Рецепт ПП-хачапури по-аджарски — на бездрожжевом творожном тесте
Чтобы выпечка получилась нежнее, я кладу рисовую муку. Не советую заменять ее пшеничной: вкус будет другим.
Творог лучше взять пластовой — он суше и однороднее. Если у вас зерновой, пробейте его блендером или прессом для картошки. Соли берите немного: сыр в начинке солоноватый, поэтому вкус выйдет сбалансированным.
Сложность: средняя 👌
Время приготовления: 40 минут
КБЖУ на штуку
Ккал: 774
Белки: 60 г
Жиры: 35 г
Углеводы: 54 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для ПП-хачапури по-аджарски — на 2 штуки
| Творог от 5% | 400 г |
| Рисовая мука | 100 г плюс для присыпки |
| Сулугуни | 100 г |
| Яйца СО | 3 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Масло для смазывания противня | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Ингредиенты для ПП-хачапури по-аджарски — на 2 штуки
| Творог от 5% | 400 г |
| Рисовая мука | 100 г плюс для присыпки |
| Сулугуни | 100 г |
| Яйца СО | 3 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Масло для смазывания противня | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый способ приготовления ПП-хачапури по-аджарски
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.
Шаг 2. Желток одного яйца отделите от белка.
Шаг 3. Белок одного яйца, 200 г творога, разрыхлитель и щепотку соли смешайте вилкой в глубокой миске.
Шаг 4. Замесите тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому добавляйте ее частями и ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть мягким, но при этом легко собираться в шар.
Шаг 5. Противень смажьте маслом и присыпьте рисовой мукой.
Шаг 6. Тесто разделите пополам и выложите на противень. Из каждой части по очереди сформируйте овал и приплюсните его ладонью. Тесту придайте форму лодочки с бортиками. Если по краям тесто трескается, разгладьте заломы пальцами — тесто пластичное и примет любую форму.
Шаг 7. Бортики смажьте яичным желтком. Лодочки запекайте 10 минут при 200 °С до легкой румяности.
Шаг 8. Сулугуни натрите на крупной терке и смешайте с оставшимся творогом. Слегка посолите.
Шаг 9. Заготовки выньте из духовки и наполните начинкой. В центре сделайте углубление для яйца. Лодочки запекайте еще 5—10 минут, пока бортики не подрумянятся.
Шаг 10. В центр каждой лодочки разбейте по яйцу — будьте аккуратны, чтобы не повредить желток. Запекайте еще 3—5 минут, пока белки не схватятся. Желтки должны остаться жидкими.
Шаг 11. Подавайте хачапури теплыми. Отламывайте кусочек теста с начинкой и макайте его в яйцо по центру.
Яйца в хачапури приготовятся не полностью, а это может быть небезопасно. Если не уверены в качестве яиц, замените их пастеризованными яйцами и желтками в бутылках. На упаковке будет написано, сколько продукта нужно взять для замены одного яйца.
Сколько стоят ингредиенты для ПП-хачапури по-аджарски
| Сулугуни, 280 г | 358 ₽ |
| Творог, 500 г | 200 ₽ |
| Яйца СО, 10 шт. | 180 ₽ |
| Рафинированное растительное масло, 1 л | 177 ₽ |
| Рисовая мука, 500 г | 128 ₽ |
| Разрыхлитель, 10 г | 43 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для ПП-хачапури по-аджарски
| Сулугуни, 280 г | 358 ₽ |
| Творог, 500 г | 200 ₽ |
| Яйца СО, 10 шт. | 180 ₽ |
| Рафинированное растительное масло, 1 л | 177 ₽ |
| Рисовая мука, 500 г | 128 ₽ |
| Разрыхлитель, 10 г | 43 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 2 порции ПП-хачапури по-аджарски обойдутся в 391 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
