Как я изучила стоимость и вес нашей продуктовой корзины и начала менять пищевые привычки

По работе я частенько участвую в испытаниях и считаю, что обычный дом тоже может стать отличной площадкой для всевозможных опытов и экспериментов. Однажды не поленилась и вычислила, что арбузные корки составляют 50% от веса целого. А на глажку белья для семьи из 5 человек может потребоваться 8 часов в неделю. Такие опыты помогают улучшить что-то в бытовом плане, например, теперь у нас в гардеробе не так много вещей, требующих утюга или отпаривателя.

Ведение учёта расходов тоже неоднократно становилось частью моих экспериментов. В 2024 году стоимость продуктовой корзины для нашей семьи колебалась в пределах от 55 до 70 тысяч рублей в месяц. Возможно, дело в том, что я придумала упрощённый вариант: записывала две суммы: общие доходы за месяц и общие расходы на хозяйство, на всё “несъедобное” (счета за коммунальные услуги, отложенные в накопления деньги, ремонт, покупка одежды, подарки). Разница между доходами, и бытовыми тратами и являлась стоимостью продуктовой корзины семьи.

Однако таким способом можно получить лишь примерные данные. Меня это не совсем устраивало, так как в стоимость корзины практически всегда попадали товары из группы “бытовая химия” и “хозяйственные расходы” просто потому, что они покупались в продуктовых магазинах и учитывались в чеках. И наоборот, продукты, приобретённые у фермеров за наличный расчёт, не попадали в статистику, т к не отражались в банковских приложениях или приложениях гипермаркетов. Читая дневники трат, я анализировала расходы других людей на питание, и пыталась понять насколько экономна наша семья? Но поскольку стоимость корзины я оценивала лишь примерно, то и ответ на этот вопрос был приблизительным.

Также мой вариант учёта стоимости продуктов не давал мне вообще никакого представления о том, насколько наш рацион можно считать разнообразным и соответствующим нормам здорового питания. Тут необходимо сделать уточнение: сейчас мы живёт втроём: мы с мужем и дочь. Есть ещё старшие сыновья, но они взрослые и живут отдельно. Кроме количества человек важное значение имеет телосложение и вес, ведь продуктовая корзина для семьи с общей массой 400 килограмм — это одно, а для семьи с весом 200 килограмм — совершенно другое. Муж весит 120, я 64, а дочь 72, таким образом мы все вместе взятые весим 256 килограмм.

Итак, я решилась на эксперимент с целью найти ответы на вопросы:

1. Сколько килограмм еды съедает наша семья за месяц?
2. Какие именно продукты составляют наш рацион, соответствует ли этот набор принципам здорового питания? Требуется ли что-то улучшить?
3. Сколько стоит наша продуктовая корзина, можно ли считать её экономной?

Для начала составила таблицу в Эксель, куда заносила данные каждого чека. По сути, в этом и заключалась основная сложность — требует времени и кропотливости. Я была бы рада, если бы появилось приложение, автоматически подгружающее все необходимые данные, но ничего подходящего не подобрала.

Продолжительность эксперимента: с сентября 2024 года и по настоящее время.

Как и в любых исследованиях, здесь тоже есть небольшие допущения и погрешности измерений. Например, часть продуктов уже находилась у нас дома: крупы, приправы, а муку мы вообще покупаем мешком сразу на несколько месяцев. Кроме этого, муж всегда в августе покупает на пасеке свежий мёд, трёхлитровую банку, нам хватает её до Нового года. Не попали в таблицу подаренные по осени кабачки.

Аналогично, часть купленных в период эксперимента продуктов, учтённых в таблице, перешла на следующий месяц.

Кроме этого, некорректно говорить о средней стоимости рациона в месяц, так как сезонность оказывает влияние — в летние месяцы набор продуктов отличается от зимних. Да и стоимость, особенно овощей и фруктов различная, весной дороже, а осенью дешевле.

Если задаться целью уменьшить влияние этих факторов, то нужно продлить эксперимент на год и вычислить среднее значение. Ещё погрешностью измерений можно считать то, что изредка у нас бывают гости, а по выходным приезжают старшие сыновья из других городов.

Как я организовала сбор данных. В моей таблице были следующие разделы:

• Овощи и фрукты
• Животные белки
• Молочные продукты
• Хлебо-булочные изделия
• Растительные жиры
• Крупы
• Напитки
• Спиртное (мы практически не употребляем, муж крайне редко может купить бутылочку пива в выходной день)
• Различные соусы типа майонеза, кетчупа, приправы, дрожжи и мак для выпечки
• Кондитерские изделия

В первую очередь выяснилось, что раньше и вправду стоимость продуктовой корзины была завышенной из-за попадания в эту статью расходов сумм на бытовую химию, иногда разница достигала 10-12 тыс рублей!

Таким образом, реальная стоимость продуктовой корзины составила в среднем 46 тыс рублей, а её вес оказался 125 кг. На каждого человека получилось 16 666 руб в месяц.

Поскольку мы живём в Челябинской области, то за ориентир я взяла данные Челябинскстата, согласно которым стоимость условного (минимального) набора продуктов питания в расчете на месяц в регионе в конце августа года составила 6 тысяч 757 рублей на человека. Выходит, мы превысили минимальный уровень в 2,46 раза.

Таким образом, я получила ответ на два стоящих перед экспериментом вопроса — уточнила бюджет на питание и поняла, что он не самый экономный, если считать, исходя из данных о прожиточном минимуме. Кроме этого, таблица позволила проанализировать соответствие нашей продуктовой корзины принципам здорового питания.

До начала эксперимента я считала рацион питания нашей семьи довольно здоровым, у нас постоянно дома были фрукты, а сахара, наоборот, очень давно не было: мы совсем не покупали его много лет. Также крайне мало тратили на алкоголь, а торты заказывали только когда праздник или у кого-то день рождения, то есть не чаще 5-8 раз в год.

Но уже в самом начале учёта я заметила, всё обстоит не так уж и радужно. Растительной пищи оказалось недостаточно. Масса растительной пищи в сентябре, самом «урожайном» месяце, оказалась 28,5 кг на троих. По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, каждому человеку в день рекомендуется съедать не менее 400 граммов овощей, фруктов и ягод. Соответственно, для семьи из 3 человек (я, муж и дочь) должно получаться более 36 кг. В идеале надо даже больше, помним, что корки иной раз составляют половину арбуза.

Это помогло мне ввести в семье правило «4 овоща или фрукта ежедневно». Поначалу было сложно внедрять эту привычку, лично я какое-то время пользовалась напоминаниями в календаре смартфона. Но постепенно привыкла и теперь на работу в качестве перекуса беру только растительную пищу. Результаты не заставили себя ждать — все в семье отметили какие-то улучшения: кожа на лице стала чище, исчезли прыщи, немного снизился вес.

А теперь о самом больном — если вы обратите внимание на такую статью расходов, как “кондитерские изделия”, “печенье”, то поймёте, что даже не покупая сахар несколько лет мы всё равно чрезмерно много употребляем его в пищу. В основном шоколадные конфеты или просто шоколад, иногда зефир или козинаки. Количество вкусняшек доходила аж до 10 кг в месяц! Срочно попыталась заменить хотя бы часть этого раздела десертами, не содержащими сахар. В таблице появился раздел “кондитерские изделия, не содержащие сахар”.

Но и этот путь показался не очень удачным — из-за более высокой стоимости такой продукции траты на кондитерские изделия, не содержащие сахар, в некоторые месяцы достигали 16 тыс рублей на нашу семью. Да и очень уж много неприятных побочных эффектов имеют сахарозаменители.

Сейчас такая статья расходов ещё присутствует, но траты на неё снизились в несколько раз.

Хлеба, булочек и печенья получается 17 — 18 килограмм каждый месяц. Не сказать, что это много, возможно, из-за того, что иногда сами делаем какую-либо выпечку.

Количество белков тоже недостаточное, 12 килограмм мясной пищи в месяц на троих. По анализам крови с гемоглобином и общим белком у нас всех полный порядок. А вот количество ферритин на нижней границе норм. К февралю ситуация улучшилась, стало 18 килограмм.

А вот молочные продукты любим, особенно сыр. Примерно 33-34 килограмм в месяц на всём протяжении эксперимента. По растительным жирам, крупам и муке также получились практически одинаковые результаты на всём протяжении эксперимента. Чай почему-то нравится крупно-листовой, это недорогая марка. Кофе по утрам пьёт только муж, я почему-то не особо.

Если кому-то покажется, что мы покупаем слишком много дрожжей, то это из-за того, что хобби мужа — выпечка. Хочешь — пиццу сделает, хочешь — хлеб с зёрнышками или семечками. Очень вкусный!

А вот консервированные овощи почему-то мало расходуются, даже в декабре, когда приходит пора делать оливье, покупали зелёный горошек и кукурузу всего лишь пару раз.

Думаю, надо добавить данные по калорийности продуктов, а также количество белков, жиров и углеводов по отдельности. Возможно, читатели со стороны увидят какие-нибудь недостатки и посоветуют на что обратить внимание.

Наша семья съедает в месяц от 115 до 135 килограмм продуктов и тратит на неё от 46 до 62 тыс.

Структура такая: больше всего молочных продуктов и растительной пищи, меньше животного белка, ещё меньше хлебо-булочных изделий, в целом неплохо. Но слишком много кондитерских изделий, это было неприятной неожиданностью.

Экономной нашу корзину не назвать, есть траты, которых можно и нужно избегать.

Что я планирую делать с этим дальше. Менять пищевые привычки, это сложно. Продолжать снижать количество кондитерских изделий и повышать количество белка и растительной пищи.