31.03.26

Готовите сырники? Расскажите, какой творог для них покупаете

Арина Липатникова

долго экспериментировала с блюдом

Страница автора

Найти идеальный рецепт сырников непросто, ведь идеал у каждого свой.

Кто-то любит плотные, напоминающие оладушки, кто-то — нежные и пастообразные внутри. Я же скорее центристка: нравится что-то между, когда хорошо чувствуются вкус и зернистая текстура творога.

Для такого типа сырников я беру классический творог в брикетах жирностью 9% — ни с каким другим мне не удавалось добиться желаемого результата. Чтобы убрать из продукта лишнюю влагу, заворачиваю его в марлю и оставляю на несколько часов в холодильнике.

«До этого были годы жареного творога»: 6 советов, как довести сырники до идеала

Приемлемая для меня цена творога для сырников — до 90 ₽ за пачку 180—200 г. Нашла для себя два оптимальных по качеству варианта. Покупаю «Кубанского молочника» в «Магните» либо беру в «Чижике» творог их торговой марки «Светаево». В обоих случаях это хороший базовый продукт: не сухой, с приятным вкусом, без чрезмерной кислинки.

Творог каких производителей вы обычно покупаете для сырников и сколько он стоит? Поняли, что вкуснее всего выходит на рассыпчатом от известных брендов вроде «Простоквашина» или «Домика в деревне»? Или нашли удачный обезжиренный вариант в ассортименте вашего местного молокозавода? А может, уже не первый год готовите блюдо из пластового творога из «ВкусВилла»? Расскажите, чем хорош продукт и любителям каких сырников вы его рекомендуете.

Дискуссии. Обсуждаем финансовые вопросы и даем советы друг другу

Задать свой вопрос

еда продукты кухня

Арина ЛипатниковаКакие сырники вы любите? Из какого творога их готовите?

d1mmmkПоследние 10 лет покупал "Савушкин" 9% в больших килограммовых упаковках, но в конце прошлого года он неожиданно начал плавиться при жарке. Написал на завод производитель, отправил с фото упаковки, там заверили что это не подделка, а они ничего не меняли в рецептуре. Пару раз пробовал покупать в маленьких упаковках но... увы, тоже плавится. Сейчас в поисках другого творога, в принципе "Молочная станция" неплохо, но не идеально.4
Alexandra P.Я в принципе люблю только "Пискаревский творог". Для сырников покупаю в пачках по 250 г. Меня устраивает. Я делаю сырники без сахара, с небольшим количеством подсластителя, и смешиваю обычную муку с рисовой, из-за этого сырники получаются с хрустящей корочкой.7
Майская ночьЛюбой 5%. Если сильно мокрый - идёт больше муки, если сухой и рассыпчатый - смешиваю массу с помощью блендера) слишком жирный творог плывет на сковороде по моему опыту2
Снова в Т—ЖИспользую только твёрдый и зернистый творог низкой жирности. В него нужно добавлять минимальное количество муки. Обычно беру 300-граммовую пачку, чтобы наделать сырников на двоих. Марка не важна, они все примерно одинаковые.3
Шахерезада Степановная перешла в последнее время на запеканки, творог, который раньше хорошо вел себя в сырниках стал не очень, попробовала еще несколько вариантов - не то.3
ЮлияЯ в принципе какой не беру, всё равно идеальных сырников не выходит, я рукожоп)8
Арина Липатниковаd1mmmk, вот это поворот( а что в «Молочной станции» смущает? почему не идеально?0
Арина ЛипатниковаСнова, ого, я ни разу не встречала 300-граммовые пачки! а какой производитель выпускает такие?0
d1mmmkАрина, суховат и крупинки не получается продавить вилкой до мелкой фракции, чтоб контролировать "сыпучесть". Получаются либо рассыпчатые, либо в труху блендерить, но тогда они будут плотные.0
А- лисаЯ люблю сырники из зернистого творога. Есть такой, в пачках по 300 гр. Станция молочная по 109 р. Также беру пачки по 180 гр "Легенда" обезжиренный. На две пачки 1 желток или белок и 2 ст л манки. Как- то брала местный развесной творог, он дешевле. Но не нравится консистенция.3
Снова в Т—ЖАрина, многие, в каждом регионе свои производители. Только это чаще не брикеты, а полиэтиленовые мешочки такого типа:4
Александра Морозова"Молочная благодать" (наш местный производитель, Свердловская область) 5% жирности в брикетах, 400 грамм. Если нет - то "Простоквашино". Обязательно добавляю только желток, без белка - так сырники не получают много влаги и не растекаются. Минимум муки - 35 грамм и сахара - 20 грамм на такое количество творога.3
Арина ЛипатниковаАлександра, а простоквашино тоже пятипроцентный берете? который в пластиковой треугольной упаковке?0
Shuma MishkovБеру “Ирбитский” в пачке 350 грамм, 9 или 5 процентов, все равно. Стоит 160-200₽. Не сухой и не влажный а как надо. Протираю ложкой через железное сито-дуршлаг, добавляю яйцо, 4 ложки муки, 3 чайные сахара, чуть соли. Получается 10 идеальных сырников.8
DearLiliИз творога "Светаево" хорошие сырники и запеканки получаются.1
DearLiliMara, Попробуйте добавлять кукурузный крахмал, только не переборщите с ним.1
recidivistkaЛучший для меня творог для зожных сырников - Ростагрокомплекс, любой жирности, но обычно беру 0,5%. У него такая нежная, однородная, но при этом плотная структура, что можно даже без муки и яиц готовить) А так, пару ложек муки, 1 маленькое яйцо на 2 пачки творога, сахзам - и можно жарить/запекать.6
Александра МорозоваАрина, да. Иногда 9%, но в итоге получается жирновато.0
ВиталийShuma, прям как с меня написано)1
ЮлияА-, и просто желток добавляла, и целиком) и рисовую муку, и манку, и простую муку, но всегда что-то не нравится в них.3
АнеткаУ меня никогда не получались сырники , пока не наткнулась случайно на рецепт с кокосовой стружкой и рисовой мукой ,творог самый обычный. А сырники очень вкусные, и муки минимум1
Алексей СобакинБеру зернёный творог от Село Зелёное 0.5 или 5% жирности в пачке по 200 или 500 грамм. Перед готовкой его толчу чуть, чтобы мельче был, и добавляю чуть муки и сахара. Иногда одно-два яйца, но можно и без них, тогда муки потребуется больше. Потом на сковороду, можно на топлёном или сливочном масле, готовлю на медленном огне. И так минуты 3-4 сначала одну сторону, а потом ещё 3-4 другую. За все годы – всегда получается идеально, не разваливаются и не подгорают. Раньше брал разный творог, но вот только с этим предсказуемый результат:))2
Надя ШушурихинаРаньше очень любила творог сваля, сейчас люблю пластовой из Вкус Вилла. Была раньше невероятная передача на телеканале еда "Сырники без правил", это настолько кладезь информации по приготовлению сырников, лучше ещё ничего не видела. После этой передачи полюбила сырники с колбасой, сырники с мармеладом.. ммм Готовлю замес хоть с вечера, хоть сразу перед жаркой, основной секрет в том чтобы добавлять побольше творога и поменьше всего остального. Из яиц люблю класть в тесто только желток, так сырники не расплываются по сковороде. Муки тоже по минимуму - 1 столовая ложка на 200гр.2
АнонимУ меня никогда не получались сырники,пока 2 года назад не попробовала готовить их из творога для сырников ВВ. Есть пачки по 200 гр и по 350. Сырники получаются отличные по консистенции и вкусу, очень пышные и красивые1
БлакарЛюблю сырники Эти вкусненькие, но не кафешные На пачку творога Две ложки манки Один желток Не очень много сахара И посолить И ванилин Делаю много В последний раз делала сразу на подложке для аэрогриля (пергамент смазала сливочным). Из морозилки сразу нам 20 минут. 180°1
БлакарБлакар,1
ЛенаА-, а что, яйцо не надо?3
SPQRЛена, конечно, надо.2
Юлия СупрановичJuniorpensioner, Светаево - это бренд СТМ Чижика, а производитель при этом может быть разный. Надо смотреть адрес производства на упаковке.2
Julia_JБеру любой творог в пачках, результат +- одинаковый, но идеальные сырники - только с творогом из Вкусвилла. Только с ним получается именно тесто, с которым можно работать, те самые колбаски, из которых можно потом нарезать небольшие сырники, и требуется минимум муки2
Teomi RА я рикотту беру 🙈 очень нежные и вкусные выходят1
Katya_2kВообще мне тоже нравится творог из Чижика, который рассыпчатый. Я обычно беру его и на запеканку, и на сырники. Но в последний раз было лень идти в Чижик и я взяла в Магните какой-то рассыпчатый 5% и добавила к нему пачку «Кубанского молочника» обезжиренного, получилась приятная консистенция такая - и зерно есть, но и муки много не надо ложить, масса плотная получается и удобно формировать сырники. Делала модные в панировке из кукурузных хлопьев.1
JuniorpensionerЮлия, спасибо! Поняла)0
Лариса Бычковасамый простой способ приготовления сырников из любого творога. Отжать творог от сыворотки. Сделать его менее влажным. Я покупаю любой творог 5% брикет чаще всего 180г . на брикет идет 1 яйцо, щепоточка соли, у меня без сахара. Растираю все обычной металлической толкушкой с дырочками. Добавляю ложку столовую крахмала кукурузного и столовую ложку без верха муки. замешиваю основу. выкладываю на доску для разделывания. В это время ставлю сковороду с маленьким кусочком топленого масла, так вкуснее, либо с ложечкой растительного, если нет топленого. пусть разогревается а в это время формирую сырники на припыленной мукой досточке: руками или с помощью стакана. жарю с двух сторон без крышки по 3-5 минут. огонь под сковородой регулирую. чтобы не сгорели. всегда получаются. А потом на тарелочку. сахарная пудра сверху чуточку, ложку сметаны, ягоды или груша. Это вкусно. а научилась делать отличные сырники как внук родился. до этого не было повода)2
ObvМы из рекесона готовим рекесонники. Получается заметно вкуснее, чем из обычного творога.1
РинаТворог не покупаю, делаю сама. Из моего творога получаются идеальные сырники. Сырники не жарю на сковороде, а запекаю в духовке.2
Аватаркамне лень, поэтому готовые либо из пятерочки (когда уценили), либо из светофора (да-да, наверняка не из творога и вообще отрава, я уже слышала это предположение, но они вкусные), либо от ильиной. а вообще это всё очень дорого, и творог покупать дорого. раньше повседневная еда была - сырники, запеканки, а сейчас не подступишься.1
DonnaHuliyaНадя, не могу найти. Где рецепты посмотреть?0
DonnaHuliyaНадя, находит сырники без комплексов только0
DonnaHuliyaObv, что это?0
Надя ШушурихинаDonnaHuliya, это оно. Я название не точно через года у себя в голове сохранила.0
ObvDonnaHuliya, творожный сыр. В России оно называется рикоттой. Мы берем 10% жирности из смеси козьего и овечьего молока. При том, что я - совершенно не любитель ни козьего, ни овечьего молока, но сырники из этого получаются, имхо, лучше, чем из обычного творога.2
Накину худиДля своих сырников в спаре покупаю творог "наша корова", жирность не принципиальна, по настроению. 4 пачки творога, щепотка соли, пакетик ванилина, 4 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки манки, яйцо, опционально изюм/цукаты. И НИКАКОЙ МУКИ! Не разваливаются, не расплываются.1
GggggrrЯ беру в Дикси 200руб 700гр Хуторок 5%1
ФеодораГотовлю часто , беру обычный не зерновой творог, обычно 5%, сырники люблю плотные1
Алеся Сахарова, Дотошный едокМне нравится «Пискаревский» 5%, 250 г за 98–130 рублей (зависит от магазина). Обычно делаю сырники на сахзаме с рисовой мукой. Для сочности могу добавить одну чайную ложку сметаны или сделать микс обычного творога с зернёным творогом в сливках (беру разный, но «Пискаревский» со сливками 6%, 350 г за 150-180 рублей тоже хороший, есть и в формате 200 г такой за 90-110 рублей). Чаще всего беру в Дикси или Пятёрочке, они ближе всех к дому. Если получается жидковато, добавляю побольше муки. Крупинки зернёного творога иногда очень классно расплавляются внутри сырника, тянутся, как сыр. С таким творогом получается жирнее, но зато более нежно. Для вкуса добавляю в тесто мак, лимонную или апельсиновую цедру по настроению.1
Имя фамилияОбычно беру село зеленое 5%1
БлакарБлакар, Дополню свой комментарий. В это приготовление сырников клала одну ложку манки на пачку творога. Думаю, можно ещë меньше. И тут кто-то рекомендовал пачку Маскарпоне. Она потерялась, даже не знаю - повлияла ли на вкус0
МаринаGggggrr, из него и запеканка отличная0
ЕленаЯ покупаю "Резной палисад". В любом виде вкусно..0