Мой рецепт: капуста с хариса-заправкой

После прошлого блюда из савойской капусты у меня осталась вторая половина, которую я приготовила в восточном стиле. Получилось очень вкусное, одновременно теплое и нежное блюдо, которое отлично подойдет в качестве гарнира.

Для этого рецепта нужна специя харисса. Купить ее можно на маркетплейсах, она продается как в сухом виде, так и в виде пасты.

Время приготовления примерно полчаса. Большую часть времени будет готовиться капуста.

На две порции понадобится:

Савойская капуста — половина

Для заправки

• Хариса паста — 1 ст.л
• Мед — от 0,5 ст.л
• Лимонный сок — от 1 ст.л
• Яблочный (или рисовый) уксус — 1 ст.л
• Чеснок мелко нарубленный — 1 зубчик
• Сухие специи: кумин, кориандр, паприка, чеснок, лук — начать с щепотки
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Для соуса

• Греческий йогурт — 3-4 ст. л
• Соль — щепотка
• Сухой чеснок — щепотка (опционально)

Для подачи

• Петрушка — 1-2 ветки

Из инвентаря понадобится сковородка, и пара небольших мискок, где удобно смешивать заправку.

Шаг 1. Капусту разрезать пополам, и потом еще раз пополам, чтобы получились четвертинки. На хорошо разогретую сковородку добавить растительное масло и выложить капусту. Зажарить с двух сторон до глубокого коричневого цвета. Добавить немного воды, снизить огонь, накрыть крышкой и тушить, пока листья капусты не станут мягкими.

Шаг 2. В миске смешать ингредиенты для маринада, довести до вкуса так, как вам понравится.

Шаг 3. В другой миске смешать йогурт с солью и чесноком. Серверуем: на тарелку выложите йогурт, затем капусту и сверху полейте заправкой и украсьте петрушкой.

Если есть какая-нибудь давно ждущая своего часа смесь из восточных специй, то ее тоже можно использовать. Я добавила рас-эль-ханут, она отлично подошла к харисе!

В качестве белка я добавила жареную белую рыбу — она отлично подошла.