Как замариновать грибы: универсаль­ный рецепт на при­мере шампиньонов

Таким способом можно заготовить любые грибы, например опята, белые или подберезовики.

Лесные грибы нужно сначала тщательно промыть, почистить, нарезать, отварить — и только потом мариновать. Для пикантности в заливку можно добавить 3—5 зонтиков гвоздики.

Шаг 1. Банку и крышку простерилизуйте удобным способом.

Шаг 2. Шампиньоны промойте руками или губкой. Мелкие грибы можно оставить целыми: они будут эффектно смотреться в банке. Средние и крупные нарежьте половинками или четвертинками.

Шаг 3. Чеснок очистите.

Шаг 4. Воду налейте в глубокую кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, двумя видами перца и лавровым листом. Доведите до кипения на сильном огне и добавьте грибы.

Шаг 5. Когда вода снова закипит, добавьте уксус и чеснок, перемешайте и готовьте 5 минут на огне выше среднего.

Шаг 6. Шампиньоны в горячем маринаде перелейте в стерилизованную тару, закройте крышкой и закатайте машинкой. Банку накройте полотенцем и оставьте охлаждаться до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник или темное прохладное место — там закуска проживет до 6 месяцев.

Если собираетесь съесть шампиньоны сразу, можно не закатывать и просто закрыть тару крышкой. Дайте грибам настояться в холодильнике минимум 24 часа. Открытую закуску держите в холоде до 2 недель.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 1 л маринованных шампиньонов обойдется в 571 ₽.