Приложение Т—Ж
В нем читать удобнее

Что происходит с едой со шведских столов в отелях?

11

Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография

Аватар автора

Алена Елина

Страница автора

Я много путешествую и бываю в командировках. Вопрос о том, что происходит с огромным количеством блюд и продуктов после завершения завтраков в отеле, давно живет со мной. Иногда я задаю его персоналу в отеле.

Родители мне говорили: из остатков потом готовят блюда на обед и ужин. Это звучит как-то грустно)))

Вторая версия: в данной сфере, зная количество гостей в отеле, все рассчитывается целесообразно.

Третий вариант: оставшиеся блюда с удовольствием едят сотрудники отеля.

Третий вариант самый гуманный, на мой взгляд.

Хотя предполагаю, что все зависит от уровня отеля.

Мне захотелось больше информации узнать, вдруг кто-то из читателей работает в сфере и сможет поделиться, как на самом деле обстоят дела?

  • Фишер СочиДа, в сетевых отелях после завтрака остаются тонны еды по всей сетке. Что интересно, после обеда, который за отдельную плату, гости еды практически не оставляют. Вот тоже интересный вопрос )5
  • AnfisafincajВ Росси по стандарту по СанПиН, должно всё утилизироваться, по факту все перерабатываться, что можно переработать. Салаты, первое, горячее, чаще утиль или питание персонала4
  • Ledy v pledeКак правило во всем мире все это перерабатывается, делают паштеты, закуски, что-то идет на обед для персонала. Задача для любого грамотного шеф-повара от руководства и владельцев отеля - как можно меньше списаний.12
  • Ковбой МальбороПочитайте книгу А.Хейли - "Отель" -)5
  • Идейная тарелочницаКогда-то очень давно работала в очень хорошем отеле, на кухне. У нас все списывали на завтраки, и то, что в кондитерском цехе подсохло, и недостачи какие-то. На буфеты еще можно было списать. Завтрак должен был стоить не выше 2 у.е. с гостя, при полной загрузке завтрак получался даже меньше, когда в отеле проживало всего 16 гостей, то, выше, конечно. Остатки с завтрака списывались на питание сотрудников, может в стаффкантин они и уходили, я не помню уже. Но для кантина готовили отдельно. Вообще, именно в том отеле физические остатки выбрасывались, доедать персонал это бы не стал, ибо на этой кухне персонал ел свеженькое и самое лучшее. Шеф-француз был очень лоялен, вообще не обращал на это внимания.5
  • такое себеУ нас в отеле собак подкармливали..4
  • Утро нашей РодиныКстати, в Европе еще есть приложение too good to go - через него можно брать завтраки в отелях за символическую плату. Условно, завтрак с 7 до 10, и с 10 утра через это приложение можно заказать завтрак (либо сотрудники сами набирают тебе пакет еды, либо позволяют зайти в зону завтрака и самому набрать что-то со шведского стола (дают контейнер).6
  • JevgeniaЯ работала на утренних столах в гостинице.. Так, что-то оставляется на другой день (хлеб, сыр, колбаса, печенье..,) Что-то уходит на обед ( салат томаты, помидоры...) Что-то мы сами съедали ( омлет, каша...)..ничего не выбрасывается..0
  • АлександрОдин из моих пациентов ресторатор в Питере, когда ему лечил спину и шею в диалоге он упомянул о том что часть еды иногда могут съесть сотрудники (в основном, если оно осталось почти нетронутым), все остатки утилизируются как положено.1
  • МариВы бы посмотрели, как в самолёте вскрытый недопитый алкоголь выливается в унитаз, недешёвый... Вот это утилизация 🤷0
  • Алена ЕлинаМари, алкоголь не жалко)))0
Сообщество