Как заморозить фарш, чтобы заготовка для перцев и пирожков всегда была под рукой

Фарш — один из самых универсальных источников белка: из рубленого мяса можно сделать десятки блюд, оно не требует сложной подготовки.

Рассказываем, как правильно заморозить запас фарша, чтобы в морозилке всегда был потенциальный ужин.

Мясо. Замораживайте только продукт, который хранился в холоде, и до того, как вышел срок годности: заморозка не исправит неправильное хранение.

Зип-пакеты. Удобнее всего замораживать и хранить фарш пластами толщиной 1—1,5 см. Поэтому идеально поместить продукт в пакеты со специальной застежкой. Из них легко выпустить лишний воздух и расплющить мясо.

Контейнеры для заморозки. Если нет пакетов, подойдут широкие неглубокие контейнеры с герметичными крышками. В глубоком контейнере фарш лучше не замораживать — получится толстый ком, который будет долго оттаивать.

Весы. Пригодятся, если хотите разделить фарш на одинаковые порции.

Маркер или наклейки. Нужны, чтобы подписывать заготовки.

Разделите продукт на порции по 150—200 г: такого количества достаточно на один прием пищи для одного человека. Разложите мясо по зип-пакетам, распластайте фарш ровным слоем, выдавите лишний воздух и плотно закройте пакеты.

Если используете контейнеры, выложите фарш ровным слоем, чтобы до крышки осталось 5—7 мм.

Подпишите пакет или контейнер — укажите вид мяса и дату заморозки. Уложите порции в морозильник в один слой. Когда фарш промерзнет, сложите упаковки компактнее.

Не замораживайте фарш одним большим комом: толстая масса медленнее промерзает и потом дольше размораживается. Пока середина оттаивает, края могут нагреться сильнее.

Роспотребнадзор рекомендует использовать замороженный фарш в течение трех месяцев. В теории продукт может храниться и дольше, но со временем его вкус и текстура ухудшаются.

Долгое хранение или негерметичная упаковка могут привести к морозному ожогу — это сухие серовато-коричневые участки, на которых образовалась наледь. Это не значит, что продукт испортился: есть такой фарш можно, но, скорее всего, он окажется сухим.

Повторно убирать в морозилку размороженный продукт нельзя: подтаявшее мясо — благоприятная среда для развития бактерий, замораживать такой продукт снова небезопасно.