Сырники вечно разваливаются и превращаются в жареное месиво? Или, наоборот, получаются чересчур сухими? Возможно, все дело в твороге. Читатели Т—Ж раскрывают все творожные карты: какие марки лучше брать и что еще добавить в рецепт.
Ростагрокомплекс
recidivistka: «Лучший, на мой вкус, творог для зожных сырников. Подойдет любой жирности, но я обычно беру 0,5%. У него такая нежная, однородная, но при этом плотная структура, что сырники можно даже без муки и яиц готовить»
Станция Молочная
А- лиса: «Я люблю сырники из зернистого творога. Беру „Станцию Молочную“ по 300 г за 109 ₽. На две пачки — один желток или белок и 2 ст. л. манки»
Ирбитский
Shuma Mishkov: «Беру пачки по 350 г, жирность — 9 или 5%, все равно. Стоит он 160—200 ₽. Этот творог не сухой и не влажный, как надо. Протираю ложкой через железное сито-дуршлаг, добавляю яйцо, 4 ст. л. муки, 3 ч. л. сахара, чуть соли. Получается 10 идеальных сырников»
Пискаревский
Alexandra P.: «Я в принципе люблю только этот творог. Для сырников покупаю в пачках по 250 г — меня устраивает. Я делаю сырники без сахара, с небольшим количеством подсластителя и смешиваю обычную муку с рисовой. Сырники получаются с хрустящей корочкой»
Село Зеленое
Алексей Собакин: «Раньше брал разный творог, но только с этим получается предсказуемый результат. Покупаю зерненый жирностью 0,5 или 5% по 200 или 500 г. Перед готовкой его чуть толку и добавляю немного муки и сахара, иногда одно-два яйца — но можно и без них, тогда муки потребуется больше. Готовлю на медленном огне на сливочном или топленом масле. Всегда получается идеально, сырники не разваливаются и не подгорают»
ВкусВилл
Аноним: «У меня никогда не получались сырники, пока я не попробовала готовить их из этого творога. Есть пачки по 200 и 350 г. Сырники выходят отличные по консистенции и вкусу, очень пышные и красивые»
Наша корова
Накину худи: «Для своих сырников покупаю этот творог в Spar, жирность не принципиальна — беру по настроению.
На четыре пачки творога — щепотка соли, пакетик ванилина, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. манки, яйцо. Опционально — изюм или цукаты. И никакой муки! Сырники не разваливаются, не расплываются»
Простоквашино
Александра Морозова: «Беру пятипроцентный в пластиковой упаковке. В тесто обязательно добавляю только желток, без белка — так сырники не растекаются из-за лишней влаги. На 400 г творога — минимум муки, 35 г, и еще 20 г сахара»
Знаете секрет идеальных сырников?
Поделитесь проверенными советами и хитростями в нашей анкете
Если творог остался:
