Эксперимент: можно ли есть нормально и при этом тратить на готовку до 10 минут за раз

Часто у меня не хватает времени и сил, чтобы подолгу стоять у плиты.

При этом питаться блюдами из доставок не могу, готовая еда кажется мне невкусной: слишком много масла или соли. Решила провести эксперимент: буду выделять на приготовление каждого завтрака, обеда и ужина не больше десяти минут в день. Расскажу, получилось ли при таких условиях составить разнообразный рацион и сэкономить драгоценные минуты.

Я живу одна и почти ежедневно готовлю три раза. Иногда получается сварить суп или запечь горячее на несколько дней вперед — это занимает какое-то время в один день, зато экономит в другой. Но такой формат не всегда удобен. Например, я часто мотаюсь по работе. Таскать с собой контейнеры не с руки, поэтому приходится есть в кафе — еда там зачастую жирная и слишком соленая. Обидно: домашний суп портится, а регулярные обеды в кафе обходятся недешево, да и не стоят своих денег.

Еще бывает скучно есть одно и то же несколько дней подряд. Но когда на работе завал, кулинарить времени нет — нужно быстро закинуть в себя что-нибудь сытное. При этом хочется питаться сбалансированно, а не спасаться лапшой быстрого приготовления и ежедневными пельменями. Пробовала заказывать с доставкой готовые блюда из супермаркетов, но и они не радуют: выходит дорого и не всегда вкусно.

Решила проверить, можно ли составить сытный рацион, проводя у плиты до получаса в день — по десять минут на каждый прием пищи.

Основой меню стали простые блюда. Например, иногда готовить не нужно было вовсе: только выложить на тарелку творог и нарезать к нему банан. Такой завтрак хорош еще и тем, что после него не нужно мыть гору посуды.

Понимала, что придется прибегнуть к помощи полуфабрикатов, чтобы все успевать. Но привычной заморозкой вроде пельменей не ограничивалась: еще ела мясо, рыбу и собирала полноценные обеды и ужины. Отдавала предпочтение обычным продуктам, которые уже почти готовы. Например, брала картошку в вакууме, чтобы не чистить и не варить ее самой.

В конце недели подсчитала, сколько денег ушло на продукты, и сравнила эту сумму со стоимостью своей обычной корзины.

За неделю до эксперимента потратила 7 554 ₽. Готовила сэндвичи, салаты, пасту с лисичками, тофу в соусе терияки с рисом, жарила охлажденные котлеты из магазина, подогревала готовые блинчики с мясом, ела творог с добавками и несколько раз была в кафе.

Заранее меню не продумывала — ориентировалась на настроение и сбалансированность рациона. Например, каждый день ела белок, овощи и фрукты.

Некоторые ингредиенты уже были дома, например несколько банок консервированного тунца, макароны, гречневые хлопья, колбаса, — их в расчетах не учитывала. Думаю, это честно, потому что из купленного я съела не все и что-то осталось про запас.

На закупку потратила 6 673 ₽, и эта сумма близка к тому, сколько трачу обычно. Я сэкономила на кафе, но потратилась на дорогие продукты вроде красной рыбы и говядины: решила не ограничивать себя в желаниях.

Я была загружена работой, и сил стоять у плиты действительно не было, так что эксперимент пришелся кстати. Чтобы сэкономить время, блюда готовила проверенные или придумывала что-нибудь на ходу.

Только один раз провела на кухне больше десяти минут: поверила производителю, который написал на упаковке стейка «две минуты». В действительности на мясо ушло около четверти часа.

Часть блюд мне понравилась, другие не впечатлили, но совсем неудачных приемов пищи не было. Расскажу об этом дальше.

Завтрак. Неделю эксперимента начала с быстрых овсяных хлопьев. Варить такие не нужно — достаточно залить кипятком и подержать пять минут под крышкой. Завтрак дополнила парой кусочков дыни.

Овсянку выбрала с клубничным вкусом. Часто ее беру: напоминает о детстве. Иногда даже перекусываю кашей среди дня, поэтому всегда держу пару упаковок про запас.

Есть после такого завтрака хочется скоро: в нем не хватает белков и жиров. Но я решила, что лучше плотно пообедаю.

Обед. Днем сделала ленивую пасту болоньезе. Надо было только отварить пасту и заправить ее мясным соусом из банки. Чтобы ускориться, воду вскипятила в чайнике.

За семь минут макароны дошли до состояния альденте. Я слила воду, добавила в кастрюлю соус и подержала все вместе на огне еще минуту. Украсила тертым пармезаном и перцем.

Блюдо не сравнится с домашней пастой болоньезе — с густым соусом и ярким вкусом мясного фарша. Вышло как-то плоско, хоть и съедобно.

Ужин. Упаковка гедза из «ВкусВилла» почти всегда припрятана у меня в морозилке. Сперва их обжаривают на сковороде, а потом накрывают крышкой и томят еще пару минут.

У этих китайских пельмешков приятный пряный вкус и тонкое хрустящее тесто. Внутри — начинка из куриных бедер, капусты, моркови, чеснока, зеленого лука и имбиря. Еще в коробочку кладут заправку из соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла.

Горячее дополнила любимым салатом из огурцов с арахисовой пастой, соевым соусом, китайским Лао-ган-ма, рисовым уксусом и медом — на работу ушло три минуты. Готовую заправку для гедза можно было не использовать: хватило салатной.

Сколько всего времени ушло на готовку: 24 минуты.

Завтрак. Утром часто собираю блюда-конструкторы — это когда на тарелке много всего, что можно сочетать между собой.

В этот раз у меня был хлеб, сливочный сыр, моцарелла, мортаделла с фисташками и абрикосовый джем. Сделала с ними несколько бутербродов. К такому сету еще подходят овощи и отварные яйца, а вместо ветчины — слабосоленая рыба или запеченная птица.

Обед. На обед заварила гречневые хлопья. По вкусу их не отличить от обычной крупы, зато консистенция нежнее. А еще их надо только залить кипятком и оставить на пару минут.

К гарниру добавила готовое куриное филе тандури — так называют пряный маринад в индийском стиле. Греть птицу не стала: микроволновки у меня нет, а пачкать сковороду и тратить время на мытье посуды не хотелось. Понадеялась, что мясо прогреется в тарелке с гарниром. Но этого не случилось — теплым был только верхний слой курицы.

Несмотря на то, что филе приготовили способом су-вид  , оно оказалось сухим. В паре с постной гречкой вышло совсем скучно и безжизненно — даже маринад почти не ощущался. Стоило дополнить блюдо сочным салатом.

Ужин. Идея блюда пришла спонтанно. Увидела в магазине консервированную кукурузу и резко захотела что-нибудь с ней съесть — видимо, соскучилась. Решила сделать импровизированный салат: нарезала половинку авокадо, два огурца, добавила кукурузу и пару щедрых ложек консервированного тунца. Вместо майонеза — ложка сливочного сыра. Солить не стала.

Так и не поняла, понравился мне салат или нет: вроде вкусно, но кукуруза перебила другие ингредиенты. Остаток консервов решила ни с чем не смешивать и на следующий день перекусила ими прямо из банки.

Сколько всего времени ушло на готовку: 17 минут.

Завтрак. Еще один завтрак из детства — подушечки с молоком. Минус у него один: энергия после такого приема пищи заканчивается примерно через час.

Чтобы было сытнее, стараюсь дополнять быстрые углеводы белками и жирами. На этот раз взяла творожное зерно в сливках с грушевым джемом.

Обед. Есть стейк, пасту или суп на завтрак я не стану. А вот с тем, чтобы пообедать или поужинать «завтрачной» едой, у меня проблем нет. Поэтому днем сделала скрэмбл из тофу.

Блюдо придумала, когда устала от животного белка и решила включить в рацион соевый сыр. Мне нравится, что с ним не нужно возиться в отличие от мяса или птицы — например, чистить от жил и кожи или переживать, до конца ли он приготовился.

Для скрэмбла просто разминаю тофу вилкой и прогреваю его на сковороде. Потом туда же заливаю готовый томатный соус. Иногда могу добавить сыр для сытности.

Ужин. Заранее достала из морозилки полуфабрикат из «Лавки» — порцию радужной форели с овощами и травами. Производитель предлагает три возможных способа приготовления: в микроволновке, духовке или кастрюле. Первый вариант отпал, потому что такой техники дома нет. Греть духовку не хотелось: слишком долго. Поэтому решила готовить в кастрюле. Удобно, что это можно делать прямо в вакуумной упаковке.

На все про все ушло десять минут. Ужин мне не особо понравился: он оказался пресным, а в форели попадались косточки. Стоило достать рыбу даже раньше — так она была бы нежнее. Пришлось заправить еду кунжутным соусом, чтобы стало съедобно. Из плюсов — на уборку потребовалась всего пара минут: я только сполоснула кастрюлю.

Сколько всего времени ушло на готовку: 22 минуты.

Завтрак. Утром приготовила тосты с инжиром. Чиабатту прогрела на сухой сковороде. На хлеб намазала рикотту, сверху положила нарезанный инжир, полила медом и щедро посыпала черным перцем — люблю это сочетание.

Получилось просто и вкусно. Энергии после такого завтрака тоже хватает: здесь есть и белки, и жиры, и углеводы.

Обед. Днем решила сделать проверенный салат с тунцом.

Нарезала авокадо, огурцы, кинзу и ялтинский лук. К овощам добавила консервированную рыбу и немного кунжутного соуса. Обожаю этот салат: он всегда выходит сытным и сочным.

Ужин. Поужинать решила плотно, поэтому выбор пал на стейк «Минутка» с отварной вакуумированной картошкой. Такое мясо я уже покупала раньше — оно было тонким и приготовилось действительно быстро. На этот раз взяла говядину в маринаде от другого бренда, «Мясо есть», с пометкой «две минуты». На самом деле обжаривать мясо надо дольше: по две минуты с каждой стороны.

Кусок оказался очень толстым. За обещанное время он не успел приготовиться, только покрылся корочкой. Внутри мясо было совсем сырым. Поэтому я завернула его в фольгу и оставила отдыхать. Пока ждала, разогрела на сковороде картошку, чуть размяв ее вилкой.

Пяти минут стейку не хватило: он остался сырым и жестким. Пришлось доводить мясо до готовности на сковороде. Всего на готовку ушло 17 минут — почти вдвое больше, чем я закладывала в тайминг эксперимента.

Несмотря на то, что я провернула с говядиной странные махинации — сначала пыталась доготовить мясо на сковороде в фольге, потом просто дожарить, — стейк все равно вышел сочным. Возможно, дело в маринаде. Раньше я покупала мясо без добавок и готовила его со сливочным маслом, розмарином и чесноком.

Вкус мяса ощущался слабо, его перебили специи. Какие именно пряности были в маринаде — непонятно, в составе их не указали.

Картошка была сносной: не сухой, с ярким вкусом розмарина и чеснока. А вот с солью производитель переборщил.

Сколько всего времени ушло на готовку: 33 минуты.

Завтрак. Начать день решила творогом. В чистом виде он кажется мне безвкусным, слишком однородным и сухим. Поэтому всегда добавляю топинги: фрукты и ягоды — для вкуса, злаки — для хрусткости, молоко или йогурт — для нежной текстуры. В этот раз положила йогурт, немного сгущенки, банан, замороженную малину и воздушную пшеницу.

Малину заказывала в сервисе доставки, поэтому не обратила внимания, что она замороженная. Но не расстроилась: кроме кислинки она придала завтраку дополнительный изящный хруст.

Обед. Пообедать пришлось позже обычного, поэтому хотелось чего-то сытного. Выбор снова пал на скрэмбл из тофу. В этот раз съела его с чиабаттой и пучком кинзы.

Зелень немного спорила с томатным соусом с итальянскими травами — возможно, рукола или шпинат подошли бы лучше. Но все равно получилось вкусно.

Ужин. Обед вышел плотным, так что к ужину я была не слишком голодной и решила сделать простой салат.

Выложила на тарелку салатный микс, нарезала немного помидоров черри, добавила консервированного тунца и капельку оливкового масла. На все ушла пара минут.

Сколько всего времени ушло на готовку: 20 минут.

Завтрак. Так по вкусу пришелся пятничный завтрак, что решила его повторить. Только в этот раз положила меньше творога и больше йогурта. Это сочетание понравилось даже больше: вышло сочнее.

Еще добавила воздушную пшеницу, замороженную малину и ложку абрикосового варенья.

Обед. Салаты с тунцом — мое все. Банка консервов очень выручает, когда не хочется заморачиваться с готовкой. Здорово, что вариантов блюд с такой рыбой действительно много: от сэндвича до быстрой пасты.

Приготовила такой же обед, как и в четверг. Нарезала авокадо, очищенные от кожуры огурцы и кинзу. К ним добавила консервированного тунца и немного кунжутного соуса. В этот раз обошлась без красного лука: его под рукой не оказалось.

Ужин. Вечером сделала очень простую пасту. Отварила макароны, смешала их с песто, нарезала вяленые томаты и порвала пару шариков моцареллы.

Вышло вкусно, но я все-таки решила приправить блюдо несколькими каплями бальзамического соуса. Он дополнил вкусовую палитру сладостью и кислинкой.

Сколько всего времени ушло на готовку: 23 минуты.

Завтрак. Утром приготовила бутерброды с авокадо и слабосоленой форелью.

Для удобства авокадо нарезала прямо в кожуре. Кусочки выложила на хлеб и слегка размяла вилкой, немного посолила и поперчила. Сверху добавила пару слайсов рыбы. Очень вкусно и сытно.

Обед. Иногда мне очень хочется сырого мяса, например карпаччо  . Обычно за таким идут в ресторан, но можно управиться и дома. Поэтому я сходила в магазин за тонко нарезанной мраморной говядиной от «Мираторга».

Подала ее с бальзамическим соусом, пармезаном и каперсами. Иногда еще кладу хлеб. Это блюдо никогда не подводит — получается нескучно и празднично.

Ужин. Эксперимент закончила полуфабрикатом из «ВкусВилла» — равиоли со шпинатом и рикоттой. Их продают охлажденными, а не замороженными, как обычные пельмени или вареники, поэтому на готовку уходит меньше времени.

Такие равиоли пробовала впервые. Особого впечатления они не произвели: тесто и начинка получились пресными, с отталкивающим землистым ароматом вареного шпината. Подала с пармезаном и ложкой песто — они немного скрасили ситуацию.

Сколько всего времени ушло на готовку: 21 минута.

Неделя прошла в комфортном режиме: я готовила часто, но тратила на это меньше времени. Психологически стоять у плиты было проще: здорово, когда знаешь, что на блюдо уйдет всего десять минут, — удобнее, чем ждать доставку.

Раньше мне казалось, что на полноценный обед или ужин придется потратить минимум полчаса. Но эксперимент показал, что можно управиться и быстрее, не ограничиваясь при этом бутербродами. Например, я даже успела собрать пасту. А еще оказалось, что не обязательно долго возиться, чтобы сделать что-то сытное, например скрэмбл из тофу или салат с тунцом.

Конечно, во многом меня спасли полуфабрикаты вроде картошки в вакууме, пельменей и мясной нарезки: если бы я делала эти блюда сама, времени ушло бы гораздо больше. Иногда мне не нужно было готовить вовсе — только собрать все ингредиенты в тарелке. Но порой достаточно и этого: в моем меню были белки, полезные жиры, углеводы и овощи, а рацион не выглядел однообразно.

За неделю эксперимента я потратила около 7 000 ₽ — это сопоставимо с тем, сколько я трачу обычно. Часть еды осталась про запас, так что на деле вышло чуть дешевле.

В будущем планирую готовить дома чаще, расширяя список быстрых блюд и осваивая полезные лайфхаки. Например, раньше я не кипятила воду в чайнике, чтобы сварить макароны, а это сильно экономит время — теперь буду так делать.