Килька: как покупать, готовить и с чем вкуснее есть

Кильку чаще всего продают соленой в виде пресервов либо жареной или копченой в виде консервов. Необработанной кильки в магазинах не бывает.

Соленую кильку фасуют целиком в лотки или банки с рассолом или растительным маслом. Покупая такой продукт, ориентируйтесь на срок годности и обращайте внимание на целостность упаковки. В рассоле не должно быть пены.

Иногда соленую и маринованную рыбу продают целиком на развес. Хорошая тушка — упругая, без желтых пятен и повреждений.

Консервированная килька бывает обжаренная в томатном соусе или копченая. Последний вариант — это обычные шпроты. В банке могут быть целые рыбки или кусочки. Выбирайте банки без отверстий, трещин, вздутий и ржавчины. Если при вскрытии вы заметили повреждения, а упаковка шипит, продукт лучше выбросить.

Соленая килька обычно хранится от пары недель до нескольких месяцев. Ориентируйтесь на информацию от производителя. Срок годности весовой рыбы меньше: около 10 дней в холодильнике. Иногда продукт делают из замороженного сырья — об этом пишут на упаковке. Такую кильку нельзя замораживать.

Консервированную рыбу в закрытой таре можно хранить до двух лет. После вскрытия банки ориентируйтесь на указания производителя. Обычно пресервы рекомендуют съесть за сутки.

Собрать бутерброд или закуску. Съешьте соленую кильку или шпроты с хлебом или подайте как закуску с вареной картошкой. Шпроты можно перетереть в паштет или смешать с тертым вареным яйцом, сыром и майонезом — получится сытная намазка.

Добавить в салат. Иногда шпроты добавляют в салаты вроде «Мимозы». Или можно просто положить рыбу в любой зеленый салат, как консервированного тунца.