Как заморозить лимон в домашних условиях

Если вы разрезали лимон ради пары ложек сока, и пока не знаете что делать с оставшейся частью плода, ее можно заморозить.

Лимон можно заморозить целиком, нарезать на дольки или отдельно заготовить сок и цедру. Дольки пригодятся для чая, сок — для лимонада, а цедра — для выпечки.

Возьмите плотные спелые лимоны, вымойте и обсушите. Если хотите сохранить и цедру, и сок, сначала снимите цедру с целого лимона, а затем разрежьте и выжмите его. С половинок снимать цедру неудобно.

Хранить заготовки можно в пакетах или контейнерах для заморозки с плотными крышками. Подробнее о выборе тары мы рассказывали в статье «В чем замораживать продукты».

Целые и нарезанные плоды сохраняют вкус и запах в морозилке 4—6 месяцев. Замороженный сок сохраняет эти качества четыре месяца.

Понадобится нож, бумага для выпечки, доска или небольшой противень, который помещается в морозилку.

Шаг 1. Нарежьте лимон так, как обычно кладете в чашку: кружочками, полукружиями или дольками. Кожуру можно оставить, а косточки нужно достать.

Шаг 2. Доску или противень застелите бумагой для выпечки. Разложите кусочки в один слой так, чтобы они не соприкасались, и уберите в морозилку. Дождитесь, пока они полностью замерзнут и станут твердыми.

Шаг 3. Кусочки пересыпьте в пакет для заморозки, выпустите лишний воздух и закройте. Если используете контейнер, плотно закройте его крышкой. Подпишите дату и верните заготовку в морозилку.

Предварительная заморозка нужна, чтобы кусочки не слиплись в один комок. Тогда для чашки чая можно будет достать один-два ломтика, не размораживая всю упаковку.

Да, можно. Этот способ подойдет, если не хотите заранее резать плод или выжимать сок. Положите лимон в пакет для заморозки, выпустите лишний воздух и закройте. Если используете контейнер, плотно закройте его крышкой. Подпишите дату и уберите в морозилку.

После разморозки лимон будет мягче свежего: при замерзании воды образуются кристаллы льда, которые повреждают клетки мякоти.

Сок удобно замораживать небольшими порциями для напитков и блюд. Для этого понадобится сито и форма для льда. Если есть соковыжималка, используйте ее, но можно обойтись и без утвари.

Шаг 1. Лимоны разрежьте, сок выжмите и процедите от косточек.

Шаг 2. Разлейте сок по ячейкам формы для льда. Отмерьте, сколько мл помещается в одной ячейке — так вы будете точно знать, сколько кубиков взять для блюда. Не заполняйте ячейки до самого края: при замерзании жидкость расширяется. Уберите форму в морозилку.

Шаг 3. Когда сок полностью замерзнет, переложите кубики в пакет или контейнер для заморозки и плотно закройте. Укажите дату и объем порции.

Если у вас нет формы для льда, заморозьте весь сок в одном контейнере или пакете. Не наполняйте тару до краев.

Понадобится мелкая терка и бумага для выпечки.

Шаг 1. Мелкой теркой снимите желтый слой кожуры, стараясь не захватывать белую часть: она горчит.

Шаг 2. Распределите цедру тонким слоем на бумаге для выпечки. Сложите бумагу конвертом, положите в пакет для заморозки и закройте. Подпишите дату и уберите в морозилку. Когда понадобится цедра, отломите нужное количество от замороженного слоя.

Ломтики для чая можно положить в чашку прямо из морозилки. Кубики сока удобно добавлять в холодные напитки — например, использовать для домашнего лимонада.

Цедру можно добавлять в тесто для выпечки прямо из морозилки. Отломите нужное по рецепту количество, раскрошите и добавьте в тесто.

Если для выпечки или салатной заправки нужен жидкий лимонный сок, сначала разморозьте заготовку. Переложите закрытую упаковку с соком в холодильник и оставьте на 3—4 часа, пока он не растает. Целый лимон тоже размораживайте в холодильнике, затем разрежьте и выжмите сок. Не оставляйте заготовки оттаивать на кухонном столе или в теплой воде.