28.08.25

Расскажите свою историю открытия кофейни

Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография

Максим Бочаров

Страница автора

Контекст

Давно мечтаю открыть кофейню. Хотела бы услышать истории от читателей, которые уже имеют за плечами такой опыт.

Расскажите свою историю успеха или неудачи. Какие бы советы вы дали самому себе в начале пути (кроме совета не открывать кофейню)? Какие ошибки совершили, а что на оборот сделали правильно? Что можете сказать человеку, который бы тоже хотел реализовать эту идею?

Неудобные вопросы бизнесу. Читатели задают вопросы предпринимателям

Хочу спросить

бизнес

Максим Бочаров

Максим ПОднажды я пытался открыть кофейню, но дверь оказалась заперта. Не рекомендую18
Рубиновый шурупОткрыл для себя неплохую кофейню рядом с домом, хотя, по сути, она занимает всего пару квадратных метра. Все зависит от зёрен, на которых многие стали экономить, что бы цена за кофе казалось ниже.1
С.С.На примере других кофеен: 1) Проходимое место с минимумом конкурентов - 70% успеха. 2) Хорошая кофемашина и хорошие зерна + еще 15% успеха 3) Вежливый, дружелюбный бариста, умеющий варить кофе + оставшиеся 15%10
Азиза Азиза8
Алексей РС.С., 2 - и к цене кофе тоже))0
Владимир ВласенкоКофейню открыли чуть более 2-х лет назад в г. Краснодар. Очень довольны выручкой (чистой прибылью). Даже и не надеялись на такое количество чеков (посетителей). Открылись рядом с налоговой инспекцией и коммерческой клиникой. Основа для большого количества чеков-это наличие рядом офисов. Все оборудование свое, ни в коем случае не в аренду. Это позволяет самому выбирать кофе. И не переплачивать ща него тем, кто вам может навязать кофемашину в аренду. Три кофемолки (можно две). Альтернативного кофе нет, турки нет. Это не нужно, в связи с тем, что такой кофе будут покупать не более 3%. Минимум чеков в день 60, максимум 110. Желательно еще и самим продавать кофе (зерно). Это очень хорошо увеличивает выручку. Короче основа это место для кофейни. 80-90% успеха. Очень советую работать на кофе Перу Кахамарка.15
EugeneТопик на злобу дня1
Дмитрий КурочкинЛюбой малый бизнес есть смысл открывать, если у вас до открытия первой точки есть капитал сразу на сеть. Если у вас есть деньги только на одну точку, то вы откроете себе рабочее место за собственные деньги, а не бизнес. Кофейня, как и любая розница - это прибыль от того, что арендодатель плохо посчитал проходимость точки и установил аренду ниже, чем мог. А если арендодатель посчитал слишком позитивно проходимость, то вы будете работать в минус. Это нужно уметь считать самому ещё до начала аренды точки. Зарабатывать вы можете не только на кофе. Основа любой розницы, как я уже писал - это поток людей. И за что вы будете брать с них деньги - не важно. Не нужно зацикливаться на одном кофе. Идеально - своя выпечка, с затратами на воду и муку. И вернусь к тому, с чего начал. Денег должно быть больше, чем на одну точку.4
Nv NvВладимир, посчитаем экономику: 60 чеков в день при среднем чеке 750, выручка порядка 1-1.5 миллиона в месяц. Думаю, сезонность присутствует, но небольшая, учитывая офисный поток. Стоимость товара 25-30 процентов, выручки, амортизация оборудования 10, персонал ещё 25-30 процентов. Итого остается 30-35 процентов на покрытие арендной платы, налоги и прибыль. То есть 300-500 тр. Минимизируем налоги на персонал (малый бизнес их старается не платить), и ИП (ООО) до 60-70 тр. Аренда даже для небольшого помещения от 50 тр. И того останется, 200-350 тр. Зарплата, налоги и аренда взяты приблизительно. Таким образом, получаем зарплату айтишника или столичного курьера. Но в любом случае, приходим к тому, что чистая прибыль -10-20 (в фантастическом случае) процентов от выручки. При этом, нужно понимать, что постоянно нужно поддерживать уровень сервиса, следить за персоналом, чтобы выручка шла в ваш карман, а не баристе, взаимодействовать с госорганами, иначе быстро настанет крах. Именно, по этим причинам, хорошо работают сетки кафе, кофеен, ресторанов.1
Nikanor ShuliakВыстраивание модели бизнеса кофейни и др. Направлений начали с бизнес плана и дорожной карты для дальнейшей работы. 1. Позволяет просчитать Инвестиционные затраты Дальнейшую стратегию развития .возможность применения франшизы с надёжными партнёром для развития сети. 2. С чем мы можем интегрировать сеть кофейни надёжные партнёры взаимовыручка ни кто не отменял. 3. Важно работать над ассортиментом удовлетворяющим спрос потребителя. 4. Место проходимое не мало важно 5. Персонал квалифицированный 6.качество сырья. 7. Контроль всех процессов и безопасности. Приятного кофепития и хорошего настроения на весь день.1
>kbzNv, здравствуйте! А почему вы взяли средний чек 750 рублей? Он в Москве ~500 рублей, в Краснодаре думаю ниже будет. И стоимость товара - то есть фудкост, в кофейне 20%-25%. Рентабельность кофейни 13-15%0
>kbzДмитрий, минимум 2, тогда ещё может быть, получится отойти от станка)0
Т—ЖСобрали для вас материалы Т—Ж на кофейную тему ☕️☕️☕️ Если хочется начать с практики — вот подборки советов: — как сделать кофейню успешной и прибыльной: советы от владельцев, которые уже разобрались в этом бизнесе https://t-j.ru/short/open-coffee/; — главные ошибки начинающих владельцев кофеен — с разбором, чего стоит избегать с самого начала https://t-j.ru/list/best-coffee/. А вот истории от первого лица — и успехи, и провалы: — герой открыл кофейню и честно рассказывает, что пошло не так https://t-j.ru/kofe-i-knigi/; — героиня открыла кофейню и осталась с долгом в 1 млн рублей https://t-j.ru/i-closed-kofeiniu/; — другой герой потерял миллион на кофейной точке и объясняет, где именно он просчитался https://t-j.ru/93gradusa/; — и совсем другой поворот: успешная кофейня в Черногории https://t-j.ru/more-coffee-budva/. Еще у нас есть видео о том, как запустить кофейню и не наступить на типичные грабли https://t-j.ru/video-articles-how-to-runabusiness/. Надеемся, чужой опыт поможет вам принять взвешенное решение!1