Ест-драйв: пробуем 12 видов оливок, чтобы подать к столу или добавить в салат

Оливки кладут в блюда для пикантности и соленой нотки или подают как закуску к основным блюдам.

Я попробовала 12 видов зеленых оливок без косточек от собственных марок супермаркетов и известных брендов. Узнала, какие продукты достойны места на столе, а какие лучше обойти стороной.

Вкус. Хорошие оливки — сбалансированные, в них чувствуется соль, кислота и характерная горчинка. Нет посторонних привкусов, например металлического.

Текстура. Плоды должны быть плотными, упругими, но не жесткими — это значит, что оливки незрелые. Если продукт мягкий, рыхлый и разваливается, когда его кусаешь, — скорее всего, нарушили технологию производства.

Вес. На упаковке обычно указывают вес с рассолом и без него. Проверю, совпадают ли заявленные характеристики с фактическими: отдельно взвешу оливки с жидкостью и без нее.

Цена. Выбирала дорогие и дешевые варианты, которые есть в сервисах доставки и магазинах. Посмотрим, стоит ли переплачивать за дорогие оливки.

Каждая банка получила от одной до трех звезд:

• 🫒🫒🫒 — отличный вариант, рекомендую.
  🫒🫒 — неплохой вариант.
  🫒 — лучше не покупать.

Вес на банке: нетто — 300 г, оливок — 90 г
Фактический вес: нетто — 287 г, оливок — 98 г

Оливки от бюджетного собственного бренда «Пятерочки». Плоды мелкие, попадаются сморщенные и слегка поврежденные.

По текстуре мягкие и рыхлые, не держат форму: если надавить, плоды разваливаются. Упругости, которой ждешь от хороших оливок, нет.

Вкус тоже не радует: ярко чувствуется рассол, сами плоды безвкусные. Ощущение, что ешь не оливки, а что-то пропитанное соленой водой.

Вердикт. Мягкие и водянистые. Не рекомендую.

Где купить:

• в «Пятерочке» — 105 ₽ за 300 г.

Вес на упаковке: нетто — 170 г, оливок — 75 г
Фактический вес: нетто — 189 г, оливок — 78 г

Оливки от другого собственного бренда «Пятерочки». На вид плоды мелкие, но аккуратные. Текстура неоднородная: одни слишком плотные и жесткие, будто недозрелые, а другие, наоборот, разваливаются, если на них надавить. Ощущение, будто в одну банку собрали оливки разного качества и степени зрелости.

Есть характерная горчинка, но некоторые плоды слишком горькие. Еще чувствуется посторонний «больничный» привкус, который перебивает сами плоды и оставляет неприятное послевкусие.

Вердикт. Не рекомендую: из-за неудачной текстуры и химозной нотки оливки не подойдут ни для блюд, ни для закуски.

Где купить:

• на Ozon — 397 ₽ за 170 г;
• в «Пятерочке» — 115 ₽ за 170 г;
• в «Перекрестке» — 110 ₽ за 170 г.

Вес на упаковке: нетто — 300 г, оливок — 115 г
Фактический вес: нетто — 305 г, оливок — 121 г

Оливки средние по размеру, ровные и опрятные. По текстуре плотные и упругие: хорошо держат форму, не мнутся и не разваливаются. Но есть их оказалось не очень приятно: плоды жесткие, будто неспелые.

Вкус невыразительный и пустой. Чувствуется в основном рассол, характерной горчинки оливок не хватает.

Вердикт. Подойдут для пиццы, пасты или других блюд. Как самостоятельную закуску не рекомендую: плоды слишком жесткие по текстуре и пресные на вкус.

Где купить:

• во «ВкусВилле» — 195 ₽ за 300 г;
• на Ozon — 156 ₽ за 300 г.

Вес на упаковке: нетто — 300 г, оливок — 110 г
Фактический вес: нетто — 307 г, оливок — 112 г

Оливки необычно бледные, некоторые почти белые. Выглядят неаппетитно. Плоды упругие и хорошо держат форму, но на зубах жесткие и сухие.

Этот вариант совсем не понравился: кислинка слабая, характерной горчинки нет. Зато ярко ощущается мыльный, химический привкус, который оставляет неприятное послевкусие.

Вердикт. Самые неудачные оливки в обзоре. Покупать не стоит.

Где купить:

• в «Ленте» — 263 ₽ за 300 г;
• в «Дикси» — 189 ₽ за 300 г.

Вес на упаковке: нетто — 300 г, оливок — 110 г
Фактический вес: нетто — 298 г, оливок — 107 г

Оливки аккуратные, ровные, одинакового цвета и размера, без повреждений и вмятин. Выглядят аппетитно.

По текстуре плоды удачные, большинство — плотные и упругие. Попадались и мягкие, но их немного.

Вкус сбалансированный: умеренная солоноватость, легкая кислинка и приятная горчинка. Плоды не водянистые и не пересоленные — в меру насыщенные, без посторонних привкусов.

Вердикт. Хорошие оливки, которые можно подать как закуску или добавить в блюда.

Где купить:

• в «Ашане» — 270 ₽ за 300 г;
• в «Пятерочке» — 243 ₽ за 300 г.

Вес на упаковке: нетто — 280 г, оливок — 103 г
Фактический вес: нетто — 286 г, оливок — 101 г

Оливки бюджетной линейки собственной марки «Перекрестка». Плоды среднего размера, на вид аккуратные, равномерного цвета и без повреждений.

Текстура неоднородная: одни оливки упругие и приятные на укус, другие — жестковатые и сухие, будто неспелые. Рыхлых или испорченных нет, поэтому общее впечатление положительное.

Вкус солоноватый, но без перекоса. Есть и кислинка, и характерная горечь. Такие оливки хорошо добавлять в супы или пиццу для соленого акцента.

Вердикт. Достойный вариант: плоды приятные, без посторонних привкусов. Сняла один балл за неоднородную текстуру.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 148 ₽ за 280 г.

Вес на упаковке: нетто — 400 г, оливок — 160 г
Фактический вес: нетто — 400 г, оливок — 177 г

Оливки от собственного бренда «Перекрестка». Крупные, аккуратные и выглядят аппетитно. Но текстура у плодов жесткая: хрустят при надкусывании и сами по себе суховаты.

По вкусу оливки скорее нейтральные. Есть умеренная солоноватость и кислинка, но нет характерной горчинки. Особого удовольствия от них я не получила.

Вердикт. Вариант не понравился мне из-за жесткости плодов. Не рекомендую.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 308 ₽ за 400 г.

Вес на упаковке: нетто — 350 г, оливок — 150 г
Фактический вес: нетто — 354 г, оливок — 153 г

Оливки производят хорошее впечатление: ровный цвет без пятен, идеальная форма без вмятин, одинаковый размер.

По текстуре плоды упругие, мясистые, но не жесткие. На зубах приятно пружинят и не разваливаются. Во вкусе умеренная соленость, кислинка и характерная мягкая горчинка — все сбалансировано. Подпортил впечатление лишний привкус — мне напомнил сырокопченую колбасу. Он не слишком яркий, но заметный и выбивается из общего профиля.

Вердикт. Вкусные, сбалансированные оливки с отличной текстурой. Единственный минус — лишняя копченая нотка. Но даже так это хороший вариант для подачи в качестве закуски.

Где купить:

• в «Спаре» — 280 ₽ за 350 г;
• в «Перекрестке» — 231 ₽ за 350 г.

Вес на упаковке: нетто — 280 г, оливок — 90 г
Фактический вес: нетто — 293 г, оливок — 97 г

Самые дешевые оливки в подборке. Плоды от собственной торговой марки «Ленты». Выглядят многообещающе: аккуратные, одинаковые по размеру и цвету, красивой заостренной формы. Но этот вариант разочаровал неприятной текстурой и несбалансированным вкусом.

Оливки жесткие, будто недозревшие, сухие внутри. Упругости и сочности нет — только плотная, почти древесная оболочка, которая плохо жуется.

Во вкусе много соли и горечи, послевкусие неприятное, химозное. После нескольких штук хочется запить чем угодно, лишь бы избавиться от кисло-горького ощущения во рту.

Вердикт. Оливки неудачные по всем параметрам: жесткие, горькие, пересоленные с неприятным привкусом. Использовать их не хочется ни в салате, ни тем более подавать как закуску.

Где купить:

• в «Ленте» — 85 ₽ за 300 г.

Вес на упаковке: нетто — 350 г, оливок — 150 г
Фактический вес: нетто — 336 г, оливок — 151 г

Оливки крупные и аккуратные на вид, но в банке попадаются поврежденные и развалившиеся плоды. По текстуре плотные и упругие, но ближе к жестким.

Вкуса не хватило: нет солоноватости и кислинки рассола, а от оливок только горькое послевкусие. Еще плоды суховаты — недостаточно сочные и маслянистые.

Вердикт. Подойдут разве что для солянки, где не будет заметна жесткая текстура. На закуску лучше взять что-то другое.

Где купить:

• в «Ленте» — 221 ₽ за 350 г.

Вес на упаковке: нетто — 390 г, оливок — 170 г
Фактический вес: нетто — 398 г, оливок — 184 г

Оливки среднего размера и разных цветов — от светлого до темно-зеленого. В банке было несколько поврежденных штук, но в целом внешний вид приличный.

Текстура приятная: плоды упругие, но не жесткие. На зубах сохраняют форму и приятную плотность.

Соль, кислота и горчинка в нужных пропорциях, без посторонних ароматов. Такими и должны быть базовые оливки.

Вердикт. Хороший вариант. Берите на закуску или добавляйте в блюда.

Где купить:

• в «Азбуке вкуса» — 359 ₽ за 390 г.

Вес на упаковке: нетто — 130 г, оливок — 50 г
Фактический вес: нетто — 127 г, оливок — 48 г

Плоды крупные, ровные, без повреждений. По текстуре упругие и мясистые, не жесткие, но и не рыхлые. На зубах пружинят и не разваливаются.

Оливки сбалансированные: чувствуется соль, кислинка и легкая горчинка, которая уходит в послевкусие. Нет никаких лишних ароматов.

К минусам могу отнести неудобную упаковку. Руками вскрыть пачку не удалось, пришлось разрезать пленку ножом, из-за этого пострадала одна оливка. Еще это самые дорогие оливки в подборке: в баночке всего восемь штучек. По весу это в три раза меньше, чем в большинстве вариантов.

Вердикт. Хорошие крупные оливки. Подойдут как в качестве самостоятельной закуски, так и для салатов и пасты.

Где купить:

• во «ВкусВилле» — 168 ₽ за 120 г.

Лучшими вариантами оказались оливки стоимостью выше среднего: Iberica, «Просто Азбука» и «ВкусВилл». У них сбалансированный вкус, приятная текстура и хорошее послевкусие. Эти оливки можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять в блюда.

Federici, «Пр!ст» и La Explanada — неплохие варианты, особенно чтобы добавить в салат, пасту или пиццу.

«Маркет» и «Лента» оказались слишком жесткими и безвкусными — подойдут разве что для супов. А вот «Бондюэль», Global Village Selection, «Красная Цена» и «365 Дней» разочаровали текстурой и посторонними привкусами — совсем не рекомендую покупать их.