Когда хочется вкусненького и жирненького: как я мясо по-французски для аэрогриля адаптировал

Как-то интересовались, а что я готовлю когда есть желание и время готовить — вот один из вариантов. И небольшая ремарка: в моем детстве и в моих краях именно это блюдо называлось "мясо по-французски" — там неизменно был слой картошки, снизу или сверху, отбивные и сырная шапка, а дальше рецепты разнились — где-то добавляли томаты, где-то грибы, но картошка всегда была.

Так что я не буду спорить ни с кем, а настоящее ли это мясо по-французски, тем более к франции оно вообще не имеет никакого отношения, а на дальнем востоке, например, солянка — это не суп, внезапно. Я называю это "мясо по-французски" и мне нравится и вкусно именно так.

Вообще это блюдо отлично готовится в духовке, но духовка у меня дома являет собой жалкое зрелище, так что с появлением аэрогриля, как штуки которая может запекать, я решил в нем его приготовить. Из за особенностей аэрогриля как девайса получилось только раза с третьего, первые два раза картошка была сырая или верх сгорал в сухарик, но с третьего раза я придумал как готовить, чтобы все получилось. Так что в целом расскажу сперва про рецепт как для духовки, а в конце — способ как приготовить в аэрогриле.

Понадобится:

• пара свиных котлет, мне нравится с жирком, но можно и курицу филе взять, или карбонад, жирности там хватит
• сметана
• майонез
• сыр
• картошка
• лук
• грибы (по вкусу и настроению)

Картошку режем тонкими кругляшами и укладываем на дно противеня. Мясо слегка отбиваем, солим, приправляем перцем или любимыми специями, а затем обжариваем до корочки с каждой стороны. Кладем поверх картошки.

Далее лук режем довольно крупно и обжариваем до золотистой корочки, так же с луком можно обжарить шампиньоны. Я люблю лук, так что часто готовлю и просто с луком. Укладываем обжаренный лук поверх мяса.

Сметану смешиваем с майонезом один к одному, можно туда же добавить часть натертого сыра. Этой смесью обмазываем сверху блюдо, чтобы она полностью его покрывала равномерным слоем.

Ставим в духовку на 40 минут. За 4-5 минут до готовности посыпаем равномерно тертым сыром и даем ему расплавиться и запечься. Мясо и овощи дают много сока в котором тушится картошка, получается очень мягкое и жирненькое все, сверху с хрустящей сырной корочкой.

В аэрогриле нагрев идет в основном сверху, так что за 20 минут на 180 градусах, которых для приготовления мяса достаточно, картошка остается прям сильно альденте, как будто сырую только разогрели. А если готовить как в духовке 40 минут — то верх уже пересохнет и сгорит, а мясо получится сухим. Эксперименты с временем и температурой результата не дали.

Я нашел два варианта как решить этот вопрос: первый — использовать готовую замороженную картошку, например фри или айдахо. Я не пробовал так делать, но точно получится.

И второй вариант, как я теперь и делаю: сразу в начале готовки картошку нарезаем кругляшками, солим и приправляем специями и отправляем в аэрогриль на 25 минут. Как раз пока жарим лук и мясо, картошка уже успевает почти приготовиться и становится мягкой и запеченной. Далее все укладываем слоями как и в случае с духовкой и готовим на 175-180 градусах 18-20 минут, за 4-5 минут до окончания посыпаем сыром. Таким образом и в аэрогриле получается тот же результат что и в духовке.

Пишите в комментариях что для вас "мясо по-французски"