Для этого торта не нужна духовка: рецепт шоколадного муссового торта с готовым бисквитом
Торт получается трехслойный, с красивым разрезом. Такой можно смело подать к праздничному столу.
Чтобы ингредиенты соединились и мусс не расслоился, молоко и масло должны быть комнатной температуры — достаньте их из холодильника за 30 минут до готовки. А сливки, наоборот, берите холодные. Рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 12 часов 30 минут, из них активной работы — 2 часа
Инвентарь: миксер, пищевая пленка, ацетатная пленка, венчик или силиконовая лопатка
КБЖУ на порцию
: 720/17/62/57
Ингредиенты для шоколадного муссового торта
| Для основы | Бисквитные коржи | 200 г |
| Для мусса из горького шоколада | Горький шоколад 70—85% | 200 г |
| Сливки 33% | 200 мл | |
| Молоко | 150 мл | |
| Сливочное масло 82,5% | 50 г | |
| Холодная вода | 50 мл | |
| Желатин | 8 г | |
| Для мусса из молочного шоколада | Молочный шоколад 30—55% | 200 г |
| Холодные сливки 33% | 200 мл | |
| Молоко | 150 мл | |
| Сливочное масло 82,5% | 50 г | |
| Холодная вода | 50 мл | |
| Желатин | 8 г | |
| Для мусса из белого шоколада | Белый шоколад | 200 г |
| Сливки 33% | 200 мл | |
| Молоко | 150 мл | |
| Холодная вода | 60 мл | |
| Сливочное масло 82,5% | 50 г | |
| Желатин | 10 г | |
| Для шоколадной глазури | Горький шоколад 70—85% | 60 г |
| Сливки 33% | 60 мл |
Пошаговый способ приготовления шоколадного муссового торта
Шаг 1. Желатин замочите в холодной воде и оставьте набухать на 15—20 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Набухший желатин прогрейте в микроволновке 7—10 секунд до полного растворения.
Шаг 3. Шоколад разломайте и растопите в миске. Молоко и масло добавьте к шоколаду и соедините венчиком или силиконовой лопаткой. Желатин влейте в массу и перемешайте до однородности.
Шаг 4. Охлажденные сливки взбивайте миксером 2—4 минуты на средне-высокой скорости. Масса должна подняться и держать форму: если провести по ней венчиком, останутся следы.
Шаг 5. Шоколадную массу введите порциями в сливки. Венчиком или миксером на малой скорости перемешивайте мусс в процессе, чтобы он оставался воздушным.
Шаг 6. Борта разъемной формы закройте ацетатной пленкой. Бисквит выложите и вылейте на него мусс из темного шоколада.
Шаг 7. Ложкой или столовым ножом разровняйте массу, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30—40 минут.
Шаг 8. Мусс из молочного шоколада приготовьте по аналогии с муссом из темного.
Шаг 9. Торт достаньте из холодильника. Мусс из молочного шоколада вылейте поверх застывшего темного слоя и снова уберите в холодильник на 30—40 минут.
Шаг 10. Мусс из белого шоколада приготовьте тем же способом.
Шаг 11. Торт достаньте из холодильника и распределите на нем последний муссовый слой. Массу разровняйте, накройте десерт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5—6 часов, лучше — на ночь.
Шаг 12. Сливки вылейте в сотейник и поставьте на средний огонь. Прогревайте 3—4 минуты до появления пара.
Шаг 13. Горький шоколад мелко порубите, добавьте в сотейник к сливкам и оставьте на 1—2 минуты. Массу перемешайте до однородности.
Шаг 14. Торт залейте теплой глазурью, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник еще на 30 минут.
Сколько стоят ингредиенты для шоколадного муссового торта
| Сливки 33%, 700 г | 569 ₽ |
| Шоколадные бисквитные коржи, 300 г | 429 ₽ |
| Горький шоколад, 285 г | 385 ₽ |
| Молочный шоколад, 200 г | 360 ₽ |
| Белый шоколад, 200 г | 260 ₽ |
| Масло сливочное, 180 г | 189 ₽ |
| Желатин, 30 г | 180 ₽ |
| Молоко, 930 мл | 89 ₽ |
| Сливки 33%, 700 г | 569 ₽ |
| Шоколадные бисквитные коржи, 300 г | 429 ₽ |
| Горький шоколад, 285 г | 385 ₽ |
| Молочный шоколад, 200 г | 360 ₽ |
| Белый шоколад, 200 г | 260 ₽ |
| Масло сливочное, 180 г | 189 ₽ |
| Желатин, 30 г | 180 ₽ |
| Молоко, 930 мл | 89 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 8 порций шоколадного муссового торта обойдутся в 2 136 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
