Как экономить в 2026 году после роста цен на продукты в прошлом году

Привет! Вот и наступил 2026 год, поэтому можно смело проанализировать прошлый год с точки зрения цен на продукты питания. Расскажу тут более подробно, что дорожало в 2025, а так же сделаю прогноз, как продолжить экономить на покупке продуктов в 2026 году.

Напоминаю, что меня зовут Анастасия Колчина, основатель дискаунтер FSTOK по продаже товаров с истекающим сроком. Мы работаем с продуктами более 4 лет, поэтому делюсь нашим опытом и знаниями в области экономии.

В 2025 году цены росли не на отдельные продукты, а системно. По данным нашего проекта (а мы работаем в сегменте с изначально низкими ценами), средняя потребительская корзина подорожала на 18–25%. В обычных торговых сетях рост был ещё заметнее.

Главный итог 2025-го: цены на базовые продукты вышли на новый уровень и не вернутся обратно.

1. Молочные продукты выросли больше всех в цене. Творог, сыр, сливочное масло подорожали на 30–35%. Хороший творог по 300 ₽/кг и сыр по 700–1000 ₽/кг стали новой реальностью. Причина — удорожание сырья и корма.
2. Базовые продукты. Крупы, макароны, подсолнечное масло. Локализованное производство есть, но логистика и упаковка бьют по цене. Литр масла в дискаунтере перешагнул отметку в 100 ₽ (и это — СТМ (собственная торговая марка), а не брендовый товар).
3. Шоколад и конфеты. Из-за рекордных цен на какао-бобы в мире, в России конфеты подорожали на 35–50%, плиточный шоколад — на 30–45%. Килограмм конфет за 1000 ₽ — уже не редкость.
4. Кофе, чай, какао. Здесь максимально влияние мирового рынка. Кофе, например, подорожал до 40%.
5. Консервы (рыбные, сгущёнка, тушенка). Рост на 20–25%. Банка сайры или тушенки — теперь не копеечный ужин, а осознанная покупка.

Анализируя тренды, можно выделить категории, которые продолжат расти опережающими темпами:

1. Молочные продукты — продолжат расти в цене.

• Ожидаемый рост: 15–25% за год
• Причина: себестоимость остаётся высокой (корма, энергия для ферм). Производители будут перекладывать затраты на покупателей. Дешёвые «аналоги» (сырный продукт, спреды) и настоящие продукты разойдутся в цене ещё сильнее.

2. Шоколад, конфеты, какао — тут возможны взлеты и падения в течение года.

• Ожидаемый рост: 20–35% (пессимистичный, но вероятный сценарий)
• Причина: всё зависит от урожая какао-бобов в Африке. Если дефицит урожая сохранится, то рост цен на сырье продолжится. Производители могут идти на хитрость: уменьшать вес плитки или использовать более дешёвые заменители какао-масла. Готовьтесь, что шоколад станет ещё больше продуктом для праздника, чем ранее.

3. Рыбные и мясные консервы

• Ожидаемый рост: 10–18%.
• Причина: на цены влияют квоты на вылов рыбы и цена на жестяную банку. Так же наблюдался общий рост цен на мясо, что продолжится в новом году. Мы ожидаем рост цен на консервы, но скачками.

4. Кофе и чай

• Ожидаемый рост: 10–20%.
• Причина: эти товары поставляются импортом из других стран, поэтому сильно зависят от мировых цен и курсов. Мы будем видеть в продаже больше «смесей» (блендов) вместо классического продукта и СТМ (товаров собственных марок магазинов) как альтернативу дорогим брендам.

5. Базовые продукты (крупы, макароны, масло).

• Ожидаемый рост: 7–12%.
• Причина: рост, скорее всего, замедлится, но не остановится. Внутренний рынок зерна стабилен, но дорогая логистика и упаковка не дадут ценам упасть. Государство может сдерживать рост, но о снижении речи не идёт.

6. Мясо.

• Ожидаемый рост: 8-15% в среднем по категории, что может быть близко к общей инфляции или немного выше. Больше всего вырастет в цене говядина (15-20%), курица же останется самым доступным мясом (10-18%).
• Причина: длинный производственный цикл и высокая себестоимость на дорогие корма, содержание и логистику.

Так как возврата к ценам 2025 года не будет, ключевая стратегия теперь — не просто искать самое дешёвое, а оптимизировать свои траты.

Вот основные советы, как сдержать затраты на продукты в 2026 году:

• делайте ставку на универсальные продукты. Купите целую курицу (из которой выйдет и бульон, и второе), яйца, крупы, сезонные овощи. Они дают больше вариантов при готовке разных блюд.
• чаще используйте морозилку. Замораживайте сезонные овощи/ягоды (они обычно дешевле в сезон), остатки готовой еды, хлеб. Можно купить по акции мясо или полуфабрикаты и заморозить их до следующей готовки.
• покупайте продукты по акции и с истекающим сроком. Качественный продукт за 1-2 недели до окончания срока — это не «просрочка», а возможность сэкономить до 30–50%. Это — разумная экономия без потери в качестве и абсолютно безопасно, если Вы употребите товар до истечения срока.
• покупайте СТМ (собственная торговая марка магазина). Я часто пишу в материалах, что СТМ сейчас имеют практически такое же качество товаров, как брендовые продукты, но стоят на 40-60% дешевле. А производители СТМ- это часто те же заводы, которые выпускают известные Вам марки товаров.

2026 год потребует от нас более осознанного подхода к покупкам. Не паникуйте, а четко планируйте покупки заранее (можно составлять план каждую неделю с учетом Вашего меню). Планирование меню, внимание к акциям и готовность пробовать новые форматы покупок (акции, распродажи, кешбэки) помогут Вашему бюджету оставаться предсказуемым и без лишних трат.

Напишите, рост цен на какие продукты Вас шокировал больше всего в 2025 году? Делитесь в комментариях💬👇