Как приготовить блины на дрожжах: простой рецепт с молоком и водой

Я добавляю в тесто минимум дрожжей, чтобы оно бродило дольше.

Лучше всего оставить смесь на ночь. Так блины получаются легкими и без сильного аромата и вкуса дрожжей. Делюсь рецептом.

Дрожжи подойдут и свежие — берите их в три раза больше. Вместо молока можно использовать сыворотку. Для жарки блинов сгодится любое растительное масло без запаха или топленое.

Из инвентаря понадобится пищевая пленка, длинная лопатка, кулинарная ложка или половник. Удобнее всего готовить на блинной сковороде: такие обычно широкие и с невысокими бортами, поэтому переворачивать блины удобнее. Но подойдет любая другая сковорода — главное, чтобы еда к ней не прилипала.

Шаг 1. Муку, молоко и дрожжи смешайте до однородности. Если используете свежие дрожжи, сначала растворите их в 100 мл молока из общего объема. Жидкость можно брать комнатной температуры или из холодильника.

Миску с тестом обтяните пищевой пленкой и оставьте на 8 часов или на ночь при комнатной температуре. Тесто увеличится в 1,5—2 раза.

Шаг 2. Сливочное масло растопите в микроволновке или в сотейнике. Масло, яйца, соль и сахар вмешайте в тесто лопаткой.

Шаг 3. Тесто постепенно разбавьте водой до консистенции кефира.

Шаг 4. Разогрейте сковороду на среднем огне 2—3 минуты. Смажьте ее маслом для жарки и начинайте готовить блины. Кулинарной ложкой или половником вливайте тесто, чтобы оно тонким слоем покрывало дно сковороды. Готовьте блин около минуты на каждой стороне до румяности. Обращайте внимание на края: если они подсохли, значит, можно переворачивать.

Периодически добавляйте масла, если сковорода кажется вам сухой или к ней прилипает тесто.

Готовые блины складывайте стопкой. Каждый можно смазывать сливочным маслом — так они будут более влажными и ароматными.

Шаг 5. Блины подавайте теплыми, с любимыми топингами. У меня — мед и сметана.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 14 блинов на дрожжах обойдутся в 154 ₽.