит на тебя как на лучшую подругу, с которой целый год не виделись и вот наконец-то встретились. Или, помню, поехали забирать карточки ВНЖ — и сотрудник смотрел на меня с такой радостью и восхищением, как ребенок на Деда Мороза.

Вообще, казалось, что все вокруг друг другу да и мне — лучшие друзья. Минимальный контакт, просто взгляд на человека — и тут же получаешь в ответ улыбку до ушей.

Приписаться к семейному врачу действительно непросто. Нам помогло наличие рецепта, выписанного еще в России, — тут же нашлись свободные места. После этого я сходил на прием к терапевту, чтобы познакомиться и вкратце обрисовать, какие у меня есть проблемы со здоровьем. Врач четко объяснила, на что смотреть, в каких случаях идти к ней.

Есть за что и поругать местную медицину. Терапевт — врач общей практики — выполняет функцию «привратника» узких специалистов. Он отсекает несерьезные случаи и просто мнительных пациентов. Попасть к специалистам напрямую нельзя, платной медицины в Нидерландах почти нет. Иногда приема узких специалистов ждут несколько месяцев, потому что они перегружены. Так, мне захотелось поработать с местным психотерапевтом. Ждал полгода, пока моим случаем займутся, хотя направление на прием уже было на руках.

Бюрократия хотя и не моментальная, как привыкли разбалованные пользователи госуслуг и МФЦ в России, но достаточно оперативная. А самое главное, мы встретили доброжелательное отношение. Быстро ушло знакомое по старым паспортным столам ощущение, что на той стороне сидит кто-то суровый и облеченный властью.

Цифровые сервисы здесь тоже есть, но устроены они иначе: нет единого портала, зато есть приложение-аутентификатор Digid. Оно установлено у каждого резидента страны, который хочет пользоваться цифровыми услугами. Приложение позволяет залогиниться в личном кабинете в любом госоргане, больнице. Из забавного: чтобы его активировать, нужно ввести проверочный код — его присылают бумажным письмом, а не по смс.