Как я попробовал крафтовое пиво в России и что я думаю об этом тренде

Алкоголь вредит здоровью. Его употребление допустимо только с 18 лет. Чрезмерное употребление может привести к серьёзным последствиям для организма.

Когда я работал сомелье, в моей жизни было слишком много вина. Оно диктовало правила: держи бокал за ножку, слушай, делай умное лицо, говори про ноты кожи и мокрого асфальта. Это был особый ритуал, обязательный для всех, кто хоть немного хотел разбираться в благородных напитках. Но однажды я попробовал крафтовое пиво. И жизнь заиграла новыми красками — без вычурных ритуалов, но с настоящей свободой выбора.

Началось всё, конечно, в Петербурге. Город всегда был склонен к экспериментам, особенно если они связаны с гастрономией и напитками. Здесь ещё в конце 2000-х стали появляться первые варщики-энтузиасты, которые пробовали варить своё пиво в арендованных помещениях или даже на кухне у бабушки. Их никто не знал, им было трудно, но они не сдавались. Сегодня они — отцы-основатели индустрии. Возьмите хотя бы AF Brew. Эти ребята начинали с небольших партий, а сейчас их продукцию можно найти в любом уважающем себя баре. А ещё есть Salden’s, Jaws, Zagovor, Stamm Beer — все они когда-то были небольшими проектами, а теперь формируют российский рынок.

Почему именно Петербург? Потому что атмосфера. Потому что здесь всегда было много интеллигенции, которая ценила вкус и не хотела довольствоваться банальным. Плюс, близость к Европе сыграла свою роль — культурный обмен, доступность западных ингредиентов. Да, значительная часть сырья закупается за границей. Но так устроена мировая экономика: пивоварни по всему миру используют ингредиенты из разных стран, чтобы создать уникальные вкусы. Например, бельгийские пивовары могут использовать немецкий хмель, американские дрожжи и местный солод — и никого это не смущает.

Крафтовая культура изменила не только бары, но и нас самих. Когда-то я работал с винами и искал заведения с белыми скатертями. Теперь мне нравятся бары с индустриальными интерьерами, деревянными стойками и досками с меловыми надписями. Здесь можно расслабиться, обсудить ароматику, оттенки и баланс горечи — но без снобизма и заученных фраз.

Параллельно с развитием крафтового пива в мире развиваются и другие тренды, включая спортивные мероприятия, которые в Европе часто проходят при поддержке пивоварен. Например, в Бельгии существует традиция беговых марафонов, после которых спортсменов угощают местным напитком. В Чехии после спортивных заплывов принято отдыхать за бокалом холодного лагерного. В США есть соревнование Beer Mile, в котором участники бегут дистанцию и совмещают это с дегустацией. Однако, несмотря на такие примеры, важно помнить: всё хорошо в меру, а спорт и здоровый образ жизни всегда должны быть в приоритете.

Сегодня российский крафт вышел на международный уровень. Если раньше отечественные сорта воспринимались как экзотика, то теперь наши пивоварни получают награды на зарубежных конкурсах. Экспериментальные сорта, насыщенные стауты, охмелённые IPA — всё это создаётся здесь, в России, и вызывает интерес у иностранных ценителей. За последние годы рынок значительно вырос, появились новые игроки, а уровень качества продолжает расти. Это уже не просто нишевый продукт для узкого круга энтузиастов, а полноценное направление с огромным потенциалом.

Крафтовая культура в России ещё молода, но уже доказала свою состоятельность. Она объединяет людей, создаёт уютную атмосферу в барах и позволяет развивать вкусовое восприятие, открывая новые грани напитков. Но при всём этом важно помнить, что употребление алкоголя должно быть осознанным. Главное — удовольствие от вкуса, атмосферы и общения, а не количество выпитого. И если у вас есть интерес к миру крафта, изучайте его постепенно, открывая для себя новые оттенки и истории, стоящие за каждым сортом.