Рекомендую: азиатский ресторан-клуб Kaifuso в Москве

Еда и напитки: 5 из 5 баллов

Обслуживание: 5 из 5 баллов

Москва, улица Кузнецкий Мост, 6/3с3, этаж -1

После просмотра корейского сериала «Приятного аппетита, Ваше Величество» (про него наверное нужно написать отдельно, потому что он произвел на меня большое впечатление) очень захотелось азиатской кухни, чтобы есть блюдо, и как в сериале, закрывать глаза от удовольствия. И вот сейчас со мной случилось именно это.

В честь дня рождения мы посетили нашумевший новый ресторан-клуб Kaifuso, и попробовали сет, участвующий в фестивале ресторанных концепций «Пальмовая ветвь». Когда увидела этот сет на сайте, поняла, что очень хочу его попробовать: хрустальная трава, суши сет абури и десерт с мисо и чаем ходзича заинтриговали меня.

Благодарю друзей, которые продолжают баловать меня в честь Дня Рождения и устраивают такие сюрпризы.

Вчера перед сном я зачем-то стала читать отзывы на Яндекс.картах и уже хотела сказать, что я не хочу в ресторан. В итоге меня уговорили и привели. И знаете что, как хорошо, что я поверила друзьям, а не отзывам. Нас встретили улыбающиеся доброжелательные хостес в шелковых кимоно. Предложили столик на -1 или -2 этаже на выбор.

Обстановка очаровательная здесь и время пролетело незаметно. Оказывается вечером начинается живая музыка, поэтому насладившись ужином, мы ждем начала музыкальной программы, уж очень давно мы не были в клубах. Интересно, как оно.

Пока у меня есть время, чтобы по горячим следам поделиться впечатлениями. Дегустационный сет Shokunin состоится из 4 закусок, 2 горячих блюд и десерта.

Первое блюдо: хрустальная трава и сладкая мясистая креветка. Как бы не было стыдно признаваться: я растерялась и не знала, как правильно есть блюдо, поэтому съела сначала креветку, а потом официанты подсказали, что траву нужно обязательно съесть. Тогда я рискнула попробовать, а ребята стояли рядом шутили и наблюдали за моей реакцией. Хрустальная трава — это мясистая травка, на которой виднеются застывшие словно льдинки (постаралась сфотографировать). Совершенно очаровательные. Она кисловатая и мясистая, хрустящая на вкус. Фантастика. Её подают первым курсом, потому что она раззадоривает аппетит.

Второй курс: три вида тар-тара. Дикий тунец, кизами и уни. Сочно, авокадо тает во рту, рецепторы просыпаются и напитываются вкусами.

Оооо)))) началась живая музыка))) хочется танцевать, качественное звучание)))) но я допишу текст)))

Третий курс: несколько видов водорослей, они классно хрустят во рту, холодноватый дикий сибас тает во рту, а соус из томатов добавляет сочности и свежести. Легкое по звучанию и красочное по текстуре блюдо.

Далее я потирала ладошки и сглатывала слюну, потому что передо мной стоял суши сет абури ю Kaifuso: рыба располагалась со смыслом в порядке возрастания условно жирности. Было два вида тунца,

Хамачи (по-русски, желтохвостик), невероятно-нежный лосось торо. Размер рыбки шикарен, извините, он примерно в три раза превышал объем рисовой подушки.

О да. И да) я закрывала глаза, чтобы разобрать вкусы и текстуры) пока все было, как у героев из корейского сериала.

Далее на стол поставили красивую тарелку на ноже с тремя кусочками утки в сливовом соусе с черной икрой белуги. Утку готовят трое суток, чтобы добиться нужного эффекта. Знали бы вы, как она очаровательно благоухает. Оххх. Я ела утку палочками, не кусая, а полностью погружая кусочек в рот, закрывая глаза и наслаждаясь. Это фантастика. Она настолько нежная, а корочка хрустящая, словно десерт. Ребята!!!!! Это вау. Сама нежность. Понимаю, что скудно описываю, нужно попробовать, чтобы понять, о чем речь.

Говядина с черными бобами и черным чесноком вызвала буйство красок внутри яркостью вкусов: кисло, сладко, остро)) умами))) порция оказалась большой. Будьте готовы.

То есть утка — словно прелюдия, а говядина это просто взрыв вкусов.

Чтобы вернуться в исходное гармоничное состояние вкусов, шеф предлагает необыкновенный десерт, который заменяет напиток) кофе с чаем, хотя… это мммм десерт-возвращение: мисо со вкусом чая ходзича (надеюсь, я правильно все запомнила))), кусочки бисквита, который напоминает дробленный кофе и сычуанский перец. Комплиментарно, успокаивает и будоражит одновременно.
Подается в чашке для чая/кофе. Есть нужно чайной ложкой, чтобы захватить все уровни.

И снова сет, который словно путешествие переносит из Японии в Китай. Вкусы нарастают благодаря плотности вкусов, возрастанию температур. В меню сказано: «структурированная гастрономическая система, где каждое блюдо выполняет конкретную функцию: раскрытие продукта, баланс вкусов, переход между этапами дегустации».

Как здорово, что есть меню-подсказка. Путешествие удалось) я счастлива. Жаль нельзя передать прекрасную музыку и пение, которые сейчас слушаем.

Сюрприз тоже удался.

Наверное еще нужно рассказать в целом про ресторан: это двухэтажное пространство со сценой, камерным освещением, длинной барной стойкой и зонированием многих столов.

То ли я не хожу в клубы, то ли этот клуб-ресторан уникальное явление для столицы. У меня ощущение, что я в другой стране в шикарном отеле ужинаю) невероятно атмосферно. Мне понравились зеркала в интерьере, которые создают эффект порталов. Росписи на стенах завораживают. Туалетные комнаты очаровательные. В отделке использованы различные виды дерева.

Уходить не хочется)

И кстати, мы уточнили, четыре дня в неделю в ресторан можно приходить без депозита, просто по брони. Пятница-суббота самые клубные дни.

Стоимость фестивального сета 15 000 рублей. Напитки заказывали дополнительно, счет пока что не принесли, поэтому затрудняюсь ответить.