Рецепт сытной пасты с баклажанами в томатном соусе
Блюдо идеально сочетается с полыми макаронами, например перьями-пенне или трубочками-ригатони.
Брынза придает пасте солоноватость и кремовую текстуру. Можно использовать и другой сыр — пармезан или пекорино, их нужно натереть на мелкой терке. Базилик я взяла замороженный из своих запасов, но со свежим вкус будет еще ярче.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 20 минут
КБЖУ на порцию
Ккал: 549
Белки: 19 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 87 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для пасты с баклажанами — на 2—3 порции
| Консервированные томаты | 400 г |
| Макароны | 200 г |
| Баклажаны | 1 крупный или 2 средних |
| Брынза | 40 г |
| Свежий базилик | 15 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Ингредиенты для пасты с баклажанами — на 2—3 порции
| Консервированные томаты | 400 г |
| Макароны | 200 г |
| Баклажаны | 1 крупный или 2 средних |
| Брынза | 40 г |
| Свежий базилик | 15 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый способ приготовления пасты с баклажанами
Шаг 1. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Шаг 2. Баклажаны нарежьте кубиками с ребром 2 см. Посолите и оставьте в дуршлаге на 20—30 минут, чтобы убрать горечь. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Если у вас молодые баклажаны с тонкой кожурой и мелкими семечками, этот шаг можно пропустить.
Шаг 3. Сковороду начните разогревать на средне-сильном огне, добавьте 1 ст. л. масла. Баклажаны обжаривайте с двух сторон по 2—3 минуты, до золотистости.
Готовые овощи переложите на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло.
Шаг 4. В сковороду добавьте оставшееся масло, чеснок и базилик, если используете сушеный. Обжаривайте 1 минуту до ароматности. Консервированные томаты влейте, если у вас цельные — разомните их толкушкой или лопаткой. Добавьте соль, перец и сахар, перемешайте.
Тушите на среднем огне без крышки 10—15 минут, до загустения.
Шаг 5. Тем временем макароны сварите в подсоленной воде по инструкции производителя до состояния альденте. Если таких указаний нет, готовьте на 1 минуту меньше, чем написано на пачке.
Сохраните 1 стакан воды, оставшейся после варки пасты.
Шаг 6. Баклажаны добавьте в томатный соус и прогревайте 2—3 минуты, вмешайте макароны. Регулируйте консистенцию блюда, добавляя по 1—2 ст. л. воды из-под пасты: соус должен равномерно распределиться по макаронам.
Свежий базилик мелко нарежьте и вмешайте в пасту.
Шаг 7. Готовое блюдо посыпьте кусочками брынзы или тертым пармезаном и подавайте.
Сколько стоят ингредиенты для пасты с баклажанами
| Оливковое масло, 500 мл | 500 ₽ |
| Баклажаны, 600 г | 240 ₽ |
| Консервированные томаты, 400 г | 240 ₽ |
| Брынза, 250 г | 199 ₽ |
| Базилик, 30 г | 110 ₽ |
| Паста, 450 г | 90 ₽ |
| Перец, 20 г | 78 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 78 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 36 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для пасты с баклажанами
| Оливковое масло, 500 мл | 500 ₽ |
| Баклажаны, 600 г | 240 ₽ |
| Консервированные томаты, 400 г | 240 ₽ |
| Брынза, 250 г | 199 ₽ |
| Базилик, 30 г | 110 ₽ |
| Паста, 450 г | 90 ₽ |
| Перец, 20 г | 78 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 78 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 36 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 2 порции пасты с баклажанами обойдутся в 480 ₽.
