Яйца по-турецки, мясная запеканка и мороженое: 10 сытных и сладких рецептов с йогуртом

В йогурте без добавок много белка и мало жира, поэтому его часто используют в блюдах вместо сливок и майонеза.

Продукт можно использовать для заправки салатов, маринада, основы десертов и завтраков. Расскажу, какие блюда приготовить, чтобы не разочароваться в очередном ПП-тренде. Для всех блюд подойдет любой йогурт без добавок — греческий или обычный.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 10 минут
КБЖУ на порцию  : 252/18/7/29

Такой салат готовят в Греции и подают с зеленью и орехами. Свеклу сварите заранее или возьмите готовую, чтобы сэкономить время.

Шаг 1. Свеклу нарежьте крупными дольками, средними кубиками или полукольцами. Грецкий орех порубите ножом или разломайте руками в крупную крошку.

Шаг 2. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс, добавьте к свекле вместе с йогуртом. Перемешайте, посолите и поперчите.

Шаг 3. На тарелку выложите подушку из руколы, на нее — салат. Если используете зеленый лук, мелко нарежьте его и посыпьте блюдо перед подачей.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 20 минут
КБЖУ на порцию  : 487/30/26/32

Для блюда нужно приготовить нежный мятно-чесночный соус, разогреть специи в масле и сварить пару яиц. Подавайте с ломтиком хлеба или лепешкой, чтобы зачерпывать соус и растекшийся по тарелке желток.

Шаг 1. Яйца сварите всмятку или приготовьте пашот.

Шаг 2. Чеснок и мяту мелко нарежьте, смешайте с йогуртом, посолите. Перец чили мелко нарежьте.

Шаг 3. Растительное и сливочное масло нагревайте на слабом огне 1 минуту. Снимите с огня, добавьте паприку и перец чили.

Шаг 4. Йогурт с мятой и чесноком и вареные яйца разложите по тарелкам. Полейте все маслом со специями, украсьте листиками мяты и подавайте с хлебом или лепешками.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час, из них активной работы — 15 минут
Инвентарь: форма для запекания, пищевая пленка
КБЖУ на порцию  : 368/43/21/3

Йогурт выполняет функцию маринада, а во время запекания сохраняет курицу сочной. Части птицы лучше взять одинаковые, чтобы они запеклись равномерно. Подавайте курицу с овощами или другим гарниром для полноценного обеда.

Шаг 1. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс, смешайте с йогуртом. Добавьте соль, перец и французские травы.

Шаг 2. Курицу выложите в форму для запекания и залейте йогуртом. Помассируйте кусочки, чтобы полностью покрыть их маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте на час при комнатной температуре или до суток в холодильнике.

Шаг 3. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 4. Снимите пленку и отправьте курицу в духовку на 45 минут. Проверяйте готовность, надрезав птицу в самой толстой части: мясо должно быть бледным, с прозрачным соком.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 20 минут, из них активной работы — 40 минут
Инвентарь: форма для запекания, терка
КБЖУ на порцию  : 557/33/44/7

Вариант мусаки с йогуртовой заливкой вместо бешамели. Получается быстрее и менее калорийно. Фарш подойдет любой, у меня смесь говяжьего и свиного.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной 3—5 мм, посолите. Обжарьте на сильном огне с маслом по 2 минуты с каждой стороны до румяности. Отложите.

Шаг 3. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте на среднем огне с маслом 5 минут до мягкости. Добавьте перец, соль и травы, перемешайте.

Фарш выложите в сковороду и готовьте 10 минут на сильном огне, разбивая комочки.

Шаг 4. Форму для запекания смажьте маслом. Слоями выложите ингредиенты в таком порядке: баклажаны, фарш, баклажаны, фарш, баклажаны.

Шаг 5. Йогурт смешайте с яйцом, посолите. Сыр натрите на крупной терке.

Запеканку залейте йогуртовой смесью, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на 30—40 минут при 200 °С. За это время сыр расплавится, а слои запеканки пропитаются заливкой.

Шаг 6. В последние 5—10 минут готовки включите режим «гриль», так у запеканки получится румяная корочка. Если такой функции у вашей печи нет, просто увеличьте жар до максимума.

Шаг 7. Готовую запеканку подавайте горячей.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа, из них активной работы — 30 минут
Инвентарь: противень, фольга или бумага для запекания, терка
КБЖУ  : 546/54/29/16

Облегченный вариант мяса по-французски: вместо жирной свинины возьмем индейку, а вместо майонеза — йогурт.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Индейку нарежьте тонкими полосками или стейками, отбейте, посолите и поперчите.

Шаг 3. Картошку нарежьте кружками толщиной 2—3 мм, лук — тонкими полукольцами, помидоры — кружками толщиной 3—5 мм. Сыр натрите на крупной терке.

Шаг 4. Чеснок мелко порубите и смешайте с йогуртом, посолите.

Шаг 5. Противень застелите фольгой или бумагой для запекания. Выложите ингредиенты слоями в такой последовательности: индейка, лук, половина йогуртовой заправки, половина картошки, помидоры, половина картошки, половина йогуртовой заправки, тертый сыр.

Шаг 6. Запекайте 1 час 30 минут при 200 °С. Если хотите, чтобы блюдо получилось с корочкой, оставьте противень в духовке еще на 10 минут или включите режим «гриль» в последние 5—10 минут запекания.

Шаг 7. Готовую индейку по-французски подавайте горячей.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 10 минут
Инвентарь: блендер
КБЖУ  : 397/23/7/62

Блюдо-конструктор, заряженное белками и углеводами. В сезон вместо замороженных ягод можно взять свежие. Если под рукой нет блендера, не измельчайте их, а просто выложите поверх йогурта. Сладость регулируйте на свой вкус.

Шаг 1. Йогурт и ягоды смешайте в блендере, переложите в миску и полейте медом. Если мед густой, можно пробить его вместе йогуртом и ягодами.

Шаг 2. Украсьте йогурт колечками банана и смесью семян, выложите гранолу. Подавайте.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут, из них активной работы — 5 минут
Инвентарь: форма для запекания
КБЖУ  : 136/13/5/9

В блюде два основных ингредиента: йогурт и яйца. Подсластитель можно выбрать на свой вкус: сахар, кленовый сироп, мед или сахарозаменитель. Для украшения и вкуса добавим замороженные ягоды — берите их прямо из морозилки.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 160 °С.

Шаг 2. Йогурт смешайте с яйцами и медом или другим подсластителем.

Шаг 3. Форму для запекания смажьте маслом. Тесто выложите в форму и посыпьте замороженными ягодами. Выпекайте 25 минут до румяного верха. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить из теста сухой.

Шаг 4. Готовой запеканке дайте немного остыть, чтобы блюдо стабилизировалось.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут
Инвентарь: венчик
КБЖУ  : 488/23/13/69

Оладьи по вкусу очень похожи на классические из кефира, но более белковые. Яйца и молочку достаньте из холодильника за 1 час до готовки: они должны быть комнатной температуры.

Шаг 1. Яйцо, соль, сахар и растительное масло соедините в миске. Постепенно вмешайте йогурт, муку и разрыхлитель.

Шаг 2. Сковороду с растительным маслом разогрейте на среднем огне. Выкладывайте по 2 ст. л. теста на оладью и готовьте по 2 минуты с каждой стороны до румяности.

Шаг 3. Готовые панкейки подавайте с вареньем, греческим йогуртом и ягодами или другими топингами.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час, из него активной работы — 5 минут
КБЖУ  : 315/23/11/25

Благодаря белку в йогурте и объему чиа блюдо получается сытным. Для цвета я добавила синюю спирулину — на вкус она не влияет. Подавайте пудинг с замороженными или свежими ягодами.

Шаг 1. Йогурт смешайте с семенами чиа, спирулиной и медом. Оставьте на час или больше — семена должны набухнуть.

Шаг 2. Посыпьте ягодами и подавайте.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 3 часа, из них активной работы — 10 минут
Инвентарь: блендер, контейнер с крышкой
КБЖУ  : 100/6/1/17

ПП-десерт, похожий на мороженое. Ягоды подойдут любые: вишня, клубника, малина, голубика. Можно заменить их замороженным манго, ананасом или бананом. Вместо меда сгодится сахар. Лимонный сок и соль добавлять необязательно, но с ними вкус будет насыщеннее.

Шаг 1. Ягоды, йогурт, мед, лимонный сок и соль пробейте блендером до однородности.

Шаг 2. Смесь перелейте в контейнер с крышкой, закройте и уберите в морозилку. Каждые полчаса тщательно перемешивайте заготовку ложкой, пока не получите консистенцию щербета — у меня на это ушло примерно 3 часа.

Шаг 3. Из готового щербета сформируйте шарики и подавайте с мятой и ягодами.