Почему в России подорожали огурцы

По официальным данным Росстата, в январе 2026 года свежие огурцы подорожали почти на 35% по сравнению с предыдущим месяцем и стали стоить более 300 ₽ за килограмм.

Россияне отреагировали на это болезненно. Пользователи соцсетей публиковали фото ценников огурцов стоимостью около 500 ₽ за килограмм и удивлялись, что они дороже личи, привезенных из Мадагаскара.

Разбираемся, почему огурцы в России дорожают каждый январь и что особенного случилось в начале 2026 года.

Огурцы — продукт сезонный, и их цена напрямую зависит от времени года. Они начинают прибавлять в стоимости еще в августе — сентябре, а с ноября по январь рост цен ускоряется.

При этом огурцы часто становятся чемпионами по сезонному подорожанию. Согласно данным Росстата, за последние шесть лет в январе они почти всегда росли в цене быстрее картофеля, моркови, капусты и даже помидоров. Исключением стали только январь 2021 года, когда лидировали томаты, и 2020 год: тогда огурцы чуть-чуть обогнала капуста.

Объяснить такую аномалию можно двумя причинами.

Зимой растут затраты на освещение теплиц. Россия сама обеспечивает себя огурцами на 95%: их выращивают внутри страны в круглогодичных тепличных хозяйствах.

Огурцы очень светолюбивы: чем больше света, тем быстрее они растут. Зимой световой день короткий, и аграриям приходится включать мощные лампы. Генеральный директор компании «Технологии роста»  ​Тамара Решетникова объяснила Т⁠—⁠Ж, что зимой огурцам нужно искусственное освещение по 18—20 часов в сутки, особенно в пасмурную погоду. Оплата счетов за электроэнергию — это огромные издержки, которые производители закладывают в цену.

Морковь, картофель и другие корнеплоды зимой не выращивают — их просто достают из хранилищ. Если урожай был хорошим, цена на них растет плавно, в основном за счет расходов на хранение. А пик сезонного подорожания приходится на март — апрель, отмечает Решетникова.

Практически полное отсутствие импорта. Поставки огурцов из-за рубежа снижаются с 2014 года после введения продовольственного эмбарго и сейчас почти не влияют на рынок. При этом иностранная продукция могла бы заметно снизить цены для конечного потребителя. Эксперты отмечают: если на оптовой базе появляется иранский огурец, он стоит примерно на 50% дешевле российского.

Руководитель отраслевого информационного агентства FruitNews Ирина Козий также говорит, что на российском рынке много местных огурцов, а выращивать их достаточно дорого.

С помидорами иначе: их импорт в Россию, наоборот, растет. В солнечной Турции или Армении выращивать томаты дешевле, чем в российском суровом климате. Из-за этого и сезонная цена помидоров на российском рынке растет не так стремительно.

Так, если в остальное время года помидоры обычно стоят дороже огурцов, то в зимние месяцы их цена может опускаться ниже  . Можно предположить, что рост цен помидоров в этот период сдерживают именно активность импортеров.

В этом сезоне рост цен на огурцы в целом повторяет прошлогодние тенденции. Но есть два нетипичных фактора. Один из них мог повлиять на то, как покупатели восприняли подорожание, другой — косвенно сказался на самих ценах.

Эффект низкой базы. Если не учитывать сезонные колебания, огурцы планомерно росли в цене по меньшей мере с 2020 года. И когда начинался зимний скачок цен, то он происходил с высокой базы и выглядел умеренно — хотя СМИ и в прошлые годы писали, что огурцы вдруг стали стоить запредельно дорого.

В прошлом году многолетний тренд изменился. За период с декабря 2024 по декабрь 2025 года  ​огурцы подешевели на 18%. Тамара Решетникова считает, что это связано с ростом предложения среднеплодных гладких огурцов бюджетного сорта «мева».

В итоге в январе 2026 года повышение стоимости огурцов выглядело еще более пугающим, так как происходило от более низких значений, чем в предыдущие сезоны.

Более того, если сравнить стоимость огурцов за год — январь 2026 к январю 2025, — рост окажется скромным, в пределах 2,5%. При этом в 2025 году разница достигала 16%, в 2024 — 5%, а в 2023 — почти 29%. Журналисты «Фонтанки» сравнили цены на огурцы в сетевых магазинах в первой половине января сейчас и год назад и пришли к выводу: стоимость огурцов почти не изменилась, а некоторые позиции даже стали дешевле.

Налоговый шок. Совсем исключать влияние дополнительных факторов не стоит. В целом потребительские цены в России за неполный январь выросли на 1,9%. Это рекордный показатель для первого месяца года за последние 10 лет.

Главным виновником Минэкономразвития считает рост базовой ставки НДС с 20 до 22%, который произошел 1 января. Бизнес отреагировал моментально: выросшие издержки сразу заложили в цены.

На сами овощи, включая огурцы, рост НДС напрямую не повлиял: для них сохранилась льготная ставка 10%. Но производителям не удалось избежать «эффекта домино». Новый НДС в 22% уже зашит в стоимость всего, что нужно для работы агрохолдинга: упаковки, логистики, оборудования.

В итоге, хотя налог на сам огурец не вырос, его путь до прилавка стал ощутимо дороже.

Несмотря на «налоговый шок» и рост издержек, сезонные циклы никто не отменял. В феврале огурцы, скорее всего, продолжат дорожать: обычно в этом месяце они достигают своего годового пика. Зато уже в марте, когда световой день удлиняется, цены начинают резко снижаться — примерно на четверть от февральских значений.

Летом в России широким фронтом начинается снижение цен. Огурцы в этот период дешевеют быстрее всех остальных овощей: если стоимость помидоров с пиковых значений падает в среднем на 55%, а картофеля и моркови — на 45%, то огурцы теряют в цене более 60%.

Снижение цен может быть еще заметнее, если вырастет импорт или агрохолдинги внутри страны нарастят производство. В первом случае на рынке появится продукция, себестоимость которой изначально ниже, чем у российских аграриев. Во втором — возникнет избыток предложения, который заставит производителей снизить цены.

Судя по всему, правительство решило идти по второму пути. По словам министра сельского хозяйства Оксаны Лут, государство намерено субсидировать строительство теплиц, чтобы увеличить собственный урожай и еще сильнее сократить зависимость от импорта.