Мой рецепт: тосканский густой суп с нутом и зеленым горошком

Этот суп приготовлен, скорее, по мотивам, нежели воспроизводит оригинальный рецепт. Вместо нута можно взять фасоль, убрать ингредиенты, которые вы не любите, добавить больше бульона или воды, меньше томатной пасты или вовсе ее убрать.

В любом случае вы получаете сытное, полезное и вкусное блюдо с кучей овощей и бобовых — вы точно закроете свою норму клетчатки.

Время приготовления примерно 30-40 минут.

На трехлитровую кастрюлю (2–3 порции)

• Нут — 1 банка
• Зеленый мороженый горошек — 1 стакан
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Бульон или вода — от 100 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Томаты перетертые — 1 банка
• Тимьян — 1 веточка (или сухой, примерно четверть ч. л.)
• Черный перец, смесь итальянских трав
• Соль
• Растительное масло — 1-2 ст. л.
• Базилик, петрушка — листья 1-2 веточек
• Оливковое масло — для подачи
• Чеснок — четверть зубчика отложить, остальное добавить в суп.

Из инвентаря понадобится кастрюля, доска, нож.

Шаг 1. Сначала нужно порезать мелким кубиком все овощи. Четверть зубчика отложить для подачи, а остальную часть нарубить.

Шаг 2. На среднем огне разогреть масло в кастрюле, в которой будете варить суп, и поджарить овощи до золотистости. Я добавила все вместе, жарила примерно 8 минут.

Шаг 4. Выложить томатную пасту, пожарить ее примерно минуту, постоянно перемешивая. Если томатной пасты нет, не страшно — этот шаг можно опустить.

Шаг 5. К овощам и пасте выложить перетертые томаты, тимьян. Уварить на медленно-среднем огне примерно на четверть, чтобы масса загустела, а вкусы сконцентрировались.

Шаг 6. Далее добавьте бульон или воду. На этом этапе можно выбрать, какой густоты будет суп. Я захотела густую версию, поэтому добавила примерно 200 мл. Жидкости было примерно на фалангу больше всей массы. Далее довести до кипения, буквально минуту дать покипеть и убавить огонь снова до медленного.

Шаг 7. После добавить черный перец, нут, итальянские травы и потомить примерно 10 минут. Обязательно попробуйте и добавьте соль! Если суп получается кисловатым, его можно сбалансировать сахаром.

Шаг 8. В самом конце выложить замороженный горошек и сразу подавайте — чтобы горох не скукожился и не затвердел.

При подаче я рекомендую добавить немного чеснока, те самые четверть зубчика (можно натереть на терке), базилик или петрушку. Сверху — немного оливкового масла и приятного аппетита!