Как успешно вести бизнес: 8 статей с рекомендациями экспертов

Увеличить средний чек помогает мотивация персонала: нужно не только составлять инструкции, но и замечать что-то хорошее в работе людей. Не придумывать какие-то сложные схемы, а сделать их работу понятной и прозрачной.

Кроме этого Евгения делится советами о визуальном оформлении ресторана, о принципах рекламы. Например, дешевые блюда нужно рекламировать снаружи, а дорогие внутри — так выше шанс, что гость зайдет в заведение и купит больше.

Кто советует: Мария Данина, кандидат психологических наук, основательница и руководительница по продукту школы психологических профессий «Психодемия»

Руководитель — не психотерапевт, он не может диагностировать расстройство или болезнь. Но может следить и заботиться о психологическом состоянии, своем и сотрудников. Выгорание проявляется постепенно, и если заметить его признаки на начальном этапе, с этим можно бороться.

Если сотрудник теряет интерес к работе, нужно разобраться почему. Например, ему непонятно, что он делает и зачем, не понимает, как его действия влияют на результат коллектива в целом — это может привести к полноценному выгоранию. Другой риск — несоответствие задач особенностям характера сотрудника: если ему нравятся креативные задачи, а руководитель постоянно предлагает ему что-то процессное, где не нужно воображение и фантазия.

В статье есть советы по стилю общения: руководителю стоит попробовать занять позицию мудрого старца, который не ругает, а любит и понимает всех. Еще Мария рассказывает, как формировать задачи для профилактики выгорания: лучше, если это будут волнообразные нагрузки, где сотрудник сначала напрягается, а потом может отдохнуть.

Кто советует: Дмитрий Лавров, бывший франчайзи Paul Mitchell, основатель парикмахерских Mitch

Дмитрий советует думать о расширении только после вывода первой точки на стабильную прибыль. Исключение — если у предпринимателя большой запас свободных средств и он готов их вкладывать. Важно понимать — прибыль не будет расти кратно масштабированию бизнеса. Если один салон приносит 100 000 ₽, это не значит, что с пяти салонов прибыль будет 500 000 ₽: деньги будут уходить на расширение управляющей компании.

Если предприниматель планирует развиваться на чужие деньги, то продажу франшизы стоит воспринимать как отдельный бизнес. Стоит сразу продумать риски: происходящее в одной точке будет влиять на сеть и бренд целиком.

Дмитрий считает, что лучше развиваться на свою прибыль, но много экономить. Например, открыть новую точку в помещении, где только что закрылся аналогичный бизнес, — чтобы не вкладываться в ремонт. Или покупать оборудование у тех, кто решил не развиваться дальше.

В статье есть не только советы, как масштабировать дело, но и как развиваться предпринимателю в целом. Например, сначала научиться делегировать рабочие процессы, а уже потом думать об открытии второй точки — иначе операционки будет слишком много.

Кто советует: Алена Владимирская, HR-специалист, основательница проекта «Пруффи»

Делегировать управление бизнесом обычно стремятся в трех случаях: нужно спасти компанию в кризис, основатель хочет отдохнуть или планируется скорая продажа бизнеса. Алена считает, что первый вариант — это путь к гибели бизнеса.

По ее мнению, операционного директора нужно брать не в кризис, а в «жирные» времена, когда у компании есть несколько прибыльных направлений. Новый операционный директор первые 3—6 месяцев будет портить бизнес, а не улучшать. Даже профессионалу нужно время, чтобы влезть в процессы, разобраться в тонкостях, найти узкие места.

Искать человека на роль директора лучше в своей компании: обычно это финансовый или коммерческий директор, может быть, директор по продукту. Претендента должно быть видно сразу — это внутренний лидер, который берет инициативу на себя, сам продвигает идеи и процессы, пользуется уважением в команде.

На случай, если кандидата внутри компании не найдется, Алена рассказывает, на что обращать внимание на собеседованиях. Например, советует опасаться тех, кто слишком хорошо проходит интервью: если соискатель на должность совсем не волнуется и не ошибается, это значит, что он часто бывает на собеседованиях и привык к ним. Для работодателя это потенциальная проблема — вдруг человек находится в постоянном поиске, тогда он сразу после трудоустройства может начать искать новое место.

Кто советует: Андрей Захарченко, основатель логистической компании Standard Trade

Работа с китайскими партнерами может обернуться постоянным стрессом. Нужно не просто договариваться об условиях, но и разбираться в их бизнес-культуре.

Например, рассказывает Андрей, при знакомстве потенциальный контрагент может позвать предпринимателя в ресторан. Это не гостеприимство, а прагматичный подход — так партнер хочет понять, насколько платежеспособного заказчика он встретил. Смотреть будут на детали — в чем вы одеты, в престижном ли вузе учатся ваши дети.

В Китае ценится пунктуальность — опоздания местные воспринимают как неуважение и сами приходят вовремя. При этом если запустить производство или закупить товар перед китайским Новым годом, можно столкнуться с задержкой груза или браком. В доставке всегда стоит закладывать как минимум месяц на форс-мажоры.

В статье Андрей рассказывает о своем опыте. Например, он советует прописывать в договоре очевидные вещи, потому что для Китая норма — что не оговорено, то допустимо. Например, однажды Андрей заказал контейнер чемоданов. Поставщик решил сэкономить и не упаковал груз в пузырчатую пленку, в итоге часть товара пришла с трещинами и сколами. На фабрике заявили, что это вина заказчика: он не указал, как упаковывать груз.

Кто советует: Анастасия Калинкина, операционный директор «Кухни на районе»

Службы приготовления и доставки еды — это бизнес, основанный на аналитике, считает Анастасия. Стоит сразу настроить системы отслеживания основных показателей работы — учитывать, сколько времени уходит на доставку, сколько на приготовление. Меню должно быть построено так, чтобы блюда можно было сделать как можно быстрее.

Еще важна планировка помещения — нужно просчитать сценарии поведения сотрудников: что они делают, куда идут, где берут нужное сырье. И расставить оборудование так, чтобы сотрудники тратили как можно меньше времени впустую: 5 секунд экономии времени на блюдо кажутся мелочью, но 5 секунд с тысячи блюд — это экономия в полтора часа.

Лучше арендовать помещение в районе с плотной застройкой. Есть лайфхак — посмотреть на магазины рядом. Если в микрорайоне есть «Азбука вкуса», значит, вокруг живут люди с деньгами. Засилье «Магнитов» — плохой знак. Наличие «Вкусвилла» — повод изучить район внимательнее. Арендовать лучше помещение бывшего общепита — обычно оно уже подготовлено к пищевому производству, будет меньше трат на ремонт.

Экономить в таком бизнесе можно с помощью полуфабрикатов и аутсорсинга — нет смысла самому печь лаваш для шаурмы, проще покупать готовый.

Кто советует: Юлия Хачатурян, генеральный директор компании Nika, risk plan

Арендные платежи — это весомая часть затрат предпринимателей. Поэтому стоит как можно рациональнее использовать площадь. Например, для офиса использовать концепцию гибкого рабочего места, когда у сотрудников нет своего компьютера или кабинета.

Такое помещение работает по принципу коворкинга — люди приезжают и занимают любое свободное место. Вместо кабинетов с коридорами можно организовать опенспейс — большой зал вообще без стен или с небольшими перегородками. Для общения с клиентами или тет-а-тет разговоров организуют переговорную комнату и используют ее по очереди.

Экономить на аренде склада можно с помощью гибкой ценовой политики и периодических распродаж. Чтобы увидеть выгоду, Юлия советует посчитать, во сколько обходится хранение залежавшегося товара. Например, хранение одной пары обуви в пересчете на площадь стоит 300 ₽ в месяц: три года на складе обойдутся в 10 800 ₽. Проще сделать скидку, чем держать товар себе в убыток, но выставлять его по максимальной цене.

С поставщиками стоит по возможности договариваться о системе поставок «точно в срок»: материалы для производства или товары для перепродажи поступают в организацию в тот момент, когда в них наступает острая необходимость. Хотя в такой системе есть нюанс: внедряя ее, нужно убедиться, что покупатели дождутся поставки и не уйдут к конкурентам.